正文描述:《饺子云吞连锁店营销策划书》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、**营销管理策划书一、市场定位(一)市场环境分析外部环境:1.消费需求增长。随着中国国民经济日益发展,居民消费观念更新,居民家庭可支配收入的增长,家庭、个人饮食消费比例持续续攀升,对餐饮业的拉动作用明显,消费需求与日俱增,几年来中国餐饮业持续两位数的增长。2.西餐冲击影响。近几十年来,中国的餐饮业已出现了一些巨大的变化,比如快餐和休闲餐饮的兴起,洋快餐大举进入中国,西餐逐渐被人所接受,传统餐饮和烹饪受到很大挑战,传统菜系的概念越来越模糊,各地的菜系更加混合,有些现象的出现和变化之大,使我们始料不及,甚至来不及思考,更来不及应对,只能听
2、其自然。3.广州自身重“吃文化”。广州是珠三角中心,自古是个重视“食”的地方,好吃出名,餐饮业占有重要地位,好吃并且有特色的东西,就不怕“巷子深”。4.更加重视店面形象化。商业化发展的结果,市场竟争愈演愈烈,人们的选择越来越丰富,在选择口味的同时,更加重视选择对象的形象。形象提不上来,终究会被市场淘汰。因此对店面选择、卫生、店面装修的要求也越来越高。内部环境1.**店面位置基本上是位于广州部分市场的主要出入口,生食品外卖为主,主要针对家庭消费。2.产品品种二十个左右,以饺子云吞为主。3.店面装修一般,对品牌宣传力度不足。4.品牌有一定
3、历史,口感好,有一定口碑。(二)竞争对手分析也正是由于市场份额巨大,各行各业都想来分享这块大蛋糕,饮食业在广州比比皆是,饭店、面馆、小食店遍地开花。而且不惜花重本去提高店面形象。(三)针对客群现在**主要针对的是家庭消费,客群有一定局限性,可逐步开发外出商务化(如上班族)客群。一、SWOT分析优势(strength)1.店铺选址优越,靠近市场,人流集中。2.“小企业”经营风险低,利于转型,所谓:船小好调头。3.店面规模小,经营成本低,价格实惠。4.品牌有一定历史,口感好,有一定口碑。弱势(weakness)1.分店数量覆盖有限,地域性
4、竞争者众多。2.店面装修档次较平凡,难以吸引顾客眼球。3.产品包装单调。4.特色品种不多,无法吸引更多的消费者。5.消费以家庭消费为主,客群单一。机遇(opportunity)1.经济的不断的发展,人民消费水平不断提高。2.发展尚有多渠道可挖掘。3.广州餐饮市场份额占比大。威胁(threat)1.行业竞争激烈,食材市场越来越丰富,人们选择多。2.缺乏明确的发展目标,管理体制混乱。3.通货膨胀的压力,物价的不断上涨。4.商业化发展,餐饮企业将面临新一轮洗牌。二、4P组合策略(一)产品策略(product)1.产品多样性。以饺子云吞为主,
5、开发多样性产品为辅。要积极应对市场,开发新品,才能给顾客留下深刻的印象,提高顾客的忠诚度和回头率。2.产品及服务统一性。除了店员服装,还需求产品包装上的统一。产品包装(手挽袋及包装盒)上印上“**”字样,及品牌推广主题语,提高品牌宣传影响效力。(二)定价策略(price)1.保持产品价格相对合理、稳定。旧有产品避免盲目跟风涨价,一但价格确立,严格长时间执行,要让消费都对产品给予肯定值得信赖的口碑。当然,考虑实际市场物价状况,可以一定年限作为考核,偶尔作出适当调整。(三)渠道策略(place)1.直营店直销模式作为主要销售渠道,应更注重
6、直营店形象及服务。新店在逐步提高店面形象的同时,提高店员服务质量。可考虑海底捞的给店员放权模式,优化服务,实行老主顾带新客户的方针:当顾客客来到店面消费时,客人不只是上帝,而更应该把顾客当成是朋友和亲人,让顾客产生亲切感,服务人员的尊敬,可以是顾客产生“自豪感”,但服务人员的亲切和热情可以使顾客产生家的感觉,家才是永久的。A.生食售卖店:家庭需求B.生熟食结合:商务需求熟食售卖可以为更多的外出就餐人士提供需求,此需求也是一个相当可观的比例。因此可尝试的往后的新店中,开出形象代表店作为尝试。2.加盟店招商加盟是扩大化经营最有效的方法之一
7、,在保证原有标准不变的同时,放宽加盟限制,迅速吸引扩大加盟。加盟店招商,主要建立品牌知名度,而后靠网络推广。3.送货上门每个店面提供电话订货服务,只要顾客在我们服务范围之内,一个电话(或网上约订),告诉我们您需要什么,您在哪里,我们就能以最快的速度把产品送到客户手中。4.其他渠道往后的发展,可逐步考虑经技术包装后进驻大型超市、商场等;随着网络家庭化,O2O等平台的发展,可尝试与此类平台合作,共谋发展。(四)促销策略(promotion)1.节契促销促销目的是为了吸引更多顾客,但平常少促销为妙。(1)在节假日促销同时,少用直接降价的方式
8、,多采用“买赠”或“第二斤半价”的形式,买得越多,送得越多,当然不限于赠送同样的产品,可根据顾客的需求,提供灵活选择。(2)采用“车轮战”,每个星期推广一个产品作为主打,用以带动客流及其它产品的消费。(3)平时可采用老顾
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