博白县餐饮服务单位监督检查记录表

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1、博A县餐饮服务单位监督检查记录表被监督单位负责人地址联系电话类型餐馆（特大口、大口、中口、小型口）快餐店口、小吃店口、饮品店口、食堂□、连锁口、其他口餐饮服务许可证编号：检査项目重点检查内容检查结果符合不符合许可情况是否持有《餐饮服务许可证》有效期：年月曰止实际经营项目与餐饮服务许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题组织管理制度是否建立食品安全管理组织和岗位责任制，落实食品安全第一责任人的责任体系是否有配备专职或兼职餐饮服务安全管理人员环境环境是否定期淸洁，并保持良好是否具有消除老鼠、嶂螂、苍蝇和其他有害昆虫及其滋生条件的防护措施是否具有足够的通风、排

2、烟设施人员管理有从业人员人，其中持有效健康证明人•是否组织从业人员参加食品安全培训并建立培训档案从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时调整其工作岗位索证索票情况采购食品及原料、食品添加剂及一次性餐盒和筷子等食品和关产品是否进货杳验、索证索票并建立采购记录台账是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品清洗消毒是否配备有效洗涤消毒保洁设施，餐饮具消毒效果是否符合要求食品加工制作管理贮存食品原料的场所、设备设施是否保持清洁口，是否有存放有毒、有害物晶及个人生活物品情况□,运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁

3、口库存食品是否在保质期内口，贮存是否符合要求口，是否使用腐败变质等影响食品安全食品口加工制作过程是否生熟分开，是否存在交叉污染四季豆、豆浆等食品是否烧熟煮透存放时间超过2小时的食品食用前是否经过充分加热食品添加剂使用情况食品添加剂使用是否符合国家有关规定，是否达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求食品留样学校食堂、集体用餐配送单位、重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐是否按规定留样，留样设备是否正常运转备注：本监督表一式两联，第一联留存监督单位，第二联交被监督单位。检查结果：符合的打“Z,不符合的打“X”，缺项的打“一”。