餐厅服务员管理制度范本

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1、餐厅服务员管理制度范本　　　　引导语：人们去餐厅吃饭就好的服务可以增加客人的难易度好的服务的背后就是规章制度的约束以下是小编整理的餐厅服务员管理制度范本欢迎参考阅读　　　　1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单并落实安排好餐桌　　　　2、接受客人的临时订座　　　　3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作　　　　4、仪容整洁不擅离岗位　　　　5、根据不同对象的客人合理安排他们喜欢的餐位　　　　6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题收集有关意见并及时向餐厅主管反映　　　　7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐　　　　8、保证地段卫生做

2、好一切准备　　　　9、按照规格标准布置餐厅和餐桌做好开餐前的准备工作　　　　10、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹　　　　11、按服务程序迎接客人入座就席协助客人点菜向客人介绍特色或时令菜点　　　　12、仪容整洁不擅自离岗　　　　13、勤巡台按程序提供各种服务及时收撤餐具勤换烟盅擅于推销酒水饮料　　　　14、熟悉餐牌和酒水牌的内容如：食品的制作方法等　　　　15、协助前台服务员沟通前后台的信息　　　　16、协助厨师长把好质量关如装盘造型、菜的冷热程度等　　　　17、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作保证开餐时使用方

3、便　　　　18、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具并主动配合厨师出菜前的工作　　　　19、了解菜式的特点、名称和服务方式根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台　　　　20、了解结帐方式妥善保管好订单以便复核　　　　21、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作　　　　考勤管理制度　　　　1、服务员采取非全日制用工方式　　　　2、餐厅工作时间分早、晚两班服务员要根据餐厅经理安排上班一般当日工作时间不超过4小时特殊情况下可以调班、换班但每周工作不超过24小时　　　　3、未经餐厅经理许可服务员不得私自调整、变更班次　　　　工资考核制度　　　　1、服务员

4、工资标准不低于国家规定的最低工资标准　　　　2、服务员有违反餐厅管理制度行为时经理可以根据实际情况对其进行考核减资但当班考核额度不得超过当班工资额度　　　　3、服务员工资每个月以现金形式集中发放一次　　　　4、服务员工资中含有基本养老保险已包含其应缴纳的基本养老保险、基本医疗保险费用服务员可依照国家和地方有关规定自主参加基本养老、基本医疗保险　　　　1、必须有职业道德热爱本职工作认真遵守基地的各项规章制度和服务标准;必须无条件的服从上级的工作安排及调动管理主动认真自觉地完成各项任务　　　　2、严格按程序进行服务耐心解答客人提问虚心接受职工建议对待职工热情、耐心、周到严禁

5、与职工顶撞、争吵　　　　3、熟悉业务知识、准确掌握开餐时间及人数　　　　4、每天做好餐前准备做到环境、餐具明亮、干净、齐备餐后做好快撤工作　　　　5、做卫生时不得拖拉必须有认真积极的态度以最快的速度完成　　　　6、服务态度：热情大方、周到主动、耐心细致、面带微笑不得带情绪上班　　　　7、上班时不得闲谈、吃零时、吹口哨、串岗严禁在工作岗位高声喧哗　　　　8、个人卫生时刻保持干净、整洁、做到“勤洗澡勤理发、勤换衣服、勤剪指甲”保持清雅淡妆着装整齐上岗　　　　9、工作时间不准接打电话(领班级以上除外)未经同意不得私自带亲友进入工作场所　　　　10、员工不得将餐厅的物品赠送他人

6、或带出如有发现按制度进行处罚后果严重者按盗窃处理　　　　11、严禁吵架、打架、不得拉帮结派同事之间要相互尊重说话要谦虚礼貌待人热情语言要文明不说粗话团结互助共同完成任务　　　　12、严禁在工作中因个人原因终止工作饭菜供应不及时造成投诉按餐厅管理规定进行处罚　　　　13、值班人员不得因故擅自离、脱、睡岗严格遵守值班制度　　　　14、不得在客人面前做不雅动作如剪指甲、掏耳、剔牙、打哈欠、伸懒腰　　　　15、不得在班前饮酒或吃带异味的食品　　　　16、要有拾金不昧的精神在餐厅拾到客人遗失的东西主动上交不做不道德的事不贪不利之财　　　　17、一切电器操作工具必须探险操作程序进行

7、杜绝一切可能发生的隐患　　　　18、员工应不断提高自己的业务水平和服务技能掌握和熟练一切服务程序使自己成为一名优秀的餐饮从业人员