服务生的暑期实践报告

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1、服务生的暑期实践报告　　　　这次的打工经历让我更有勇气和自信去面对以后的职业生涯如下是中国人才网给大家整理的服务生的暑期实践报告希望对大家有所作用　　　　服务员不是一个轻松的工作现在来看看他做服务员后的实习报告吧　　　　本人在大学中的第一个假期里的20xx年1月20日至20xx年2月23日在天津市塘沽区临海渔村大酒楼餐饮部完成了350小时的实习实习经历如下：　　　　这座位于绿岛公园内的三层小楼是主营粤菜与本地海鲜的一家酒楼里面的厨师都是广东人做的菜精致细腻记得在小的时候就曾看到它终于在十年后在这里开始了我的第一次实习在这里我学到了许多以前未曾

2、了解到的知识和未曾发现的问题让我收获不小冬天的天气虽然寒冷但我仍旧早出晚归努力工作把它当做了自己的一项事业待到春暖花开学校开学临海渔村似乎已经成为了我生活中的一部分每一层楼每一个人每一间屋我都熟悉的在再次想起时犹如身临其境除了交到了许多的朋友在那里学到的东西也更是让我受益匪浅终身难忘　　　　临海渔村酒楼是塘沽区内的一家比较有名的酒楼寒假正包含春节酒楼里更加热闹非凡每天人声鼎沸有时候还会返台每天忙忙碌碌却也发现了不少问题刚到这里的时候我仅仅是作为一名服务员早上八点上班按例做卫生查点餐具数目然后点到再集体唱一首鼓舞斗志的歌终于工作才真正开始　　　

3、　无论天气多么寒冷我都按时赶到那里换好工作服从不迟到早退还记得每次唱起阳光总在风雨后每个人的脸上就会挂着笑例行做卫生的时候酒楼里满是员工们匆忙的身影我也细心的整理餐具骨碟、翅碗、匙更、味碟、筷架、筷子、席面更、茶杯、茶碟、毛巾碟、各种玻璃酒杯、牙签盅、烟灰缸、烟碟一项项摆放到位叠好口布花一个个小帆船整齐的摆放在碟子上这也像极了临海渔村小帆船的标志擦好地放好椅子轻轻关上门时间也快到了随着音乐声的想起员工们各自就位整齐站立在门的一侧面带微笑灯光打下来也只有每个人精神的充满干劲的脸工作真正开始了每当这时候我总会不由自主的笑起来　　　　刚开始的时候实

4、习似乎很有趣像一场角色扮演游戏有的客人走过长廊进了屋我要面带微笑轻轻鞠躬道声：“欢迎光临”有客人离开我也会面带微笑鞠躬下楼、去卫生间我都会微笑指引灯光、微笑、音乐使整个酒楼生动起来后来渐渐责任感加重才细细了解到了一些知识例如餐桌上的主客位置倒酒的顺序菜品摆放　　　　待到中午时分有客人到我会轻轻推开门打开灯伸手做出请的姿势还有那句欢迎光临有人看到我的微笑回应我点点头心情又豁然开朗拉开椅子让客人入座倒上热水沏好茶真正忙碌的时候就开始了查看客人的菜单然后准备上菜凉菜先上摆放好转到主人的位置报菜名凉热相间颜色搭配荤素叉开上菜也是一件很有技术的活这些在

5、刚去的时候手忙脚乱的活在二月底的时候已经变得格外得心应手以前端不起来放了七碗汤的托盘已经轻而易举的用一只手拖好再用另一只手分发每一道菜的名字鱼类剔骨的手法倒酒的方式……每一项都手到擒来　　　　有人在席间问我工作了多久有人对我说谢谢也面带微笑有人感叹大学生来做服务员也有人说服务的不错还有人说下次还来心里面听的暖融融工作就更加卖力请您这些尊称会时常用到也用的游刃有余做服务员就是那句话：人家吃着你看着人家坐着你站着心态放不正就只有愁眉苦脸而心态方正了看着客人满意的吃着再次光临了都是对你和酒楼的褒奖也有人和客人争吵也有人不及时倒水倒酒清理骨碟很多人干

6、几个月就走了说三道四不平不忿看着这些我依旧平静的工作有时会想到底让他们这么做呢?　　　　曾去酒店实习过很短的时间也同样是服务员倒酒倒水清理骨碟微笑问好一样的工作员工也同样面色冷淡不得不说酒店的环境比酒楼好的多员工餐的水平、分工合作的快捷、机器设备都会好一些总体来看员工做的时间不短但服务质量有时还赶不上酒楼从这些日子的实习得来的经验来看我认为工作环境的确是一个可以提高员工满意度的方面员工的满意程度也影响了服务质量　　　　服务质量也是酒店或是酒楼饭店生存发展的一个至关重要的条件首先酒店的员工饭菜比较好荤素搭配不仅有汤还有水果酒楼饭店就差些其次洗碗

7、、传菜等均有专职人员酒楼虽也有专职却会在忙时有人事变动这样势必会造成混乱或影响效率但单纯的分工并不能完全达到高标准的工作效率一个人完成了自己的任务就很难互帮互助一人拖延就影响整体而酒楼的员工由于经常做一些分外的事也会在熟练地时候坐到高标准这就在于管理者的水平　　　　除此之外酒楼的员工都很亲切在主管的带领下大家互帮互助亲如一家心里感觉上会有很大提升弥补了环境带来的落差临海渔村是这样春节的时候大家一起包饺子办晚会场面混乱条理不清看起来就像是一家人在联欢但是每个人都没有提前离开温馨的很就是家在附近的实习生我也依旧没有走这种愉快的氛围是很难找寻的所以

8、在这种氛围工作下是很容易产生工作激情的的确洪亮的欢迎光临声回荡的午间与傍晚笑的开心的面孔都是让客人下次再来的一种吸引力　　　　可是由于大家在一起熟悉、自然亲如一家才