元宵节的佳肴有些

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1、元宵节的佳肴有些　　　　桂花蟹　　　　八闽大地靠海螃蟹这样的海鲜在闽菜宴上怎能少呢?所谓桂花蟹并不是将桂花同螃蟹一起炒制而是因制好以后蟹肉上的蛋花如同朵朵盛开的桂花而得名桂花蟹的制作并不复杂选择肥美的沙蟹将其蒸煮至熟后将蟹肉剥下把蟹肉与鸡蛋混在一起打匀先用热油爆炒洋葱丝再将打好的蟹肉与鸡蛋以及去皮切碎的荸荠、葱白等配料一起拌炒炒制的过程中香气四溢在鲜美的蟹肉香中夹杂着洋葱和蛋的香味令人垂涎三尺　　　　焖猪筋　　　　焖猪筋亦是闽南菜中的一宝其清鲜、醇、荤香、不腻的口感深受泉州人喜爱周女士说泉州老一辈人祭

2、拜祖先时一定会准备这道寓意健康的菜式她常听老人们说春节里吃了猪筋家里人的筋骨会更强壮这道菜做法并不难先将水发猪蹄筋在沸水中煮一下捞出控净水分将锅置于旺火上将油烧热放入姜丝、葱段煸炒烹入料酒、酱油、清水稍炖后将猪蹄筋条、精盐、味精、香菇等配料放入锅内用小火炖最后以淀粉勾芡即可　　　　炸海蛎　　　　“炸海蛎是泉州家宴主角之一它新鲜味美可当主食也可当菜肴而炸出来的海蛎还有一股清甜的味道好吃极了当然如果用上好的地瓜粉来做这道菜吃起来更是外酥内弹一般来说用中偏小的火慢慢焙出来的海蛎才会外酥内软形状和样子都漂亮　

3、　　　菜花肉羹汤　　　　菜花肉羹汤是闽南家常汤味道清淡做法也不难将猪瘦肉切成薄片加入适量水、淀粉、调味粉、料酒等拌匀菜花浸入盐水洗净切成小朵热好油锅后加入姜丝和葱白炒香而后加入花菜大火炒匀再加入适量清水文火炖煮15分钟左右下肉片大火煮三分钟左右调味也可以加入小脆丸一起煮味道更美　　　　芋泥　　　　作为宴席的压轴甜点芋泥是闽菜中的传统甜食之一有悠久的历史在闽南语中“芋与“护同音因此芋头有着“护子护孙的好寓意而成为不可缺少的一道年味菜芋泥口感松软绵滑味道香郁甜润十分独特又含有丰富的营养价值先将芋头切成小块

4、状隔水蒸煮20分钟左右趁热捣烂压碾成芋泥烧热猪油或植物油将葱炸香去葱渣放入糖和芋泥后慢火炒至幼滑逐渐加水煮透最后将煮好的芋泥盛在碗中隔水蒸至热透一碗香气四溢的蒸芋泥就做好了　　　　花生仁汤　　　　闽南家常菜喜爱以花生仁汤作为末道甜汤寓意以甜收尾古早时泉州市镇上的甜点铺、摊及早点摊都卖花生仁汤泉州农谚：“旧历六月十九三项新新花生就是其中之一而每年农历七八月间的花生仁汤味道更为鲜美闽南人将去壳去膜后的花生称为花生仁由其熬成的汤是泉州人早点中的一项重要内容在早餐时叫一碗花生仁汤再来一两根油条是早年泉州随处可

5、见的生活场景之一闽南花生仁汤的主要特点在于“观之粒粒饱满珠圆玉润入口酥烂可口随津液而化　　　　对于炸鸡卷、炸肉丸子这类做法比较复杂的菜式他们则是在腊月就将馅做好了放冰箱中冷藏待到吃的时候再将其取出来解冻用豆皮包成鸡卷蒸熟后在元宵节当天就可以取用了