延川县肉品安全生产目标责任书

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1、延川县肉品安全生产目标责任书为了认真贯彻落实国务院《生猪屠宰管理条例》（2007第525号令）和商务部《生猪屠宰管理条例实施办法＞＞（2008第13号令），以及省、市相关规定，确保全县城乡居民食肉方便、安全，不断提高人民群众生活质量，特与各屠宰厂（站）、肉品销售门市（点）、餐饮场所签订本责任书。一、各屠宰厂（站）目标责任（1）各屠宰厂（站）要从保证人民群众生命安全的高度、认识肉品生产安全工作，严格按照《生猪屠宰管理条例》和《生猪屠宰管理条例实施办法》所规定程序进行肉品生产，做到宰前检疫，宰后检验，加盖合格讫章后方可出厂，坚决杜绝病害肉、劣质肉

2、流向市场，危害社会，危害消费者。（2）各屠宰厂（站）对屠宰的畜禽要建立完备的质量档案，详实登记畜禽进场时间、数量、产地、供货者、屠宰者、检验者、流向、搞好信息传递报送。特备是发现带有传染性病毒的畜禽，要第一时间上报相关部门，并搞好病毒畜禽的监管和无害化处理，不得以任何理由使之流向社会。（3）合格出厂（站）肉品必须在制定部位加盖肉品检验合格讫章，检验员在质量安全档案上签注姓名和出厂时间、出售点。(4)各屠宰厂(站)要严格生产流程，搞好消毒除污，肉品和副产品实行分类存放，防止新的污染。(5)不得将畜禽屠宰许可资格证件转让、转借他人。二、各肉品销售

3、点目标责任：(6)各肉品销售点要抓好设施建设、达到净化标准，保证不发生二次污染现象。(7)所销售的肉品必须是获有屠宰资质许可证的厂(站)所提供的并加盖有检验合格讫章的肉品。坚决杜绝私采滥购行为。(8)不得代他人出售未加盖验合格讫章的肉品。(9)要向消费者作出安全销售承诺，并随货发放安全凭证(注明购买数量和时间)。三、各餐饮场所目标责任：(10)抓好肉品储藏、制作设施的改进提高，严格按食品卫生标准控制制作肉品菜肴。(11)不得采购未加盖验合格讫章的肉品，不得自行屠宰畜禽进行菜肴制作，不得使用变质、过期肉品制作菜肴。(12)搞好肉类熟食品与生食品

4、、主体肉品与副产品的分类存放，杜绝一切污染源。%1.监督实施(1)本目标责任由延川县畜禽屠宰办公室监督实號。(2)对违反规定生产、销购肉品的行为，要严格按照国务院（2007）525号令和商务部（2008）13号令予以处理。延川县定点屠宰办代表签名：年月曰代表签名：年月曰