贵州省思南中学2017-2018学年高二生物下学期第一次月考试题

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1、贵州省思南中学2017-2018学年高二生物下学期第一次月考试题（测试时间：120分钟；测评分值：100分；请将答案填到答题纸上）一、选择题(每小题2分，只有一个正确答案，共60分)1．在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作过程中，用到的主要微生物分别是(　　)A．醋酸菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌2．下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述正确的是(　　)A．发酵菌群均为原核细胞B．均需高温、高压灭菌C．均可以使用自然菌种D．均需控制无氧条件3．下列关于果醋制作的说法正

2、确的是(　　)A．醋酸菌是好氧菌，在制作过程中要一直打开发酵瓶B．在制作葡萄醋的过程中，温度应严格控制在18～25℃C．当糖源不足时，醋酸菌可将酒精直接转变为醋酸D．制作果醋时，中断通氧可能会引起醋酸菌死亡4．下列操作不会引起泡菜污染的是(　　)A．坛盖边沿的水槽注满水，并且时常补充水槽中的水B．腌制时温度过高，食盐量过低C.腌制的时间过短D．盐水入坛前不煮沸，直接入坛5．下列关于果酒、果醋、腐乳制作的叙述，正确的是(　　)A．制作果酒时应反复冲洗葡萄以避免杂菌污染B．制作果醋时应适时通入空气以保证有关菌种正常代谢C．制作腐乳时酒精的含量高于12%时会加快

3、腐乳的成熟D．三种发酵技术涉及的微生物均具有核膜包被的细胞核6．变酸的果酒表面长的一层膜、泡菜坛内长的一层白膜、腐乳外部的一层白色致密的“皮”，它们分别是由哪种菌的繁殖形成的(　　)A．醋酸菌、酵母菌、毛霉B．酵母菌、毛霉、醋酸菌C．醋酸菌、乳酸菌、毛霉D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌7．腐乳制作过程中，豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均会影响腐乳的风味和质量。下列相关叙述错误的是(　　)A．豆腐含水量过高，腐乳不易成形B．加盐量过多，腐乳硬度会增大C．前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成D．酒的用量过多，后期成熟时间缩短8．测定泡菜样品中亚硝酸盐的含

4、量时，氢氧化铝乳液的作用是(　　)A．与亚硝酸盐发生颜色反应B．提取泡菜样品中的亚硝酸盐C．吸附泡菜汁中的杂质，使泡菜汁透明澄清D．用于制备标准显色液9．下列有关腐乳的叙述正确的是(　　)①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，主要参与的微生物是青霉②用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝④决定腐乳特殊口味的是卤汤⑤腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小分子且易于消化吸收的物质⑥卤汤中含酒量应该控制在21%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间会延长；含量过低，不足以抑制微生

5、物的生长A．①②③④　　　　　　B．②③④⑤C．③④⑤⑥D．①④⑤⑥10．下列有关叙述，错误的是(　　)A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体B．果酒制成后需将装置转移至温度较高的环境中并通入氧气即可制作果醋C．在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与D．参与果酒、果醋和腐乳制作的主要菌种都含有细胞壁11．平板冷凝后，要将平板倒置，其原因是()A．接种时再拿起来方便B．在皿底上标记日期等方便C．正着放置容易破碎D．防止皿盖上的冷凝水珠落入培养基造成污染12．产生标准形态菌落的细菌的最初数目和培养基分别是()A．一个细菌、液体培养基B．许多细菌

6、、液体培养基C．一个细菌、固体培养基D．许多细菌、固体培养基解析：选C菌落是一个或几个细菌的子细胞群体，在固体培养基上有一定的形态，肉眼可见，而液体培养基不具备该条件。13．需要在火焰旁操作的有()①土壤取样②称取土壤③稀释土壤溶液④涂布平板⑤微生物的培养A．①②③④⑤B．②③④⑤C．③④⑤D．②③④14．下列关于微生物培养的叙述，错误的是()A．获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌入侵B．高温灭菌的目的是杀死微生物的细胞、孢子、芽孢C．划线分离可在培养基上获得均匀分布的单菌落D．稀释涂布平板法易获得单菌落和计数活菌数目15．下列有关平板划线接种法的操作错误

7、的是()A．将接种环放在火焰上灼烧B．将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环菌液C．在挑取菌种前和接种完毕后均要将试管口通过酒精灯火焰D．划线时要将最后一区的划线与第一区的划线相连16．制备各种牛肉膏蛋白胨固体培养基，倒平板的具体描述正确的是()①待培养基冷却至40℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板②将灭过菌的培养皿放在桌面上，左手拔出棉塞③右手拿锥形瓶，使瓶口迅速通过火焰④用左手的拇指和食指打开皿盖⑤右手将锥形瓶中培养基倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖⑥等待平板冷却5～10s，将平板倒过来放置，使皿盖在下，皿底在上A．①③④⑤B．④⑤⑥C．③⑤D．①②④⑥

8、17．在农田土壤的表层自生固氮菌较多。将用表层土制成的稀泥浆接种到