浅谈案例教学法在《前厅服务与管理》

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1、浅谈案例教学法在《前厅服务与管理》浅谈案例教学法在《前厅服务与管理》摘耍：本文根据笔者几年的教学经验从案例教学法的特色，在前厅教学中的流程以及优点等方面阐述自己的看法。关键词：案例教学应用流程优点在教学新课标的改革方针下，我校耍求旅游专业教研组的教师,根据教改目标及学生培养发展方向，结合本校旅游专业的学生素质,进行教学方法的创新改革工作，作为旅游专业课教师，我根据自己的教学经验，谈谈案例教学法在《前厅服务与管理》教学工作中的应用。一、案例教学法作为职业学校培养的学生，不仅要求他们掌握课本的理论知识,更应该注重培养他们的业务能力，如分析问题的能力，碰到紧

2、急情况时的应急、应变能力。这就耍求我们必须对课堂教学进行改革，在讲授过程中适当地插入一些案例内容，激发他们的学习兴趣，提高教学质量。案例教学法在饭店服务与管理课程屮是有可行性的。它是一种运用案例进行教学的方法，在教学过程中，要求根据教学大纲规定的教学目的和耍求，以实际案例作为被剖析的对象，在教师的指导下，教师和学生要共同参与案例的分析、讨论和寻找实现途径等工作。案例教学的宗旨不是传授最终真理，而是通过教师一个个具体案例，组织学生动脑筋思考案例中提供的矛盾，参加讨论，各抒己见，去挖掘学生的创造潜能和创新意识，培养学生主动、积极学习的兴趣和能力。二、“案例

3、”教学法的特色1.鼓励学生独立思考传统的教学只告诉学生怎么去做，其内容在实践中可能不实用，且非常乏味无趣,在一定程度上损害了学生的积极性和学习效果。但案例教学没人会告诉你应该怎么办，而要自己去思考、去创造,使枯燥乏味变得生动活泼。而且案例教学的稍后阶段，每位学生都要就口己和他人的方案发表见解。通过这种经验的交流•一可取长补短、促进人际交流能力的提高，二也起到…种激励的效果。1.引导学生变注重知识为注重能力现在的管理者都知道知识不等于能力，知识应该转化为能力。管理的本身是重实践重效益的。旅游服务业的发展对培养饭店管理人才和服务人员的学校提出了更高要求，学

4、校如何适应新形势发展需要、改革教学内容和教学方法,从培养知识型、理论型人才向培养理论与实践相结合的能力型、复合型人才过渡，已成为教育改革的重要课题。案例教学正是为此而生、为此而发展的。2.重视双向交流在案例教学中，学4:拿到案例后,先要进行消化，然后查阅各种他认为必要的理论知识。这无形中加深了对知识的理解,而且是主动进行的。捕捉这些理论知识后，他还要经过缜密地思考，提出解决问题的方案，这一步应视为能力上的升华。同吋他的答案随时要求教师给以引导，这也促使教师加深思考，根据不同学生的不同理解补充新的教学内容。双向的教学形式对教师也提出了更高的要求。三、“案

5、例”教学法的基本流程1.设计教学案例设计教学案例是实施“案例”教学法的前提和基础。为了达到教学目的，教师要对案例材料进行组织编排，使案例发挥最大的价值。设计案例吋要注意以下四个方面：(1)案例必须典型且具有一定的代表性，多见于饭店服务过程中最常见的、突发的疑难案例。(2)案例具有可操作性。学生通过对案例的学习不仅可以获得丰富的理论知识，而且在以后的饭店服务屮可以运用这些知识解决实际问题。(1)案例必须具有针对性。教师应该针对学生的接受能力来选择或设计教学案例。由于职业学校的学生年龄、文化基础等个人特征存在明显层次差异，以多数同学拓宽知识面和提高分析能力

6、、解决问题能力为主要目的，也要培养少数基础好、能力强的学生的综合、全面的管理能力。(2)注意案例的时效性。如果选用的内容陈旧过时，缺少时代特色,这会降低学生参与案例的积极性。1.组织案例讨论组织案例讨论旨在分析问题，提出解决问题的途径和方法。教师要引导学牛摒弃案例中次要的细节，发现案例中主要的结构和案例与理论知识之间的内在联系。分析案例的关键是学工和教师共同努力，把案例中的内容与和应的若干条理论知识联系起來。要达到这样的要求，教师关键要做好启发引导工作，想方设法创造自由宽松的讨论氛围，在宏观上把握和指导好案例讨论，使学生成为案例讨论的真正的主角。案例教

7、学的主体是学生,整个过程由学生自己完成。案例教学法在前厅服务与管理专业课中的运用后写出发言提纲，在教师的引导下,通过学生的重点发言，组织学生进行讨论，对发言同学的意见、方案提出自己的见解，予以补充，集屮集体的力量和智慧，使案例更完善、更全面，达到理想的效果。3•总结归纳、消化提升阶段在案例分析、讨论结束后，教师应及吋总结本次讨论，教师的点评要起到画龙点睛的作用。总结并非是简单地给出所讨论案例的答案，而是指出本次案例讨论的思路、讨论的难点、重点、主要解决的问题、如何运用理论知识,并评述本次讨论不足Z处与成功Z处，等等。此外,在集思广益的基础上，要求学生写

8、出案例分析书面报告，由老师逐份批阅、评定作业成绩。以此來锻炼和培养学的综合能力、全局观念和书面