《绿风食品米豆腐风味小吃项目创业计划书》6)

《《绿风食品米豆腐风味小吃项目创业计划书》6)》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、绿风食品米豆腐风味小吃项目创业计划书第一章摘要市场背景近年来，随着经济的发展，人们的生活节奏越来越快，高节奏的生活频率，增加了人们对速食产品的需求，因此，方便面、方便粉丝等速食产品便应运而生。与此同时，随着经济水平的提高，人们对食品的要求已不仅要求于吃饱，且开始注重营养和健康。当前速食产品市场的结构单一性与消费者对健康、营养、多样化食品的需求不可避免的构成了矛盾。中国是一个饮食文化大国，各地区都有着各自的饮食文化与风味食品，而且各地风味小吃更是千差万别，丰富多彩。这些千万种小吃，不仅具有很深的地域文化底蕴，而且很多小吃都有口味好、营养丰富等特点，这是个极其广阔的有

2、待开发的饮食资源。产品简介米豆腐是广大西南地区人民所喜爱的一种风味小吃。本公司将米豆腐加工成为新一代“健康、营养、方便”的绿色速食产品。产品营养价值高、清凉爽口、老少皆宜，有着独特的地方风味以及文化底蕴。实施计划在南京及周边地区还没有同类产品（米豆腐）出现的前提下，我公司计划将芙蓉米豆腐作为一个速食品牌产品，实现其工业化生产。公司将实行一体化道路，经营各种地方风味的可速食化产品（芙蓉米豆腐为本公司第一期产品），最后成为中国速食品行业的强势企业，将独具中国特色的速食产品推向国际。我们坚信凭借我们的知识、能力、勇气、热情必将取得成功！第二章产品介绍．产品：产品背景简介

3、：米豆腐是贵阳传统的夏令清凉小吃，是用当年的新米经水浸泡打磨成浆，在文火时加热煮沸用凝固剂点制而成（如图）。食用时切成寸的长条，放放葱花、姜末、蒜泥水、黄豆、黑大头菜、酱油、食醋，最后淋上香辣红油。清凉爽口，令人欲罢不能。图（）产品品系：本公司依靠南京农业大学食品科技学院的研发力量，目前已克服了米豆腐的保鲜问题，这使得米豆腐的速食化成为可能。在此基础上，已研发出一条工业化生产流水线，对生产过程中不同阶段得到的产品分成各类品系。如下表：品系各种口味的速食米豆腐品系新鲜米豆腐品系加工原料袋装品与简化的加工方法（）产品简介：、、系列产品均是生产过程中各个阶段的产品或半成

4、品。●品系产品为第三阶段产品（终端产品），既多种口味的、速食化的盒装或罐装米豆腐。产品类型：儿童型（添加营养锌，铁等素）老年型（添加钙等营养素）一般型（从原有品味为主，不同地区有口味差别）●品系产品为第二阶段产品，既新鲜米豆腐。●品系产品为第一阶段产品，既米浆与凝固剂混合品。．生产：（）现代化改造：米豆腐是一种传统食品，按照其传统的做法，它的保质期只有三天，这无论是从保质期还是包装形式是都决定了它的地域性。为了使米豆腐这种传统食品突破地域性，走向全国甚至是全世界，我们采用了现代化的食品加工工艺技术，经历了实验室实验，工业化设计，把它包装起来，以一种“具有文化底蕴的

5、速食产品”的形式把它推向市场。简易工艺流程图l选料：原料主要是糙米和凝固剂（活性钙）。l浸泡：浸泡前除净米中的杂物，淘洗干净。然后放入盛器中加水，再加入适量粉状新石灰，浸泡一段时间。l磨浆：将浸泡好的大米加入到磨浆机里磨成米浆。l煮浆：在高压搅拌机里进行蒸汽煮浆（灭菌成型过程）。l成型：煮熟的米浆灌入成型设备中，直到冷却成型即可包装。实验室实验（研究产品配方）大米打浆搅拌米浆米豆腐(半成品)成品（）工业化生产相关设备：工业化生产流水线（简易图）大型打浆机加热搅拌机（关键设备）微波杀菌机真空包装机真空罐装机真空罐装产品设备：大型打浆机（上海瑞派机械有限公司）加热搅

6、拌机（自行研制）灭菌机（上海奥博微波能有限公司）真空包装机（上海朝田机械有限公司）真空罐装机（上海朝田机械有限公司）单线生产能力：（公斤大米天盒成品天，罐成品天）产品品系包装设计产品定位供应渠道（南京）品系精装版罐装式礼品、时尚沃尔马、家乐福普通版塑封盒式真空包装大众消费苏果、华诚品系塑封版方圆形盒式便于携带便利店开放版纸质装环保形美观卫生加盟店销售品系原料版塑料大袋包装简单方便各个渠道、商品包装设计及定位：商品包装：品系产品罐装示意图品系包装示意图品系包装示意图（大袋装）．营养指标与相关功能：（）营养指标：普通的米豆腐是以精制大米做的，将脱壳后糙米的胚芽、种皮、

7、糊粉层等一一去除，虽然“卖相”不错，但其主要成分是淀粉，营养成分少，为了提高它的营养价值，选用糙米作为原料。只经过简易脱壳的糙米，不仅它的表皮里含有大量食物纤维和矿物质，而且胚芽中也含有大量的营养物质。糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽的米，由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，现在已经很少有人吃了。而精白米则是糙米经过精磨、去掉外层组织得到的，也就是我们平常吃的比较多的大米，它不但看起来雪白细腻，而且吃起来也比较柔软爽口。但营养专家指出：糙米的营养价值比精米高。大米中—的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中，而我们平时吃的大

8、米虽然洁白