奶业公司暑假实践报告

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1、奶业公司暑假实践报告　　一、实习目的　　为了更加深刻的巩固和理解原料奶的加工生产将理论结合于实践　　二、实习内容　　1、公司简介　　河北新天香乳业有限公司位于华北古城保定于年1月由四川新希望集团投资组建而成注册资本金3000万元人民币公司集研发、生产、加工、销售于一身拥有“乳酸菌饮料”、“天香酸牛奶”、“天香鲜牛奶”、“天香奶粉”四大系列20多个品种是河北人民政府认定的省级“农业产业化经营重点龙头企业”、年荣获河北省农业银行“AAA”级信用企业年4月通过ISO90012000版质量管理体系认证公司生产的乳酸菌饮料“精益乳”、“纯鲜牛奶”被认定为“国家绿色食品”年8月“天香”商

2、标被认定为“河北省著名商标”　　新天香乳业地处全国四大奶源基地之一、具有50年的奶牛养殖历史的华北平原始终坚持“以养殖业为基础乳制品加工为支柱走农业产业化经营的道路”的经营方针公司先后引进了代表国际先进水平的生产线全部实现“管道化密封化自动化标准化”的现代化生产标准同时拥有国际先进水平的检测设备与技术、强大的科研队伍和新产品研发能力以及日处理鲜奶300吨的生产能力　　新天香乳业拥有一支具有现代企业经营理念、高度的敬业精神和业务素质过硬的员工队伍以新天香为家以保定为中心建立了遍布全国、优质高效的营销网络产品销往全国20多个省、市的100多个大中城市广阔的市场前景久经考验的产品质

3、量为天香赢得了消费者越来越多的青睐在新的发展时期新天香乳业有限公司将继续“创新乳饮消费潮流”“满足需求服务需求”在竞争激烈的乳品市场中稳步提高创造新的辉煌　　2、产品简介　　（一）、餐饮类（4种）　　1.精益乳（活性乳酸菌饮料）　　采用国际先进的工艺由多株乳酸菌发酵而成更独特添加“异麦芽低聚糖”成分保证产品低糖低热它富含活性物质双歧因子促进消化帮助增强肠胃助动力口感既有鲜乳的醇香又滑爽不腻实为佐餐之佳品　　2.V美　　温和的牛奶与纯正果汁的完美融合口感上既有果汁的清爽又有乳品的馥郁甜酸适宜细腻润滑兼具了果汁中丰富的维生素A、C、E和鲜奶中丰富的氨基酸、蛋白质、钙、铁等营养成分

4、同时保有活性乳酸菌的健肠清胃的功能浓缩精华带给了女性饮食美容新体验　　3.酒前一杯（活性乳酸菌饮料）　　由鲜牛奶经生物工程技术与乳酸菌发酵而成在保持口味甘醇爽口的同时特别添加具有护肝养胃功效的葛粉解除饮用酒类产品的顾虑在尽享贪杯之欢的同时身体感情两不伤　　4.悠味（活性乳酸菌饮料）　　在加工上采用了欧洲进口的菌种和美国加工设备从营养成份上和工艺上得到进一步的确保该产品具有低糖低热量的特点口感丰富清爽是新一代低糖健康乳品同时由于天香悠味大量采用了多株乳酸菌种发酵酿造使得天香悠味入口更加柔润对肠道提供大量有益菌远远超过一般同类乳酸菌饮料　　（二）、传统液态奶（5种）　　1.纯鲜牛

5、奶（利乐枕）　　天香利乐枕纯鲜牛奶特有闪蒸特浓工艺使鲜奶在真空状态下瞬间蒸发部分水分并　　采用国际流行纸、铝复合包装保质期更长口味更香浓更新鲜　　2.纯鲜牛奶(UHT奶复合膜系列)　　天香纯鲜牛奶以优质鲜奶为原料经超高温瞬时灭菌藻装而成采用阻氧避光膜包装奶香纯正老幼皆宜　　3.可可奶饮品(UHT奶复合膜系列)　　天香可可奶以纯鲜牛奶为原料添加进口巧克力经超高温灭菌加工而成常温存贮特别适合儿童饮用　　4.酸奶饮品(UHT奶复合膜系列)　　天香酸奶乳饮料以鲜奶为原料经过现代发酵工艺加工而成口感细腻保质期长　　5.花生核桃奶(UHT奶复合膜系列)　　天香花生核桃奶以优质鲜牛奶为原料

6、存放添加花生、核桃等成份经超高温灭菌无菌灌装而成口味更丰富营养更齐全　　3、工艺流程　　1．消毒牛奶的工艺流程　　原料乳的验收→过滤与净化→标准化→均质→杀菌或灭菌→冷却　　↓　　冷藏←装箱←改封←罐装　　2．中性花色奶的工艺流程　　原料乳→验收→巴氏杀菌→冷却、储藏→加入配料→均质　　↓　　无菌罐装←常温下销售←超高温杀菌　　3．凝固型酸奶的工艺流程　　原料乳→净化→标准化→配料→预热、均质、杀菌、冷却→接种　　↓　　出厂←冷藏←后成熟←冷却←培养发酵←罐装　　4．乳酸菌饮料的工艺流程　　全脂鲜奶→预热→分离→脱脂鲜乳→杀菌→降温→接种、发酵　　↓　　罐装←冷却←杀菌←加入

7、配料（调香、调酸）　　三、存在问题和改进建议　　河北天香乳业有限公司执行的是ISO9000生产质量保证体系ISO9000族是在总结了世界各地特别是工业发达国家质量管理经验的基础上生产的宝贵软件财富其核心是质量管理标准和质量保证标准基本指导思想是：一个组织所建立和实施的质量体系应满足该组织规定的质量目标确保影响产品的技术管理和人的因素处于受控制状态无论是硬件、软件、流程性材料还是服务所有的控制针对减少、消除不合格尤其是预防不合格　　经过上面对新天香乳业的质量检验、工艺流程、厂区及车间布局的详细说明和分析并