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《2011届高考化学总复习课件人教系列第六章节实验探究糖类水》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、实验探究糖类水解产物的检验及多糖水解程度的判断1.糖类水解产物的检验实验室中淀粉、纤维素、二糖水解常在无机酸(一般为H2SO4)催化作用下发生,生成葡萄糖。欲检验水解产物葡萄糖的生成，必须先加入NaOH溶液中和作催化剂的硫酸,再加入银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液进行检验。2.多糖水解程度的判断方法(1)依据淀粉在酸的作用下能够发生水解反应最终生成葡萄糖。反应物淀粉遇碘能变蓝色，不能发生银镜反应；产物葡萄糖遇碘不能变蓝色，能发生银镜反应。依据这一性质可以判断淀粉在水溶液中是否已发生了水解和水解是否已进行完全。(2)现象及结论实验室
2、中淀粉是在稀H2SO4催化作用下发生水解,最终生成葡萄糖。欲检验淀粉是否已水解，应先将水解液加碱中和，再用新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液检验葡萄糖，否则酸会使检验失败。现象结论水解后的溶液不能发生银镜反应没有水解水解后的溶液遇碘不变蓝色完全水解既能发生银镜反应，又遇碘变蓝部分水解特别提醒【实验探究1】为了检验淀粉的水解情况，某同学设计了以下三个实验方案，并根据实验现象,得出了相应的结论。根据上述操作及现象首先回答结论是否正确,然后简要说明理由。如果三个方案均不合理，请另设计一个方案来证明淀粉已经水解完全了。(1)方案A__
3、____________________________________________________________________________。(2)方案B______________________________________________________________________________。(3)方案C______________________________________________________________________________。(4)你的方案____________
4、________________________________________________________________。解析本题旨在测试较高层次的实验评价能力,要求学生不仅要掌握化学实验的基本操作,更要具备将知识与实验技能有机地结合在一起,并能根据实验现象进行准确分析、评价从而得出正确结论的能力。证明淀粉未水解的关键是用实验证明没有水解产物葡萄糖生成；证明淀粉部分水解的关键是既要用实验证明有水解产物葡萄糖生成，还要用实验证明仍有未水解的淀粉存在；证明淀粉水解完全的关键是要用实验证明淀粉已不存在。淀粉水解的条件是在
5、淀粉溶液中加入稀硫酸并加热,而证明水解产物葡萄糖无论用新制Cu(OH)2悬浊液还是银氨溶液都必须在碱性环境中才能进行,所以在加鉴别试剂前必须用NaOH溶液中和硫酸，在审题时必须十分关注有无此步骤。答案(1)结论不正确。如果淀粉只是发生部分水解，未水解的淀粉遇碘(I2)也会呈蓝色(2)结论不正确。如果淀粉已发生水解会生成葡萄糖，但由于水解液没有用NaOH溶液中和,所以加入的Cu(OH)2会溶于硫酸,从而无法氧化葡萄糖,也就无砖红色沉淀生成，但淀粉水解了(3)结论不正确。该实验只能证实淀粉已经发生或正在发生水解，没有证明是否仍有淀
6、粉存在，所以无法证明淀粉是否水解完全(4)合理的方案应该是：规律技巧在有机反应中，硫酸的地位比较重要，因此我们要分清硫酸在不同反应中所起的作用。(1)催化剂、脱水剂：实验室制乙烯。(2)催化剂、吸水剂：酯化反应、制硝基苯。(3)只作催化剂：酯的水解，蔗糖、淀粉、纤维素的水解。【实验探究2】(1)低聚糖中的乳糖是一种双糖，棉籽糖是一种三糖。乳糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和半乳糖;棉籽糖水解可生成蔗糖和半乳糖。推断乳糖的分子式为_______;若棉籽糖发生水解的最终产物都是单糖,该糖水解的化学方程式为_____________
7、___________________________________。(2)某同学称取9g淀粉溶于水,测定淀粉的水解百分率。其程序如下：①各步加入的试剂为：A____________,B____________,C_____________。②加入A溶液而不加入B溶液是否可以?_____，其理由是_______________________________________。③若析出1.44g砖红色沉淀,淀粉的水解率是_____。解析测定淀粉的水解完全与否,加NaOH中和H2SO4后,加银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液,检
8、验葡萄糖。若测淀粉水解率，则加入新制Cu(OH)2悬浊液,通过生成Cu2O的量来推算淀粉水解了多少。所以，淀粉水解，A为H2SO4，作催化剂；加入的B为NaOH,中和掉H2SO4，因为氧化反应不能在酸性条件下发生；C为新制Cu(OH)2悬浊液；D为Cu2O。(C6H10O5)
