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1、新疆美食初一一班陈丹阳拉条子拉条子就是新疆拌面的俗称,一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品,加入了各种蔬菜和牛羊肉制作的拌面,是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食,特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。驰名中外,深受各国人民喜爱。烤羊肉串烤羊肉串是在特制的烤肉铁槽上烤灸而成的。铁槽分上下两层,中间隔板成孔状,用无烟煤作燃料。烤羊肉串用的铁钎子,长30厘米,一头装有木柄。烤羊肉串是新疆民族特色的风味小吃。据古书记载,烤羊肉串在我国已有1800多年的历史。新疆烤羊肉串风味独具,肥香热辣,驰名全国。抓饭抓饭,维吾尔语称“波劳”,
2、是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食,多净手掇食,故汉语称为“抓饭”。凉皮子[凉皮子]:做工较复杂,即先将小麦面粉和成面团,放在清水盆里用手搓洗,直到将淀粉全部洗出,只剩面筋。然后将洗出的粉浆沉淀,倒掉清水,搅成糊状,用平底大盘在滚水锅中一张张涮熟,凉后切成条即成。而面筋则蒸熟后切成块。两者相配,加上醋、辣子、蒜等配料,便可食用了。凉皮子清凉爽口,可做饭食,多在夏季食用,而昌吉市等地亦有在冬季严寒中吃凉皮子的,可谓食界奇观。椒麻鸡椒麻鸡是新疆昌吉回族的一道传统的小吃,真真正正的新疆风味,地地道道的昌吉口味。其味麻、辣、香、鲜,颜色较
3、白。这地道的椒麻鸡,吃到嘴里麻的就象刮大风,辣的头上冒大汗。手抓肉新疆手抓肉是新疆维吾尔,哈萨克,乌兹别克等民族的传统美食,无论是在草原上还是现代社会的家庭中,手抓肉都是大家公认的、招待贵客的食品,手抓羊肉营养丰富,是补充能量的上等美食。揪片子揪片子是新疆人民喜爱的传统美食,揪片子属于汤饭的一种,那可是昌吉妇女的最爱。揪片子就是将面片子和菜一起煮制的汤饭,味道鲜美,是不错的家常美食。俗话说:“揪片姓张,越热越香”。特别是冬天吃,那个暖,那个香,从里到外。让人久久不能忘怀。薄皮包子薄皮包子,维吾尔族叫“皮提曼塔”,选用上好的料羊肉做馅制成,是维
4、吾尔族人民喜爱的美味食品。 薄皮包子的特点是:色白油亮,皮薄如纸,肉嫩油丰,伴有新疆洋葱(皮牙子)浓郁的香甜味,非常爽口好吃。制作时,先将上好的料羊肉切成筷子头大的肉丁,再把洋葱剁碎,加胡椒粉、盐水(适量)拌均成馅。在面粉中加凉水和成硬面,切成面剂子后用走槌擀成薄片,甩去面粉,包馅成鸡冠形(少带花褶),入笼屉用旺火蒸二十分钟即成。谢谢观赏
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