华阳职业高级中学专业教学实施方案

《华阳职业高级中学专业教学实施方案》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、华阳职业高级中学专业教学实施方案饭店服务与管理专业（高2005级试行）华阳职业高级中学教务处二OO五年六月一、市场分析与专业设置（调整）1、饭店服务与管理专业与劳动力市场需求（1）成都市旅游产业规模逐步扩大，旅游产业队伍也需逐步壮大。目而成都市初具规模和接待能力的旅游区（点）已达30多处，其中年接待1（）万人次以上的旅游区（点）已达23处。我市已建旅游涉外星级饭店74家，床位总数42742张，其中星级宾馆64家（五星级2家，四星级2家，三星级19家，二星级38家，一星级3家）。拥有国际、国内旅行社149家（其中国际旅行社24家），旅游定点单位162家，

2、其中：旅游车船公1司16家，旅游餐饮定点单位42家，住宿定点72家，旅游娱乐定点单位3家。旅游从业人员需求量非常大。（2）成都市旅游局起草的《关于人力发展旅游产业，把我市建成国际旅游城市的若干意见》和《成都市旅游业•五”计划和2010年发展规划纲要》（征求意见稿）提到“搞好旅游人力资源开发，提高服务水平，大力开办旅游教育和人才培训，提高从业人员的素质。2005年，饭丿占一般从业人员中职业学校毕业生比例达60%、屮专和大专学历的专业人员占40%,旅行社管理人员中专、本科的比例达20%,导游人员达20%。”职高学生所占比例很大，出路应该很好。（3）随着行业

3、准入制的实施，从事饭店业服务和管理的人员必须持证上岗。旅游人才培训中心和国家职业技能鉴定站，在非学历教育方面功能强大，生源市场广阔。（4）随着“宽基础、活模块”课程改革的不断深入，学校在对学生综合职业能力和全而素质的培养方面将会有新的突破，学生在就业、再就业、择业、创业、转岗、跨职业等方面将会更加具冇主动适应市场经济发展变化的能力，从而满足劳动力市场的需求。（5）随着教育国际化趋势的发展，旅游职教人才的国际化是--大市场需求，向国外输出劳动力也是毕业生的一大出路。总Z,旅游业是朝阳产业、龙头产业、无烟工业、致富产业、形彖产业，从业人员涉及而广、流动性强

4、、淘汰率高、周期短，劳动力市场需求量非常大。2、饭店服务与管理专业对应行业的技术水平及发展趋势（1）随着人们生活水平的不断提高，享受丰富的精神生活已成了人们提高生活质量的主要内容，旅游过程中，游客已不满足于单纯的游山玩水，通过导游的讲解服务认识我们民族的丿刃史文化、传统习俗、生活方式和现代文明，了解我们的精神风貌、价值观念和道徳水准，对所访目的地的社会文化和精神风貌有切身的体验成了游客的主耍需求，导游知识高知化对导游人员素质提出了更高耍求。（2）从大旅游发展的角度对旅游坏境进行充分培育，加强都市旅游形象工程建设和环境营造。加强语言环境建设是这一工程的垂

5、耍内容，枳极在旅游行业内和交通口岸推广普通话，逐步提高旅游窗口行业的外语（主要是英语）水平。不断提高在校学生的英语水平是当务Z急。（3）加快成都信息网站的建设，与国内旅游信息网和国际因特网连接，尽快建立旅游资源、产品信息库和企业、人才网络，对全市旅游业实行网络化管理，形成对市场的快速反应能力，加强网上促销能力，加快运作速度。对学生计算机应用能力和网络技术教学应进一步加强。二、该专业办学条件及培养目标分析1、专业教学设施配备专业书籍1000册:实训室色间，实作工位血个，实训设备价值丄万元；实作训练校内满足率达-100%,校外满足率达99%。2国家要求与行

6、业意见（1）、执行国家、省文件执行国家教育部（2000）1、2号文件参照的指导性教学计划国家教育部《饭店服务与管理重点专业指导方案》联办单位与行业专家意见3、招生对彖与学制招收对象：初中毕业生及同等学历者学制：3年4、培养口标及业务范围（1）、专业所适应的职业岗位（或工种）及职业岗位群A、餐饮服务：①领位员②服务员③酒水员④调酒员⑤传菜员⑥订餐员B、客房服务：①电梯迎宾员②会议厅服务员③台班服务员④服务班服务员⑤客房清扫员C、前厅服务：①迎宾员②司门员③行李员④接待员⑤问询员⑥订房员D、康乐服务:②健身屮心服务员②旅游商品营销员①卡拉OK厅服务员E、旅

7、游营销：①饭店营销员(2)、职业岗位能力分析表饭店服务与管理专业职业能力分析表A.餐饮服务B1.具备餐饮服务的基本技能，熟悉其基本程序B2.具备营销能力B3.应变能力B4.具备宴会服务的基本技能B.客房服务C1.清扫客房的技能技巧C2.具备客房安全常识和防范能力C3.具有客房服务个性化的技能技巧C4.具有一定的客房管理能力C前厅服务D1.具备前厅各项服务的皐本能力D2.计算机操作能力D3公共能力D4•具备人厅入住接待和人厅服务的能力D5.具备前台收款问讯、商务中心电话总机服务的能力D康乐服务E1.具冇康乐各部门的服务能力E2.具备应定的舞台表演能力、节

8、目编排能力E3.具备进行OK厅节目编排能力E4.具冇健身房服务的基本技能E5.具有运用康乐服务