咖啡店员工培训

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1、Mousecafe技能培训~~培训的目的一是向员工传授其他更为广泛的技能，使员工的技能有单一技能向多重技能，以适应不断变化的客户需求与组织发展的需要，如主动解决客户需求的技能、有效的沟通技能、团队合作技能及学习技能。二是利用培训与开发来强化员工对组织的认同，提高员工的忠诚度，培养员工的客户服务意识，提高员工的适应性和灵活性，使员工与组织同步成长。培训讲师1、制定课程培训工作规范、流程和培训方案；2、讲授咖啡培训课程，解答疑难问题等；3、撰写培训报告，反馈、评估培训效果；4、跟进培训工作效果对培训工作进行改进，并将咖啡知识很好的传授给学生。培训对象咖啡店经营者，咖啡店店长

2、，员工——我们从事咖啡行业，就要提高自己的品位、提高对咖啡的鉴赏水平。培训时间和地点培训时间：2013年4月11日始合计12课时（每课时大概50分钟）周四、五四次课，每天3课时培训地点：咖啡店内的员工会议室培训内容第一天：咖啡基础知识●了解咖啡：咖啡地带、咖啡的生长条件和环境、咖啡构造、咖啡的加工、咖啡的命名和分级●咖啡饮用礼仪与习惯●用小型烘焙设备烘焙咖啡，了解咖啡从生豆到熟豆的烘焙过程●手冲咖啡的使用，并品尝各种常见品种的咖啡第二天：咖啡品鉴与杯测●用法压或者杯测的方式，让学员们了解到巴西、哥伦比亚、摩卡、曼特宁及罗布斯塔等主要咖啡品种的味道特征●如何从香气、酸度、

3、风味、醇度、回甘度等方面评价一杯咖啡的优缺点●手冲咖啡的练习●小测试：用法压测试、盲品几个常见品种咖啡第三天：咖啡器具的使用●再次进行小测试：用法压测试、盲品几个常见品种咖啡●了解虹吸壶、摩卡壶结构、特点及使用方法●练习及使用虹吸壶、摩卡壶制作咖啡第四天：意式咖啡制作●介绍意式咖啡（ESPRESSO、卡布基诺、拿铁、摩卡）的种类和制作方法●品尝各种意式咖啡，并介绍如何判断各类意式咖啡的制作好坏及其饮用方法●练习制作ESPRESSO、卡布基诺、拿铁等主要的意式咖啡●拉花咖啡的欣赏和品尝培训方法或程序第一，培训需求分析第二，制定培训计划第三，设计培训课程第四，培训效果评估培

4、训预算工具为本咖啡厅均有，除培训师费用5000元以外！灯油火蜡以及物品消耗为1000元，总花费共6000元。培训效果(一)从提升企业文化的高度进行培训(二)充分利用企业内外部的培训资源，建立企业内外部培训师队伍(三)充分利用培训资源，认真组织好每一场培训考核与奖励方法奖惩制度：惩罚部分：提前十分钟到岗，要求仪容仪表整洁干净，态度端正。违反一次-0.1不得迟到早退，五分钟之内-0.1超过五分钟-0.2.不得无故空岗、窜岗。违反一次-0.1.卫生必须及时清理，无故不清理或忘记者-0.1受到顾客口头或者意见薄批评者，口头-0.2，书面-0.5.奖励部分：得到顾客口头表扬者+0

5、.2，客户在意见薄表扬者+0.5如有会议、团队或重要接待加班者+0.2受到boss表扬者+0.5本规定是评选优秀工作人员的考核依据执行方式：执行条例时，现金和分数奖惩同时进行，罚金（奖金）以现金方式缴纳。每月评出一名优秀工作人员，获得双倍工资。每月评出一名不良工作人员，工资减半。补充：本规定需不断完善，在日常工作中根据实际情况增减，需大家多提建议，在工作，相互督促，不断提高工作质量。总结我们学习了咖啡培训课程后，学到了很多知识！这包括了相关的专业知识以及做人处事等相关内容。此次，能够深深的感受到一些在日常生活所需要的能力。比如勤奋，唯有不断地练习，勤奋努力，才能做到熟能

6、生巧。再比如持之以恒的心态。要做出一杯春香的咖啡师非常不容易的，这不仅需要不断学习，更要有恒心，有耐力。自然的，我们更应具有的是善于观察的能力。再细心的观察下掌握每一个要领，方能达到事半功倍的效果！做人，如做咖啡，唯有哭过之后方显甘甜，故在生活中要有不怕苦的精神，遇事不退缩，勇敢面对，踏过荆棘，始见广阔天地！感谢你光临学习咖啡*-*