2011届高考化学总复习课件状元之路系列学案21基本营养物质

《2011届高考化学总复习课件状元之路系列学案21基本营养物质》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、学案21基本营养物质轻松学教材qingsongxuejiaocai一、糖类、油脂和蛋白质的化学组成二、糖类、油脂、蛋白质的性质1.糖类和蛋白质的特征反应(1)葡萄糖的特征反应：葡萄糖在碱性、加热条件下，能与银氨溶液反应析出银；在加热条件下，也可与新制的氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀。(2)淀粉的特征反应：在常温下，淀粉遇碘变蓝。(3)蛋白质的特征反应：浓硝酸可以使蛋白质变黄——蛋白质的颜色反应；蛋白质在灼烧时有烧焦羽毛气味。2.糖类、油脂、蛋白质的水解反应(1)糖类水解①②2.油脂的主要应用油脂广泛存在

2、于各种植物的种子、动物的组织和器官中。人体中的脂肪约占体重的10%～20%，主要应用如下：(1)提供人体所需的热量。(2)保持体温和保护内脏器官。(3)增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能。3.蛋白质的主要应用蛋白质存在于一切细胞中。组成人体蛋白质的氨基酸有必需和非必需之分。必须氨基酸有8种，人体不能合成，只能从食物中补给；非必需氨基酸有12种，可以在人体中利用氮元素合成。其主要应用如下：(1)人类必需的营养物质：蛋白质蛋白酶氨基酸重新结合蛋白质。(2)工业上制作服装、药材、食品、塑料等。(3

3、)酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。体验热身tiyanreshen1.(2009·广东单科)下列叙述不正确的是()A.天然气和沼气的主要成分是甲烷B.等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量等C.纤维素乙酸酯、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解D.葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三种元素，但不是同系物答案：B解析：1mol乙醇完全燃烧时所耗氧气为：CH3CH2OH～3O21mol乙酸完全燃烧时所耗氧气为：CH3COOH～2O22.(2009·天津理综)化学与生活密切相关，下列有关说法正确的是(

4、)A.维生素C具有还原性，在人体内起抗氧化作用B.糖类、蛋白质、油脂属于天然高分子化合物C.煤经气化和液化两个物理变化过程，可变为清洁能源D.制作航天服的聚酯纤维和用于光缆通信的光导纤维都是新型无机非金属材料答案：A解析：B项，糖类中的单糖、二糖及油脂均属于小分子。C项，煤的气化和液化过程中均发生了化学变化。D项，聚酯纤维属于高分子材料。故B、C、D三项均错。3.食品中的蛋白质含量，可由测定氮元素的含量来间接推算。台湾在1997年9月间发生的“毒奶”风波，系不法厂商在奶粉中添加三聚氰胺(分子式C3H6N6

5、、相对分子质量126g/mol)，以造成蛋白质含量较高的假象所导致。假设正常奶粉中的蛋白质，其平均含氮量约为16.6%，则三聚氰胺的含氮量约为正常奶粉中蛋白质平均含氮量的几倍()A.2B.3C.4D.5答案：C解析：三聚氰胺中含氮量：×100%＝66.7%。三聚氰胺与蛋白质含氮量的比值：＝4。4.(2009·台湾)已知蔗糖的相对分子质量为342g/mol，而其水溶液的发酵可用下列反应方程式表示：C12H22O11＋H2O―→4C2H5OH＋4CO2今取蔗糖3.42g，溶于水后，加酵母使其发酵。假设只考虑蔗

6、糖变为酒精的发酵，且蔗糖的发酵只完成50%，则在此发酵过程中，所产生的二氧化碳总共有多少毫升(在标准状态)()A.112B.224C.336D.448答案：D解析：由反应方程式可知，C12H22O11与CO2的物质的量之比为1∶4。3.42g蔗糖完成50%发酵所产生CO2的质量为×50%×4×22.4×103＝448(mL)。5.(2008·上海综合能力测试)燃料乙醇的生产过程可由下图表示：(1)粉碎玉米的目的是。增大反应物的接触面积或加快反应速率或使反应充分行(2)生产过程中为了检验淀粉是否水解完全，可

7、使用的试剂是。(3)步骤a的操作是。A.蒸发B.萃取C.蒸馏D.分液碘(I2)或碘酒C(4)发酵产生的二氧化碳纯度可达99%，能回收利用，请举出它的两项用途：(5)以玉米等淀粉原料生产乙醇的化学反应可以用下式表示：(C6H10O5)n＋nH2O―→nC6H12O6C6H12O6―→2C2H5OH＋2CO2↑根据上述反应方程式，可以推算出100kg淀粉理论上可生产无水乙醇kg。(相对原子质量：C—12H—1O—16)制饮料、干冰、纯碱、碳酸钙(其他碳酸盐或碳酸氢盐)等(任意选两个)56.8解析：根据题目提供

8、的信息条件及相关化学知识可以断。(1)粉碎玉米的目的是为了增大反应物的接触面积，从而加快反应速率或使反应进行得更充分。(2)检验淀粉存在的试剂是单质碘(I2)或碘酒等。(3)由生产过程中的转化关系可以判断：玉米粉碎得到的淀粉经水解生成葡萄糖，再经发酵可以得到乙醇，经过滤后得到的滤液经过蒸馏可以分离出乙醇。故答案为C。(4)发酵产生的二氧化碳可以回收利用，如应用于制饮料、干冰、纯碱、碳酸钙(或其他碳酸盐或碳酸氢盐)等。(5)根据