2017-2018学年高二生物下学期第一次月考试题 (VII)

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1、2017-2018学年高二生物下学期第一次月考试题(VII)一、选择题（每题2分，共60分）1、关于发酵过程产物检验的说法，正确的是A. 果汁发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾与酒精发生反应呈现橙色来检验B. 检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定C. 泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量能精确测定D. 测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法2、下列有关于发酵技术叙述不正确的是()A. 腐乳最外部有一层致密的皮，这层皮就是豆腐表面上生长的菌丝形成的B. 在氧气充足、糖源充足时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸C. 

2、长期放置的酒表面会出现一层膜，这层膜是醋酸菌在液体表面繁殖形成的D. 泡菜腌制过程中，泡菜坛表面会长出一层白膜，这层白膜是产膜酵母大量增殖形成的3、日常生活中，长时间存放的剩菜一般不可食用，其原因是剩菜中亚硝酸盐在特定的条件下，会变成致癌物质()A. 硝酸盐   B. 硝酸铵C. 亚硝胺   D. 氨4、下列果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，不正确的是A. 果醋制作时所需要的适宜温度最高B. 果酒制作时需要保持无氧发酵条件C. 使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、毛霉D. 使用的菌种都具有细胞壁、核糖体，但无染色质5、下图为苹果酒的发酵

3、装置示意图,下列叙述错误的是A. 发酵过程中温度应严格控制在18～25℃B. 集气管中的气体是酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸产生的CO2C. 发酵过程中酵母种群呈“J”型增长D. 若发酵液表面出现菌膜，最可能原因是发酵瓶漏气6、使腐乳味道鲜美，易于消化、吸收的营养成分主要是（）A. 多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸B. NaCl、水、蛋白质C. 蛋白质、脂肪、NaCl、水D. 无机盐、维生素7、下列不属于橘皮精油提取中应注意的问题事项的是（）A. 橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上B. 橘皮要浸透,从而压榨时不会滑脱C. 压榨液的粘稠度要高

4、,从而提高出油率D. 为了使橘皮油与水分离,可加入0.25%的小苏打和5%的硫酸钠,并调节PH为7-88、下列有关玫瑰精油、橘皮精油两种植物芳香油提取方法的叙述，正确的是A. 二者均可以用水中蒸馏法来提取B. 二者所用原料均需做干燥去水处理C. 为使两种植物精油与水分离，都向混合液中加入了NaClD. 提取过程中均需加入Na2SO4，该药品在两提取过程中所起作用不同9、对于玫瑰精油的提取装置，说法正确的是（）A. 图中2为进水口，3为出水口B. 收集后的液体是乳浊液，需要加入电解质如NaCl，促进水、油分离C. 本装置为萃取装置D

5、. 使用装置时，由于原料在水中，不易产生原料焦糊问题10、提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是A. 分液    B. 压榨   C. 萃取   D. 蒸馏 11、下列有关NaCl用法的叙述中，正确的是：①提取玫瑰精油时加入NaCl利于油水分层②筛选耐盐金黄色葡萄球菌时在培养基中加入高浓度NaCl溶液③DNA粗提取时调节NaCl浓度改变DNA溶解度④刚果红染色结束后，倒去刚果红溶液加入NaCl溶液洗去浮色A. ①②           B. ①②③           C. ①②③④       D. ②③④12、新鲜柑橘

6、皮出油率低，需要干燥去水，并用石灰水浸泡。其中石灰水浸泡的作用是A. 去掉柑橘皮中的酸性物质，以免影响出油率B. 破坏细胞结构，萃取出橘皮精油C. 起漂白作用，这样可制出无色透明的橘皮油D. 分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱13、下列有关从胡萝卜中提取胡萝卜素的描述中，错误的是A. 因胡萝卜素为脂溶性物质，所以在从胡萝卜中提取胡萝卜素时常用有机溶剂B. 提取胡萝卜素常用法为萃取法，其主要步骤为干燥、粉碎、萃取、浓缩、过滤C. 在胡萝卜颗粒加热干燥过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内，因为温度过高或时间过长会导致胡萝卜素分解D. 

7、一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒含水量成反比14、提取玫瑰精油的有关说法中正确的是A. 乳浊液经分液漏斗分离后得到的玫瑰液中不含水B. 加入小苏打的目的是避免玫瑰油的挥发C. 无水硫酸钠具有吸水的功能D. 氯化钠能使水和油充分混合15、为研究和开发天然食用色素，某研究小组取等量相同品种的红枣，采用萃取剂提取红枣中部分红色素，用紫外光谱仪测定不同温度下提取液的吸光度，实验结果如图所示，已知吸光度越大，红色素含量越高。下列分析较合理的是()A. 20℃时，红枣中红色素含量最低B. 吸光度越大，红枣中红色素含量越高C. 红

8、色素可能在较高温度下不稳定D. 温度越高，提取液中红色素含量越高16、在用纸层析法鉴定所提取的色素时，下列叙述正确的是()A. 在纸层析过程中，滤纸可放在普通烧杯中B. 层析液所用的试剂为石油醚和丙酮的混合液C. 有时萃取样品的颜色比标准样品的颜色