安徽茶文化研究

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1、安徽茶文化摘要：安徽茶文化源远流长，产生了大量的名茶,也产生了饮茶方式和习俗。关键词：安徽茶文化历史茶道屮国茶文化历史悠久，而且rti于我国地域广阔，茶的品种也非常多样化。安徽是我国主要产茶省份Z一，产茶历史悠久，如祁门红茶、黄山毛峰、太平猴魁、竹铺大方、绿牡丹等都是饮誉中外的出口产品。而悠久的历史也造就了安徽的茶文化。茶文化意为饮茶活动过程屮形成的文化特征。茶文化涉及茶道、茶文艺、茶礼俗、茶饮习、茶建筑等与茶有关的文化活动，是融诗文、书画、歌舞等艺术于一体，集经济、宗教、思想、民俗、医学、旅游、园艺、食品、陶瓷工艺于一堂的文化现象。安徽

2、植茶始于南朝,茶文化源远流长，成为博大精深的安徽文化的一个重要组成部分。安徽茶叶生产历史悠久，据华佗《食论》云：“苦茶久食益意思”。华佗是东汉时安徽毫州名医。《食论》为东汉献帝建安年间（公元196-219年）写作，可见安徽早在2世纪以前就已产茶。《续搜神记》记载道：晋武帝时（公元265-290年）“宣城人秦精，常入武昌山釆茗”，是安徽人采茶的最早历史。隋唐以后，茶叶已是安徽的重要商品。到了唐代安徽茶叶有了很大发展，陆羽《茶经》里叙述各地考叶品质说：“淮南以光州上，义阳郡、舒州次、太湖县潜山者与荆州同，寿州下，生盛唐县（即今安徽六安市）霍山

3、县与衡山同，宣州生宣城县雅山与薪州同，歙州生婺源山谷下”。说明安徽淮南与江南地区以及西部和南部山区，在唐代就盛茶叶。霍山、潜山、宣城、歙县等地的茶叶也著名国内。宋史记载嘉祜元年（1056）全国设16山场买茶，计得239.5万千克，其中安徽有5个山场（寿州、霍山、庐州、舒州、太湖），得108.5万千克，占15个山场中45.3%的茶，生产的茶叶超过此数。明代茶叶有了更大的发展，1368年徽州府的商品茶达3500吨以上，全省茶叶产量数倍于此。清初屯溪绿茶开始生产后，大量销往海外；清末祁门红茶问世，畅销远洋，更极一时Z盛。1936年全省产茶16万

4、吨。1949年全省茶园总面积3・05公顷，产茶0.5万吨。当时,徽茶传承创新，厚积薄发。一飞冲天的黄山毛峰、巴拿马万国博览会夺金的太平猴魁、风靡欧洲的祁门红茶、独树一帜的六安瓜片均创制于这一时期。1955年，中国茶叶公司评选全国十大名茶，此四样茶榜上有名，徽茶占之近半。同时,皖产名茶还有歙县老竹大方、石台雾里青、岳西翠兰等一大批，这些名茶如群星一般，闪耀在中华茶文化的璀璨天空。如今，黄山毛峰等绿茶制作技艺更是入选国家级非物质文化遗产名录，期待在新的历史时期会有更好的发展50多年以来，茶叶生产经过恢复和发展，尤其是改革开放后安徽茶产业有好的

5、发展势头。源远流长的茶史产生了大量的名茶。祁门红茶，条素清秀，色泽乌润，泡在杯中汤色红艳明亮，入口醇厚甜润；黄山毛峰，更是茶屮之极品，形似雀舌，峰显毫秀，色如象牙，片片金黄，香味清雅，汤色明亮，冠压群芳；太平猴魁，其外形两叶包一芽，平扁挺直，宛如橄榄枝，叶面苍绿匀润，背显脉藏，又如云追月。入得杯屮冲泡,忽然间“刀枪云集”、“龙飞凤舞”，芽叶成朵，香气袭人。经久耐泡，余味无穷；六安瓜片,外形似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮；屯溪绿茶，外形匀称，结构严谨

6、，冲泡时色泽灰绿淡润，汤色清郁，味浓醇爽。安徽茶品种繁多，在屮国十大名茶的行列屮，黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶均榜上有名；徽州茶品质优良，香高味醇，营养丰富；徽州茶殊荣也多，仅祁门红茶就荣获过两次国际金奖。徽州茶文化更是积淀丰厚，历朝历代的茶诗、茶画、茶著举不胜举，茶人茶商更是成绩斐然、有口皆碑；吴裕泰、张一元等老字号至今仍然熠熠生辉，胡适、陶行知等也是爱茶之人，徽州茶风茶俗更是独树一帜……。在当今中国，一个地区拥有如此丰富的茶资源可以说是独一无二，凤毛麟角。随着社会的发展，茶的生产在发展，而饮茶活动也在改变。古人饮茶，注重一个“品”字。

7、“品茶"，不但是鉴别茶的优劣，也帯有神思遐想和领略饮茶情趣之意。生活在现今社会的人们，工作繁忙，很少有古人的闲情逸致，然而，品茶也并非全不可能，有人能在百忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，消除疲劳，涤烦益思，振奋精神。这些沏茶、品茶程序可以称为茶道。提起茶道，普遍认为它是日本的传统艺术形式，其实茶道源于川国唐宋时期，由日本的留学生从中国传人日本。中国的茶道出现很早，但遗憾的是中国虽然很早提出了''茶道”的概念，也在该领域中不断实践探索，却没有能够旗帜鲜明地以“茶道”的名义來发展这项事业，也没有规范出具有传统意义的茶道礼仪。中国的茶

8、道对以说是重精神而轻形式。有学者认为必要的仪式对“茶道”的旗帜来说是较为重要的，没有仪式光自称有“茶道”，虽然也不能说不可以，搞得有茶就可以称道，那似乎就泛化了，最终也“道可道，非常道”了。安