宁波新四方快餐连锁企业发展战略研究【开题报告+文献综述+毕业论文】

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1、宁波新四方快餐连锁企业发展战略研究本科毕业论文开题报告工商管理宁波新四方快餐连锁企业发展战略研究一、立论依据1.研究意义、预期目标现代中式快餐自八十年代末进入快速发展阶段之后，经多年的探索和实践，已成为国内消费需求市场中增长幅度最高，发展速度最快的热点行业，成为国民经济新的增长点。与此同时，餐饮业的竞争也日趋激烈，餐饮业本身属于快速消费品行业，因此其客户维系比一般企业要重要的多。客户回头率的高低直接影响着餐饮企业盈利的高低，直接决定着餐饮企业的生死存亡。随着洋快餐如肯德基、麦当劳成功进军中国市场，中式快餐不可避免的遇到了冲击。在我国的快餐市场上，中式快餐企业一直

2、处在“强产品，弱品牌”的尴尬境地，其市场占有率虽高达70％左右，但销售额却只占20%左右。我国餐饮业总体仍处于小、散、弱的状态，90%以上的餐饮企业为小企业，2007年规模最大的100家餐饮企业营业额仅占整个餐饮市场的8.5%，37711家限额以上法人企业和产业活动单位中，1%（350多家）为连锁餐饮企业，拥有餐饮加工配送中心230多个，加工配送率仅为66％，平均每个加工配送中心覆盖餐饮门店不足50个。宁波新四方美食有限公司创立于1996年，前身为四方小吃中心，以经营各类炒菜、面点及特色小吃为主，其超市式经营模式首开业界之先河。至今公司已拥有几十家直营店和加盟店

3、，并先后荣获“全国质量稳定信誉保证企业”、“全国快餐专业委员会会员单位”、“质量、服务、信誉AAA级品牌企业”、“中国市场首选连锁加盟品牌”、“中国餐饮连锁十佳著名品牌”等荣誉称号，它们既是公司十余年深厚文化的积淀，也是四方人辛勤培育的结晶。目前公司正以直营店、合资店、加盟店等形式向全国拓展连锁网络，相继成立了以宁波为核心的浙江、江苏等几大涉外区域分部，并将于近几年内涉足香港及国际市场。而在中国烹饪协会公布的2009年中国快餐业50强中，宁波来必堡、顺旺基、新四方、好味当四大快餐品牌入围，品牌数量位居全国各城市第三位，仅次于北京、上海，而新四方占据了第31名的成

4、绩，新四方是这四家宁波本土餐饮连锁企业中最早创立的一家，因此1宁波新四方快餐连锁企业发展战略研究可见其研究的价值及典型性。本文将宁波新四方餐饮连锁企业作为一个点，深入研究其发展历程及未来发展战略，利用安德鲁斯的SWOT战略分析模型对新四方的优势、劣势、机遇、威胁进行分析，从而以小见大，为更多的中式餐饮企业提供发展战略的建议。我们的预期目标是：通过对新四方中式连锁快餐企业的典型案例的研究来对宁波这同类型企业进行分析，同时也参照洋快餐（即肯德基、麦当劳等国外连锁企业）的发展战略，取其精华、去其糟粕，在学习、借鉴西方学者和我国这方面研究专家的基础上，研究在我国当下的经

5、济背景下我们宁波中式快餐连锁企业的发展战略，期望获得有价值的信息和结论，从而给我们宁波这些餐饮企业提供好的建议，为宁波餐饮经济提供一定的帮助和意见，为它们未来的发展和竞争提供有力的依据。2.国内外研究现状2.1国外研究状况国外学者对连锁餐饮业的研究内容主要体现在消费者、服务和成本方面。E1izabethMawson和AndrewFearne(1997)以英国的六家连锁餐饮业为对象进行了一次实证研究，他们对顾客的购买人群和购买阶段进行了分析，得出的结论是顾客更注重服务的附加价值，而且对绿色食品情有独钟。MonaA．Clark和RoyC．Wood(1998)也把侧重

6、点放在了顾客忠诚度上，他们得出的结论是食物的质量和种类是影响顾客忠诚度的最重要的因素。MichaelC．O．和RobertJ．H．(2009)重点研究了快速消费连锁餐饮业的服务创新过程，他们将这个过程拆解成12个阶段，逐级分析每个阶段的内容，对其他行业的服务创新也具有示范作用。澳大利亚的麦当劳家庭餐厅管理者PeterRitchie(1990)研究了澳大利亚麦当劳的物流系统，认为其通过制定物流系统的标准和期望，通过绩效考核和不断创新来加强物流功能，从而降低成本。KabirC．Sen研究了连锁经营的一种——特许经营的一种盈利模式，他认为特许经营能够为规模和实力较小的

7、连锁餐饮企业提供资金和管理才能，从而降低总店的风险成本，实现盈利。2.2国内研究状况国内学者对连锁餐饮业的研究主要包括对顾客、服务、成本、品牌等因素的研究。2.2.1顾客因素客户关系管理最早起源于美国，80年代初，美国人提出了“接触管理”的概念，是指专门收集客户的信息，随后随着市场竞争的日益激烈，美国企业又发展了客户服务系统。1996年后，一些公司在客户服务系统的基础上，结合计算机电话技术，形成了集销售、服务于一体，并含呼叫中心的客户关系管理雏形，经过逐年2宁波新四方快餐连锁企业发展战略研究的完善，形成了现代的客户关系管理。田新亮(2009)认为，餐饮业中的客户

8、关系管理是一种在餐饮企业