浅谈《园艺产品贮藏运销学》实验实践教学改革

《浅谈《园艺产品贮藏运销学》实验实践教学改革》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、浅谈《园艺产品贮藏运销学》实验实践教学改革作者：秦文，李素淸來源：《教育教学论坛》2012年第45期摘更：针対《园艺产品贮藏运销学》课程的特点及园艺发展对人才的需求，结合自己的教学实际和他人的教学经验，以强化实验环节为出发点，培养学生创新思维为冃标，对该课程实验实践环节教学内容、教学方法和教学于段进行改革和探索，旨在提高实验实践环节的教学效果，提高学生的实践技能和综合能力。关键词：园艺产品贮藏运销学；实验；实践；教学改革屮图分类号：G642.0文献标志码：A文章编号：1674-9324(2012)12-0040-02《园艺产品贮藏运销学》是国内农业

2、高校食品及园艺专业的必修课程，主要是研究果品、蔬菜、花卉的贮藏和运输、市场与营销等问题，是一门实践性很强的应用学科。该课程在教学和实验实习过程屮注重学生实践能力的培养，授课在厚基础、宽口径的基础上，讲课内容精炼，重点突岀，在有限的学时内完成内容丰富的课程教学，使学生了解和掌握园艺产品贮藏运销的基本知识和基本技能，有效地培养学生的综合能力。课程内容主要包括园艺产品的采后生理病理、贮藏保鲜技术、采后处理技术、运输流通要求及技术等，以达到降低损耗、延长保藏期、保持品质的目的，对实际生产有着罪常重要的指导意义。本课程分为三个教学模块，即理论教学、实验教学和

3、实习实践教学。课程总学时48学时。其中理论课32学时，实验课12学时，自学4学时，教学实习一周。理论教学、实验教学女排在三年级第一学期，理论教学进行―•定内容后安排实验教学，实习实践教学安排在三年级第二学期末，对理论教学进行复习和巩固。一、实验课的教学模式与现状高等农林院校肩负着为社会培养创新型高素质高级农林技术人才的重任，培养的人才要适应时代发展，满足现代社会的要求，必须要有扎实的理论知识和熟练的实践动手能力。但冃前很多实验课教学綁还停留在传统的教学模式上，学牛按教师准备好的实验方案和实验材料，按部就班地做实验，导致学生的学习兴趣淡薄，课堂气氛低

4、沉，互动较少。因此，教学效果差，甚至有些学生在实验结束后撰写实验报告时，还不知道做实验的目的是什么，甚至抄一下实验报告草草了事。鉴于实验课的教学模式与现状，在开设《园艺产品贮藏运销学》实验课程的过程中，有针对性地进行教学改革，旨在使实验课的教学作用得到最大的发挥。二、实验实践课程的内容共12学时实验和-周教学实践，分为验证性实验、科研参与型实验和综合性实验。试验设计的思想以培养学生综合索质和动手能力为基木口标，以科研参与架起教学科研间的桥梁为手段，以半开放式组织形式，活跃学生的创新思维，实现实验教学质量的提高。各类塑的教学学时数如下：实验课程内容主

5、要有：①园艺产品含糖暈的测定；②园艺产品呼吸强度的测定；③维生素C含量的测定；④果胶质测定；⑤单宁物质测定；⑥叶绿素的测定；⑦胡萝卜素及蕃茄红素测定；⑧果蔬屮微量乙醇的测定；⑨贮藏坏境屮气体成分的测定；⑩果蔬小乙醛的测定；｛11｝水果蔬菜贮藏保鲜技术优选。每个实验3学时。实践实习教学部分：现场参观水杲生产基地、商品化生产线、贮藏冷库、气调库、预冷机、包装机械、批发M场等，调杳贮藏库的建设、使用效果、管理经验、存在问题等；自行设计一定容量的冷库，包括耗冷量的计算、保温材料的选择和使用、贮藏工艺参数的确定等内容。三、实验实践课程设计的思想和做法1.济促

6、学生实验前预习。在实验前耍求学生仔细阅读《园艺产胡贮藏运销学实验实习指导》，掌握实验的原理，考察现有的实验条件，拟定实验步骤及方法，并对实验小的注意事项详加讨论，学生做到实验前了解实验口的，清楚实验的重点和难点，教师在讲解实验时针対性较强，教师多提问督促学生做好实验前的预习。2.实验责任落实到人。针对理论课中所学的知识进行验证和探究，由学校教务处安排时间，食品科学系安排地点，每次实验课3学时，每2人为一小组，由实验老师负责签到和实验内容指导，测定的数据检查后方可离开，以书面形式捉交实验报告。通过实验课的验证，让学生掌握果蔬采后营养品质指标的分析、呼

7、吸强度的测定、采后处理过程的实践、贮运过程中一些常见病害的识別等，掌握果蔬贮运的基本概念。3.综合知识模块，开设综合性实验。结合相关学科内容，开展综合性设计实验，如：“果品栽培一果品贮藏一果品病害”开设川橘常见病害的病原及防治方法的实验；“植物生理一生物技术—贮藏学,，开设乙烯含量的测定和ACC合成酶特性实验；“仪器分析一蔬菜贮藏一植物保护”开设农药对蔬菜品质的影响实验。4.在生产第一线进行实践课教学。与相关生产企业建立联系，带领学生参观，实际了解产品的整个生产过程，使学生有更多接触实际生产的机会。实习完成后，耍求每生必须完成3000字以上的课程实

8、习报告并进行交流。这样既总结了实践教学环节，乂锻炼了学生的写作能力，同时学生毕业走上工作岗位后能很快适应相关的实践性工作。