2019年高中化学 3.4.2 糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用同步练习 新人教版必修2

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1、2019年高中化学3.4.2糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用同步练习新人教版必修2一、选择题1．(xx·试题调研)现有下列物质：①纤维素　②甲酸甲酯(HCOOCH3)　③淀粉　④甲醛(CH2O)　⑤丙酸⑥乙酸　其中符合Cn(H2O)m的组成且不属于糖类的是(　　)A．①②④B．②④⑥C．①⑤⑥D．①③⑤解析：纤维素、淀粉都为多糖，不符合题意，排除①③。甲酸甲酯，分子式为C2H4O2，符合C2(H2O)2，但不是糖类，符合题意。甲醛，分子式为CH2O，符合C(H2O)组成，但不是糖类，故符合题意。丙酸分子式为C3H6O2，不符合碳水化合物的组成。乙酸分子式

2、为C2H4O2，符合C2(H2O)2，但不是糖类，符合题意，所以②④⑥符合题意。答案：B点拨：考查“碳水化合物”与糖的概念的联系与区别。2．(xx·经典习题选萃)下列颜色变化不是因化学反应引起的是(　　)A．湿润的淀粉KI试纸遇氯气变蓝B．鸡蛋白遇浓硝酸呈黄色C．蔗糖遇浓硫酸变黑D．在普通玻璃导管口点燃纯净的H2时，火焰呈黄色答案：D点拨：A、B两项分别是碘和蛋白质的特征反应，C项属于浓硫酸的脱水性，是化学变化，D项中普通玻璃导管中含有Na2SiO3，钠元素的焰色反应是物理变化。3．下列物质中互为同系物的是(　　)A．葡萄糖和蔗糖B．蔗糖和麦芽糖C．乙酸和丙酸

3、(CH3CH2COOH)D．乙醇和甘油答案：C点拨：同系物是指结构相似，在分子组成上相差一个或若干个CH2原子团的物质。葡萄糖和蔗糖的通式不同，结构不相似，不属于同系物。蔗糖和麦芽糖分子式相同(C12H22O11)，结构不同，二者互为同分异构体，而非同系物。乙酸和丙酸(CH3CH2COOH)含有相同的官能团(羧基，即—COOH)，且分子组成上相差一个CH2原子团，故二者是同系物。乙醇和甘油中所含官能团个数不同，结构不相似，不是同系物。4．三聚氰胺(结构式如图所示)是一种重要的化工原料，可用于阻燃剂、水泥减水剂和高分子合成等领域。一些不法分子却往牛奶中加入三聚氰

4、胺，以提高奶制品的含氮量。下列说法正确的是(　　)A．三聚氰胺是一种蛋白质B．三聚氰胺是高分子化合物C．三聚氰胺分子中含有碳碳双键D．三聚氰胺的分子式为C3H6N6答案：D点拨：三聚氰胺中的含氮量虽然较高，但不是蛋白质，蛋白质是高分子化合物，而三聚氰胺中无n，相对分子质量小，故不属于高分子化合物，A、B项错；由键线式可以写出化学式，D项正确。其分子中只含有碳氮双键，C项错。5．将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是：①加热；②滴入稀硫酸；③加入新制的氢氧化铜悬浊液；④加入足量的氢氧化钠溶液。以上各步操作的先后顺序排列正确

5、的是(　　)A．①②③④①B．②①④③①C．②④①③①D．③④①②①解析：淀粉水解需加稀H2SO4作催化剂，检验产物葡萄糖需在碱性条件下进行。醛基与新制氢氧化铜反应也必须在碱性条件下加热到沸腾才会有红色沉淀Cu2O生成。而淀粉的水解也必须在硫酸作催化剂和加热条件下才能进行。答案：B点拨：不熟悉操作步骤，会错选A。6．可以判断油脂的皂化反应基本完成的现象是(　　)A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色C．反应后，静置，反应液分为两层D．反应后，静置，反应液不分层答案：D点拨：皂化反应是油脂在碱性条件下的水解，产物是甘油和高级脂肪酸盐，两者都

6、溶于水，水解完成静置后溶液不再分层，C错误，D正确；溶液反应前后都显碱性，始终能使红色石蕊试纸变蓝色，A、B错误。7．下列说法中错误的是(　　)A．加酶洗衣粉不能洗涤毛料衣服B．温度越高，酶的催化活性越强C．用灼烧的方法可以鉴别毛织物和棉织物D．浓硝酸使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了显色反应答案：B点拨：在一定温度范围内，温度越高，酶的催化活性越强，但超过一定温度，温度越高，酶的催化活性越低，甚至完全丧失活性，B项是错误的。A项中酶是一种生物催化剂，能催化加快蛋白质的水解，毛料的主要成分是蛋白质。C项中毛织物的主要成分是蛋白质，灼烧有烧焦羽毛的气味，棉织

7、物的主要成分是纤维素，灼烧时，无明显的气味。D项叙述是正确的。8．下列关于基本营养物质的说法中正确的是(　　)A．淀粉、油脂和蛋白质都属于高分子化合物B．葡萄糖和蔗糖属于同分异构体，植物油和脂肪是同分异构体C．用溴水可鉴别牛油和硬化油D．用一束光照射蛋白质溶液，可以产生丁达尔效应答案：D点拨：A项，油脂不是高分子化合物；B项，葡萄糖分子式为C6H12O6，蔗糖分子式为C12H22O11，故不属于同分异构体，植物油和脂肪都是混合物，二者不属于同分异构体；C项，牛油属于脂肪，硬化油是液态油与氢气加成的产物，二者均不含不饱和键，故二者现象相同；D项，蛋白质是高分子化

8、合物，其水溶液是胶体，能产生丁达尔效应