酒店管理和业务知识培训工作总结

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1、酒店管理和业务知识培训工作总结　　　　很荣幸我参加了机关服务中心赴假日酒店管理和业务知识的培训工作此次为期15天的培训对我收获很大我不仅参加了该酒店新入职员工的培训教育到了自己的对口业务部门—餐饮宴会部进行了业务知识的学习与交流而且还到客房部进行了交叉培训下面从基本概况收获体会建议等几方面作出简要总结：　　　　（一）xxxx假日酒店隶属于著名的洲际酒店集团旗下的酒店品牌是xx最具国际化的五星级酒店　　　　酒店共有388间客房及套房包括112间面积为52平方米的行政商务套房以及专为残疾人设计和装修的房间房间配有多种设施及小食齐备的迷你吧和冰箱酒店16套服务式公寓配有全套厨房设施及

2、宽敞的客厅和餐厅酒店拥有3个风格各异的餐厅提供各种风味的美食拥有大宴会厅及多功能厅提供完美的会议及宴会设施康体中心还配有多种健身器材以供客人休闲娱乐　　　　（二）宴会部概况　　　　1.地位作用　　　　宴会部是酒店经营创收的重要来源同时也是一个在经营管理上占有重要地位的部门宴会部营业面积大接待人数多消费水平高是提高酒店知名度的重要组成机构经营内容及特点　　　　宴会部的经营项目主要分三大类：　　　　（1）以饮食为主的宴会活动包括各种规格形式的中.西式宴会和酒会　　　　（2）以会议为主的活动包括各种规格形式的国际性.地区性会议.各种形式的学术会议.各种研讨会.商品展销会.茶话会等　　

3、　　（3）以娱乐形式为主的经营活动包括业余活动竟标赛等　　　　宴会部除经营活动灵活多样外还具有以下特点：　　　　（1）参加人数多在同一时间内进行大量餐饮服务.　　　　（2）用餐标准统一宴会场合完全用同一菜单向客人提供餐饮服务　　　　（3）服务要求高.服务方式完全相同　　　　（4）大部分宴会事先都有预约宴会厅根据预约准备宴会　　　　（5）宴会形式不一有些宴会需要豪华的装饰与布置等岗位设置及工作职责　　　　宴会部隶属于酒店餐饮部拥有独力的机构体系包括业务组服务组生产组三个部分岗位设置有宴会部经理.宴会厅经理.厨师长.宴会主管宴会厅领班厨房领班宴会厅服务员厨师厨工等其中宴会部经理负责

4、对所有宴会活动的工作进行负责制订与落实营运目标并进行成本控制宴会部秘书负责协助部门主管及其它业务人员处理日常事宜协助宴会部正常经营宴会部办事员负责协助宴会部经营处理行政事务并与宴会部秘书共同协助主管及其他业务人员处理每日事宜宴会部业务经理负责制订销售计划承办宴会预定接待全面负责宴会部的销售工作宴会部业务副经理负责与相关部门的沟通　　　　协助上级监督部门的日常经营状况宴会部主管负责与其他部门沟通协调并协助上级监督部门的日常经营对外负责接洽及推广宴会定席服务确保宴会通知单在举办宴会一周前完成落实其内容并颁发给相关部门宴会部预定员负责酒店宴会部对外接洽宴会及预定的业务事宜并负责拓展和

5、开发宴会业务以求达到酒店的年度计划及预算目标宴会厅经理负责执行上级临时分派的合理业务监督员工贯彻及执行酒店员工守则宴会厅副经理负责协助经理控制费用的支出检查部门服务准则的实行情况检查下属各时段责任区的工作表现宴会厅领班负责协助监督服务员以提供有礼貌高效率的餐饮服务满足顾客需求协助员工加强能力培训确保服务工作顺畅进行宴会部服务员负责为客人提供高质量高效率的餐饮服务接受领班的职务调动保持个人高水平的仪表及卫生与同时及各部门保持和谐关系当班结束后作好交接及收尾工作