《PVC整芯阻燃输送带作业指导书》

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1、單元三：蔬菜汁製作壹、生活故事做生意的阿查每天有喝綜合蔬菜汁的好習慣。她除了自己喝之外，同時不忘為全家每人準備一杯現榨的新鮮綜合蔬菜汁。羨慕的阿暨說：「我知道為什麼妳看起來這麼年輕的原因了，原來妳每天都親自動手榨出新鮮的綜合蔬菜汁。」並且說：「找個週末假日，我約班上幾位同學到妳家向妳學習學習，好嗎？」阿香回答:1■沒問題！如果這星期六大家有空的話，歡迎到我家坐坐。」於是大家決定利用這星期六到阿查的家坐一坐。看到阿查準備各式各樣的蔬菜，怡萍說:「為什麼妳所買的白蔔還帶著葉子？」堕查說：「蔬菜除了可

2、以當生菜沙拉生吃、搭配其他食物烹調熟吃、鮮榨蔬果汁喝之外；還可以利用一些看起來不起眼的葉子與其他蔬菜一起烹調，製作出健康的蔬菜湯汁。」於是怡萍回答:「聽妳說了這麼多，我今天對於蔬菜的用途有更深入的認識與瞭解，真是不虛此行。」最後阿香說:「如果能好好利用蔬菜可以吃的任何部位，加以變化製作出各種不一樣的成品，將對我們的健康好處多多。」讓我們一起來製作鮮榨綜合蔬菜汁吧！2-3-1多采多姿的甜椒胡蘿蔔貳.知識寶庫一、胡蘿蔔汁的製作(—)製作流程I選別、洗滌A

3、熱充填O亟。药。亟。(二)製作要點說明：「去

4、皮可以除去苦味物質。2•調配的過程中可以添加蜂蜜、1!及檸檬汁等。3•上述製作流程為工廠化製程。二、豆漿的製作(―)製作流程：A片加水。磨豆。煮沸。過濾討成品

5、（二）製作要點說明：「浸漬：水約豆量3倍，在室溫下浸漬6〜8小時，或在冰箱內浸漬12小時。2•加水：約為黃豆乾重的10倍。3•磨豆：少量可在果汁機充分攪碎（約3分鐘），量多則使用豆機。4•煮沸：加熱煮沸會產生很多泡沫，因此宜置在大鍋中，且要不斷用打泡器攪拌，以免焦化。5•過濾：煮好的汁液用白斜紋布過濾且壓榨。圖2-3-3黃豆參、活動考驗活

6、動一（一）活動名稱：胡蘿蔔汁的製作。（二）活動目標：幫助瞭解胡蘿2汁的製作流程。（三）活動時間：五十分鐘。（四）活動材料：胡蘿蔔2條。（五）活動方式：仁將胡蘿蔔洗乾淨，去皮切成條狀。2•將條狀胡蘿蔔倒入果菜機中，按開關即可得新鮮胡蘿蔔汁。圖2-3-4新鮮胡蘿蔔汁二、活動二（一）活動名稱：蘆筍汁的製作。（二）活動目標：幫助瞭解蘆筍汁的製作流程。（三）活動時間：五十分鐘。（四）活動材料：蘆筍300g、冰塊180g.糖水適量。（五）活動方式：「將蘆筍洗乾淨，去皮切成小段。2•將蘆筍小段、冰塊以及其他材

7、料倒入果汁機中，以高速攪動40秒，過濾倒入杯中即可。三、活動三（一）活動名稱：冬瓜茶的製作。（二）活動目標：幫助瞭解冬瓜茶的製作流程。（三）活動時間：一百五十分鐘。Ui）活動材料：成熟冬瓜、砂糖。（五）活動方式：「將冬瓜削去外皮及內部籽囊後，切成薄片，每片厚0.3公分，長寬各2公分。2•將冬瓜切片放入不銹鋼鍋中，逐漸加入砂糖混合，以溫火熬煮。不斷攪拌以防鍋底焦化，約1小時即成冬瓜糖膏。3•加入冬瓜糖膏10倍量的水，大火煮沸後，以紗布過濾，再以不銹鋼鍋煮沸，趁熱裝入玻璃瓶，立即加蓋，經1分鐘後，上

8、緊瓶蓋，倒立靜置約10分鐘。4•放置在水槽中冷卻，取出拭乾即得冬瓜茶。肆.學習指引一、增強活動（一）豆漿的運用煮沸的豆漿。稍為冷卻。於70-75°C加入凝固劑（鹽漓待凝固。倒入豆腐模型中◎壓30分鐘◎即為成品。2•豆花:⑴凝原理和豆腐相同。（2）豆花添加澱粉（甘諸粉）為增稠劑。（3）加入各式各樣的果汁，就可以製作出各種不同的果汁豆花。（二）蔬菜對於人體的用途「增加飲食的營養價值。2•調整體液：為重要的鹼性食品。3•幫助消化:有助於腸胃的蠕4•增進食慾。5•具有醫療效果：菠菜可以預防貧血。二、作業

9、活動（一）回家後試著自己動手做出豆漿。（二）請到超級市場找出三種利用豆漿所製作出來的大豆製品。2-3-5三種運用豆漿製作的產品