2019-2020年八年级生物下册（济南版）第七单元 第一章《生活中的生物技术》检测题

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1、第七单元生物技术第一章生活中的生物技术章末检测题2019-2020年八年级生物下册（济南版）第七单元第一章《生活中的生物技术》检测题一、选择题（本大题共25小题，每小题2分，共50分。）1.微生物与生物技术有着密切的关系。下列关于微生物在生物技术应用中的叙述，错误的一项是（）A.利用乳酸菌制作酸奶B.利用酵母菌酿酒C.利用酵母菌制作馒头D.利用酵母菌制作泡菜2.（xx·山东东营）学习了发酵技术以后，你可以尝试这样自制酸奶：将新鲜的牛奶加入适量的蔗糖煮沸后，装入消毒的大口玻璃瓶内，再将适量的酸奶倒入其中。能够成功制成酸奶的操作是（　　）A

2、.煮沸后立即倒入酸奶并封存B.煮沸后冷却再倒入酸奶并封存C.煮沸后立即倒入酸奶不封存D.煮沸后冷却再倒入酸奶不封存3.如下图所示，在适宜的温度条件下，下列装置中都放入干酵母（内有活酵母菌），其中适于产生酒精的装置是（）4.制作四川泡菜时需加水密封坛子，其目的是（）A.隔绝空气，抑制细菌繁殖B.产生酒香C.造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵D.防止好氧腐败细菌的污染，利于乳酸菌发酵5.下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（）A.发酵过程中控制温度是关键之一B.发酵过程中必须保持空气流通C.制作豆腐乳时蒸煮豆腐后应马上加入菌种D.发酵都是由酵母菌完

3、成的6.馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔，这是因为在制作过程中（）A.加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳B.加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了酒精C.加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳D.加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了乳酸7.某同学在自制酸奶的过程中，将加了酸奶的牛奶瓶密封后，直接放进冰箱的冷藏室里发酵。过了约4个小时后，发现酸奶的制作失败了。失败的原因是（）A.酸奶发酵的温度太高B.酸奶发酵的温度太低C.酸奶发酵的湿度太大D.酸奶发酵的湿度太小8.以下对发酵技术的叙述中，不正确的是（）A.

4、人类从近代开始利用发酵技术B.发酵技术与我们的日常生活息息相关C.发酵技术是利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术D.目前，仅通过发酵技术生产的抗生素就有200多种9.下列关于探究“防止食物腐败的方法”的实验，叙述错误的是（）A.实验时用到的肉汤必须加热煮沸，目的是消除其他微生物B.该实验的变量是瓶口是否密封C.敞口瓶中的肉汤容易腐败变质，而密封瓶中的肉汤会一直新鲜如初D.探究活动中所用到的器皿都应该放到高压锅中高温灭菌10.（xx·长沙）很多长沙人爱吃“酸辣米粉”，其中的酸菜制作需要利用哪种微生物

5、？（）A．酵母菌B．乳酸菌C．青霉D．枯草杆菌11.有专家调查研究证实，我国的原发性肝癌与当地黄曲霉毒素污染有关。黄曲霉毒素是一种很稳定的化合物，一般高温烧煮和高压处理都只能破坏极少量，所以防止食品霉变更重要，特别是要防止花生、玉米、大米的霉变。那么你知道引起花生、玉米、大米霉变的微生物是什么吗？（）A.细菌B.酵母菌C.青霉D.曲霉12.下列对食品贮存一些常见的做法中，不正确的是（）A.将水果用保鲜袋密封以抑制它的呼吸作用，从而延长贮存时间B.火腿、烧鸡等真空包装类食物可以在任何条件存放，无论时间多长，都可放心食用C.对肉类、鱼类可放

6、在冰箱中冷冻以抑制细菌的生长和繁殖，延长贮存时间D.红薯、葡萄可晒干以减少食物中的水分，从而延长贮存时间13.酸奶不仅口感极好，而且营养价值较高，这主要是因为在牛奶中加入了某种菌，这种菌应是（）A.乳酸菌B.醋酸杆菌C.酵母菌D.谷氨酸棒状杆菌14.食品腐败的根本原因是（）A.气温过高B.时间过长C.细菌或真菌的作用D.食物中含有水分15.下图是巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验示意图。甲、乙两瓶内装有等量的同种肉汤，甲瓶煮沸，乙瓶不做处理。一段时间后，其中一瓶中的肉汤仍然保鲜，另一瓶中的肉汤变质。接着，将肉汤保鲜的那瓶的瓶颈打断（如丙图），数

7、日后，瓶中的肉汤也变质。下列说法中错误的是（）A.瓶颈打断后肉汤变质是因为空气中的细菌进入了肉汤B.未打断瓶颈时肉汤变质的是乙瓶C.甲、乙形成的对照实验的变量是是否煮沸肉汤D.此实验证明肉汤中的细菌是自发产生的16.防止食品腐败的主要原理是()A.与空气隔绝B.把细菌和真菌杀死或抑制其繁殖C.添加防腐剂D.把食物煮熟17.把吃剩的饭菜放在冰箱内不易腐败且能保存较长时间，其主要原因是（）A.低温把微生物冻死了B.低温抑制了微生物的生长和繁殖C.冰箱内含有杀死微生物的物质D.冰箱内无空气，微生物无法生存18.下列说法中错误的是（）A.盐渍、

8、糖渍使周围溶液的浓度大于微生物细胞液的浓度，使微生物失水而不能生长、繁殖B.风干、晒干后的食品不利于微生物的生活C.烟熏、酒泡是利用烟中的气体和酒中的酒精能杀死微生物的原理D.食品只要与空气接触就容易变质1