酒店管理财务酒店成本管理问题的解决措施

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1、酒店管理财务酒店成本管理问题的解决措施树立先进的成本管理意识和人工管理理念？树立先进的成本管理意识传统的酒店成本管理是以抓好酒店是否勤俭节约为依据，其要点可以简单归纳为减少支出以降低成本，片面地从降低成本乃至力求避免某些费用的支出入手强调节约和节省，而这种管理不仅会降低酒店的质量，还会损害顾客合法利益，甚至会造成更大的成本浪费。为此，新时期的酒店需耍形成新思路，树立全而的成本管理观念：首先，要将视野延伸到产品的市场需求、管理方式的发展态势分析以及产品的设计，并且还要延伸到顾客的满意程度，对It进行细致、严格的科学管理；其次，要将成本管理的内涵由物质产品成本扩

2、展到非物质产品成本，将考核作为酒店经营业绩的体现的重要方面；最后，耍进行管理决策成木的研究分析，保证酒店做出最优决策、获取最佳经济效益。？人工成木管理与调动员工积极性并重鼓励员工参与成木控制，关键还在于有效落实各种奖励办法，使成本控制成为饭店所有员工一致的自觉行为。酒店的成木管理是需全体员工积极参与才能完成的。许多服务性酒店的经验表明：员工的满意感和忠诚感会影响服务的消费价值，进而影响顾客的满意感和忠诚感，并最终影响酒店的经济效益。优秀的员工是服务性酒店最宝贵的资产。要提高服务质量和酒店的经济效益，服务性酒店管理人员应高度重视员工的作用，发挥员工参与管理的主

3、观能动性，关心员工的职业发展前途，加强服务文化建设工作，做好人力资源管理和开发工作，増强员工1叶予舜二O—三年二月十六日星期六工作满意度和敬业精神，激励员工为顾客提供优质服务。这样不仅能提高顾客的忠诚度，降低营销成本；也能减少员工跳槽率，减少员工培训费用，提高酒店经济效益。改变酒店常用的靠惩罚或单纯奖励的传统机制，实现口主管理，这是一种代价最低的成本管理方式，也是降低成本。建立完善的成本控制体系？建立完善的控制休系为了更有效地控制酒店成本，还应成立相关成本控制部门，定期核查质量成本，及时发现酒店成本费用管理中存在的问题并及时改正过来。而建立完善的成本控制系统

4、需要进行以下工作：一方面要建立合理的监控机制对人工成本控制、库存成本控制、费用控制进行监控，核对齐种物品的实际成本与标准成本，保证库存成本计量的准确性，定期编制成本费用分析报告，从总额上预防浪费现象。另一方面，还应严格遵守国家统一会计制度，运用标准成本法对成木进行有效测算、控制和分析，做到事前计划、事中控制和事后反馈相统一，即：在成本发生前，预先制定出未来时期内处于正常状态下的标准成木作为衡量实际成木节约或超支的尺度；在运营过程中及时地揭示和分析实际成本与标准成本间的差异，及时进行调整和改进；在每月结朿后计算岀实际成本与标准成本Z间的差异，评估业绩，制定有效

5、措施实现成本的事后控制。除此之外酒店经营的季节性强，其成本控制也应该根据不同的季节來做相应的调节。？加强采购管理降低成本做好酒店采购管理工作是强化成本管理的一个重要环节。第一：相关部门配2叶予舜二O—三年二月十六日星期六合，确定最优采购批量，分析采购成本与采购批量之间存在负相关关系和采购批量和储存成本之间存在着正相关关系。为了使酒店采购成本与储存成本之和最小，需要在采购部门与仓储部门之间确定一个最优的经济订货量。第二：建立完善的采购制度，为保证采购活动的顺利进行，规范采购人员在采购过程中行为，最大限度降低成本，需要建立完善的采购制度，以监督整个采购过程，并建

6、立奖惩制度，激励采购人员进行合法、高效率的采购。这是实行有效采购成本管理的前提。冃前酒店在成本管理观念及管理系统上述存在一些问题，若想在日益激烈的市场竞争中立于不败Z地，就必须通过改善酒店成本管理的各种途径来提高酒丿占的核心竞争力。譬如“标杆管理"，它是一种追求、学习、超越“榜样'啲管理活动，强调以领导洒店的业务活动与做法为标杆和基础，通过资料的收集、分析、跟踪等最终超越被选择的对象，它能使酒店放开视眼，在全行业甚至于跨行业内寻找最佳H标,以实现酒店价值最大化。上海老城隆店在采购成木上采用了这个管理办法，营业收入从以前的4亿元上升到6亿元，其原材料的采购也上

7、升至2.6亿元。由此看出对于原材料的采购有极大的作用，上海老城隆店通过选择其比较对象，再寻找原因，进行分步实施到达目标等，使它的采购从原来的100%的零散采购变为含有45%的集中采购，虽然集中采购没有达到很高的比率，但是相对以往來说，节约成本就达到了40%以上。可知好的管理办法对酒店的成本管理具有举足轻重的影响。3叶予舜二O—三年二月十六日星期六建立良好自身投资，合理筹资？进行合理的酒店设计投资随着国内旅游业的蓬勃发展，各地的酒店、宾馆也如南后春笋般不断涌现。如何让自家的酒店在激烈的竞争中脱颖而出，酒店的设计将会有举足轻重的效果。酒店不应该盲目跟风的追求大、

8、豪华、奢靡等。这样的设计不仅不会使酒店出类拔萃，相反