饺子云吞连锁店营销策划书

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1、**营销管理策划书一、市场定位（一）市场环境分析外部环境：1.消费需求增长。随着中国国民经济日益发展，居民消费观念更新，居民家庭可支配收入的增长，家庭、个人饮食消费比例持续续攀升，对餐饮业的拉动作用明显，消费需求与日俱增，几年来中国餐饮业持续两位数的增长。2.西餐冲击影响。近几十年来，中国的餐饮业已出现了一些巨大的变化，比如快餐和休闲餐饮的兴起，洋快餐大举进入中国，西餐逐渐被人所接受，传统餐饮和烹饪受到很大挑战，传统菜系的概念越来越模糊，各地的菜系更加混合，有些现象的出现和变化之大，使我们始料不及，甚至来不及思考，更来不及应对，只能听

2、其自然。3.广州自身重“吃文化”。广州是珠三角中心，自古是个重视“食”的地方，好吃出名，餐饮业占有重要地位，好吃并且有特色的东西，就不怕“巷子深”。4.更加重视店面形象化。商业化发展的结果，市场竟争愈演愈烈，人们的选择越来越丰富，在选择口味的同时，更加重视选择对象的形象。形象提不上来，终究会被市场淘汰。因此对店面选择、卫生、店面装修的要求也越来越高。内部环境1.**店面位置基本上是位于广州部分市场的主要出入口，生食品外卖为主，主要针对家庭消费。2.产品品种二十个左右，以饺子云吞为主。3.店面装修一般，对品牌宣传力度不足。4.品牌有一定

3、历史，口感好，有一定口碑。（二）竞争对手分析也正是由于市场份额巨大，各行各业都想来分享这块大蛋糕，饮食业在广州比比皆是，饭店、面馆、小食店遍地开花。而且不惜花重本去提高店面形象。（三）针对客群现在**主要针对的是家庭消费，客群有一定局限性，可逐步开发外出商务化（如上班族）客群。一、SWOT分析优势（strength)1.店铺选址优越，靠近市场，人流集中。2.“小企业”经营风险低，利于转型，所谓：船小好调头。3.店面规模小，经营成本低，价格实惠。4.品牌有一定历史，口感好，有一定口碑。弱势（weakness)1.分店数量覆盖有限，地域性

4、竞争者众多。2.店面装修档次较平凡，难以吸引顾客眼球。3.产品包装单调。4.特色品种不多，无法吸引更多的消费者。5.消费以家庭消费为主，客群单一。机遇（opportunity）1.经济的不断的发展，人民消费水平不断提高。2.发展尚有多渠道可挖掘。3.广州餐饮市场份额占比大。威胁（threat）1.行业竞争激烈，食材市场越来越丰富，人们选择多。2.缺乏明确的发展目标，管理体制混乱。3.通货膨胀的压力，物价的不断上涨。4.商业化发展，餐饮企业将面临新一轮洗牌。二、4P组合策略（一）产品策略（product）1.产品多样性。以饺子云吞为主，

5、开发多样性产品为辅。要积极应对市场，开发新品，才能给顾客留下深刻的印象，提高顾客的忠诚度和回头率。2.产品及服务统一性。除了店员服装，还需求产品包装上的统一。产品包装（手挽袋及包装盒）上印上“**”字样，及品牌推广主题语，提高品牌宣传影响效力。（二）定价策略（price）1.保持产品价格相对合理、稳定。旧有产品避免盲目跟风涨价，一但价格确立，严格长时间执行，要让消费都对产品给予肯定值得信赖的口碑。当然，考虑实际市场物价状况，可以一定年限作为考核，偶尔作出适当调整。（三）渠道策略（place）1.直营店直销模式作为主要销售渠道，应更注重

6、直营店形象及服务。新店在逐步提高店面形象的同时，提高店员服务质量。可考虑海底捞的给店员放权模式，优化服务，实行老主顾带新客户的方针：当顾客客来到店面消费时，客人不只是上帝，而更应该把顾客当成是朋友和亲人，让顾客产生亲切感，服务人员的尊敬，可以是顾客产生“自豪感”，但服务人员的亲切和热情可以使顾客产生家的感觉，家才是永久的。A.生食售卖店：家庭需求B.生熟食结合：商务需求熟食售卖可以为更多的外出就餐人士提供需求，此需求也是一个相当可观的比例。因此可尝试的往后的新店中，开出形象代表店作为尝试。2.加盟店招商加盟是扩大化经营最有效的方法之一

7、，在保证原有标准不变的同时，放宽加盟限制，迅速吸引扩大加盟。加盟店招商，主要建立品牌知名度，而后靠网络推广。3.送货上门每个店面提供电话订货服务，只要顾客在我们服务范围之内，一个电话（或网上约订），告诉我们您需要什么，您在哪里，我们就能以最快的速度把产品送到客户手中。4.其他渠道往后的发展，可逐步考虑经技术包装后进驻大型超市、商场等；随着网络家庭化，O2O等平台的发展，可尝试与此类平台合作，共谋发展。（四）促销策略（promotion）1.节契促销促销目的是为了吸引更多顾客，但平常少促销为妙。（1）在节假日促销同时，少用直接降价的方式

8、，多采用“买赠”或“第二斤半价”的形式，买得越多，送得越多，当然不限于赠送同样的产品，可根据顾客的需求，提供灵活选择。（2）采用“车轮战”，每个星期推广一个产品作为主打，用以带动客流及其它产品的消费。（3）平时可采用老顾