2019-2020年高二生物下学期第一次段考试卷（培优）（含解析）

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1、2019-2020年高二生物下学期第一次段考试卷（培优）（含解析）一、单项选择（40道题，共60分）1．（1.5分）下列哪种条件下，醋酸菌将葡萄汁中的糖分分解成醋酸（）A．氧气、糖源充足B．氧气充足、缺少糖源C．缺少氧气、糖源充足D．氧气、糖源都缺少2．（1.5分）以下关于传统发酵技术的相关描述正确的是（）A．酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多B．酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件相同C．制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质D．制作泡菜时，乳酸菌可以将葡萄糖分

2、解成乳酸和CO23．（1.5分）图甲是果醋发酵装置．发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香．图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是（）A．①B．②C．③D．④4．（1.5分）下列评价果酒和果醋制作是否成功的方法中，不合理的是（）A．通过观察相关微生物的存在或数量变化进行鉴定B．通过向果酒发酵液中加入重铬酸钾试剂进行鉴定C．通过检测果醋发酵前后发酵液的pH变化进行鉴定D．通过检测果酒发酵前后发酵液的温度变化进行鉴定5．（1.5

3、分）现有两瓶密封的罐头已过保质期，甲瓶瓶盖鼓起，乙瓶外观无变化，打开后发现两瓶罐头均已变质．对此现象解释合理的是（）①甲罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物有CO2和乳酸；②甲罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物有酒精和CO2；③甲罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物有CO2和H2O；④乙罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物是乳酸；⑤乙罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物是酒精．A．①④B．③⑤C．②⑤D．②④6．（1.5分）如图装置可用于生物技术实践的相关

4、实验，有关叙述不正确的是（）A．两种装置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作B．利用装置甲制作腐乳时，应随着豆腐块层数的加高而增加盐量C．用装置乙制作果酒时温度应控制在30℃左右，制作果醋时应适当降温D．装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染7．（1.5分）在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作过程中，用到的微生物分别是（）A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌8．（1.5分）以下四种微生物

5、都参与豆腐的发酵，从代谢类型上考虑哪一项与其他三项有明显区别（）A．青霉B．酵母菌C．曲霉D．毛霉9．（1.5分）腐乳制作过程中要注意防止杂菌污染．下列措施中，不能起抑制杂菌污染作用的是（）A．加入12%的料酒B．逐层增加盐的用量C．装瓶时让瓶口通过酒精灯火焰D．用含水量为70%的豆腐制腐乳10．（1.5分）在多种微生物的协同作用下，普通的豆腐转变成营养佳品腐乳，其中起主要作用的酶是（）A．淀粉酶、蛋白酶B．淀粉酶、脂肪酶C．蛋白酶、果胶酶D．蛋白酶、脂肪酶11．（1.5分）乳酸菌培养液中常含有一

6、定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，原因是（）A．碳源供应太充足B．细胞会失水C．改变了乳酸菌的pH值D．葡萄糖不是乳酸菌的原料12．（1.5分）下列关于制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的实验操作的叙述，不正确的是（）A．泡菜制作需要配制盐水，其中水与盐的质量比为4：1B．发酵过程中，在泡菜坛盖边沿的水槽中一次性注满水即可C．制备样品处理液时，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液D．在泡菜的腌制过程中，要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量13．（1.5分）下列关

7、于泡菜腌制及亚硝酸盐含量测定实验的叙述，不正确的是（）A．制作时加入陈泡菜汁会缩短泡菜腌制时间B．乳酸菌产生的乳酸不利于其菌种优势的保持C．发酵装置密封是泡菜制作成功的关键D．与标准溶液比较估测泡菜中的亚硝酸盐含量14．（1.5分）在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化反应后，再与N﹣1﹣萘基乙二胺盐酸盐结合，生成的溶液呈（）A．玫瑰红色B．蓝色C．砖红色D．橘红色15．（1.5分）现有两种固体培养基，已知其配制时所加的成分和含量如下表，用这两种培养基分别去分离土壤中的两种微生物，你认为它们适

8、于分离（）成分KH2PO4MgSO4•7H2ONaClCaSO4•2H2OCaCO3葡萄糖纯淀粉甲培养基0.02%0.02%0.02%0.01%0.5%0.5%2%乙培养基0.02%0.02%0.02%0.01%0.5%﹣﹣A．甲培养基适于分离自养型自生固氮菌；乙培养基适于分离异养型自生固氮菌B．甲培养基适于分离异养型自生固氮菌；乙培养基适于分离自养型自生固氮菌C．甲培养基适于分离酵母菌；乙培养基适于分离真菌D．甲培养基适于分离自养型共生细菌；乙培养基适于分离异养型共生固氮菌16．