调味品行业未来发展的七个趋势

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1、调味品行业未来发展的七个趋势调味品行业未來发展的七个趋势自2003年以来调味品行业进入了高速发展的阶段，近5年行业年增长率达20%左右，已连续十年实现年增长幅度超过10%以上。忖前调味品行业总产量已超过1000万吨，2007年，调味品和发酵制品规模以上企业实现总产值914亿元，同比增长27.9%,预示着调味品行业的品牌时代已经来临。中国调味品市场经过几轮的行业整合和国内、国际资木整合之后，已经从一个相对滞后的行业，大跨越地转型为激烈的市场竞争行业。随着消费的不断升级，市场竞争的加剧，调味品表现出向高档化发展的趋势，中高档调味品市场容量在进一步扩大，晶牌产品的市场份额进一步捉高。随

2、着国家刈•调味品行业的不断规范，使得门槛逐步提高，加上国际化、专业化的并购重组相继上演，调味品行业集中度将逐步提高，中小企业的优胜劣汰也将加速。传统调味品生产金业纷纷投资进行技术改造，调味品产品的技术含量H益增强，产品质量进一步提高。外资対国内调味品市场的渗透力度加人，但由于我国调味品消费的区域性特色明显，在未來相当长时期内，国内名优品牌仍将占据主导地位。•、行业洗牌太极化口本最大的酱油生产企业龟甲万，年产量占口本国内总产量的1/4,另外第二到第五名的企业又占1/4,市场集中程度非常高。反观我国，酱汕市场规模500万吨，而扱人的酱汕类调味晶生产企业海天只占全国产量的4%。乂如“四

3、大名醋”，主要是在各自的根拯地呈主流消费。这是因为受中国地域广阔运输成本高、区域消费口味差界性、企业传统经营思路的影响，我国调味业LI前仍主要以地方品牌居多，随着改革开放的不断深入和市场经济的发展，虽然一些企业已逐步发展为区域性品牌，产品辐射到邻近的省外市场，但真正意义上的全国性品牌并不多。去年，海天斥资10亿元在广东建立酱汕基地，通过扩人企业规模，使其总成木人人降低，并将市场占有率的U标锁定为20%o但有业内人士认为，虽然海天靠产量居于第一的位置，但是，我国调味品行业区域混战的局面，让海天在短期内扩大市场占有率的如意算盘并不那么容易实现。口前，国内调味制造业主要集屮在上海、广东

4、、山东、北京、山西、四川几省、市，其中上海的市场份额达30%以上，从品牌结构来看，能在全国市场叫得响的站牌比例不到1%。“长期局部作战、市场范围不广、品牌知名度弱”是调味甜行业一个严峻的现实问题。上海淘大食品有限公司销售总监关志荣分析认为，随着国际化、专业化的并购重组，调味品行业集屮度将逐步提高，小小企业的优胜劣汰也将加速，但是由于区域性强势品牌的长期存在，全国性品牌的扩张道路依然非常艰难。二、品类经营专业化调味品的高密度覆盖性、中也难逢对手。形态袖珍、品类的多元性、需求的差异性以及通路的复杂性，在快消品市场广袤、收益稳定、卷入度高、品类庞杂、渠道丰满——这一切属性的集聚，使得这

5、个行业昱现出一种活着容易、长人困难、山头林立、一•盘散沙的态势。调味品行业的全国性品牌可谓风毛麟角，少Z又少。酱油只有海天称霸，鸡精有太太乐称雄，不起眼的调料品牌王守义十三香也在品类市场屮占有绝对性的帀场份额，而大部分调味品品牌还立足于区域市场的厮杀争夺。如何在区域市场中出人头地，如何走出家门实现市场的迅速扩张呢？这是许多调味甜企业而临的市场闲惑。U前的调味品业还处于粗放式营销FromEMKT时代，低成木、低门槛、低附加值、消费周期长是调味品行业的显著特点，这导致了企业不可能在成长期投入大量的广告成本。调味品品牌Z间的竞争还局限于价格、品类、渠道等单个营销环节上，但从市场竞争发展

6、趋势看，整合品牌营销是调味品竞争的必然阶段。小型调味品企业想稳固并立足木地区域市场，屮型调味品企业想寻求更人的市场覆盖而，大型调味晶企业更存在傲视全国市场的野心，而要达成这样的金业经营目标，靠的是什么？品牌建设是必然的趋势，整合品牌营销是不得不考虑的问题。三、品项创新细分化根据各种菜系或特色菜专门设计的调味甜记者在沃尔吗、好乂多等超市看到，目前调味品的种类极其丰富，在超市都能占据一整排货柜，有箸油、酷、筲等，包括淘人、味事达、李锦记、海天、B.B等在内的各个品牌都对各自的产品进行了细分。如酱类就分为六七种，有排骨酱、饺子酱、叉烧酱、柱候酱、拌饭酱等等。据介绍，每种酱适合的食物都不

7、同，如排骨酱适合烧烤食物，叉烧酱适合腌制食物，全候酱适合炯煮肉和蔬菜等等。“现在酱汕也分成很多种，不再是以前的一瓶酱汕可以配各种食物了。”味事达品牌相关人士说，现在鱼、肉和海鲜等都配有不同的酱油，这些酱油能让不同类的食品吃起來更稣美。据介绍，酱油的细分主要是在原料和工艺上进行区分，比如蒸龟的酱油含有干贝汁，沾肉的酱油是由黑豆和黄豆制成等等。以、产品研发高端化调味品产品在重视口味的基础上，更加重视营养健康，传统的调味品以及复合调味料都将呈现出专业化发展趋势，市场进-步细分强化功能型