2018-2019学年高二生物下学期第一次月考试题(实验班)

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1、xx-2019学年高二生物下学期第一次月考试题(实验班)一、选择题(共24小题,每小题2分,共48分)1.用酵母菌使葡萄汁产生葡萄酒，当酒精含量达到12%～16%时，发酵就停止了。有关解释不正确的是(　　)A．酒精对酵母菌有毒害作用B．营养物质因消耗而不足C．产物积累使pH值发生改变D．氧气过少导致其无法呼吸2.下图中甲是果醋发酵装置，乙是发酵过程中培养液pH变化曲线图，下列叙述正确的是(　　)A．发酵初期不通气，溶液中没有气泡产生B．中期可以闻到酒香，说明进行了酒精发酵C．后期接种醋酸菌，适当通气并保持原有温度D．图乙中能正确表示

2、pH变化的曲线是③3.在发酵条件的控制中，错误的是(　　)A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约1/3的空间B．要想一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满C．制作葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10～12d左右D．制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8d左右4.下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是(　　)A．制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡B．温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大C．在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖

3、形成的D．制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作5.某果酒厂的果酒滞销，计划将生产的部分果酒“转变”为果醋。研究人员设计了如图所示的装置，下列有关说法正确的是(　　)A．甲瓶盛放的是果酒，乙瓶为发酵瓶，丙瓶盛放的是果醋B．乙瓶中需要加入的微生物进行有氧呼吸的场所是细胞质基质和线粒体C．若不向乙瓶通入空气，微生物发酵产生醋酸的速率比较低D．向三个瓶中的样液滴加重铬酸钾溶液就会出现灰绿色6.下列关于腐乳制作的叙述，错误的是(　　)A．毛霉可利用其体内的酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸B．卤汤中酒的

4、含量越高，杂菌繁殖越快，豆腐越易腐败C．用盐腌制腐乳的过程中，要控制盐用量，过低则难以抵制杂菌生长，导致豆腐腐败D．其制作过程可以表示为让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制7.现代腐乳生产是在严格无菌的条件下，将优良毛霉菌种直接接种在豆腐上。这样做的目的是(　　)A．避免杂菌污染，缩短生产时间B．免除配制卤汤，保证一次成形C．缩短生产时间，保证腐乳质量D．避免杂菌污染，保证腐乳质量8.图示装置可用于生物技术实践的相关实验。下列有关叙述正确的是(　　)A．制作果酒、果醋或腐乳时，所需控制的温度都是相同的B．两种装置都可以先

5、用于果酒的制作，后用于果醋的制作C．用装置甲制作腐乳时，自下而上随着豆腐块加高逐渐减少用盐量D．装置乙中b为排气口，c为充气口，可防止空气中微生物的污染9.下列关于病毒、醋酸菌、毛霉的叙述，不正确的是(　　)A．病毒与后两者比较，没有细胞结构，遗传物质可能是DNA或是RNAB．醋酸菌是好氧菌，可以将葡萄糖分解成醋酸，其细胞结构中没有核膜和核仁C．在腐乳制作过程中，毛霉能产生蛋白酶，分解豆腐中的蛋白质为肽和氨基酸D．三者在培养过程中，只要培养基中有水、碳源、氮源和无机盐，都能正常生长繁殖10.测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时，氢氧化铝乳

6、液的作用是(　　)A．与亚硝酸盐发生颜色反应B．提取泡菜样品中的亚硝酸盐C．吸附泡菜汁中的杂质，使泡菜汁透明澄清D．用于制备标准显色液11.下图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线，其中正确的是(　　)A．B．C．D．12.下列说法正确的是(　　)A．酵母菌和醋酸杆菌都属于微生物，可构成一个种群B．制作泡菜时，按照清水与盐的质量比5：1的比例配置盐水C．人体中的亚硝酸盐以亚硝胺形式存在，其中绝大多数随尿液排出D．正确的泡菜腌制过程的后期，坛中乳酸菌含量下降13.家庭中制作泡菜的方法：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦

7、拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置于温度适宜的地方，下列与此过程相关的叙述，不正确的是(　　)A．用白酒擦拭泡菜坛的目的是消毒B．加入“陈泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌种C．制作泡菜过程中，有机物的干重和种类将减少D．若制作的泡菜咸而不酸最可能的原因是大量的食盐抑制了乳酸菌的发酵过程14.在制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的实验中，说法错误的是(　　)A．泡菜中的亚硝酸盐，随着炮制时间的增加，亚硝酸盐含量先升高后降低B．该实验中利用的乳酸菌是一种兼性厌氧菌C．制作过程中温度过高，食盐用量过低都易造成细菌大

8、量繁殖D．可通过比色法测定泡菜中亚硝酸盐的含量15.消费者买肉时都喜欢粉嫩的鲜肉，色泽好，口感也不错。这要归功于“嫩肉粉”等肉制品添加剂。不法商贩销售的“嫩肉粉”中含有大量的亚硝酸盐，下列有关亚硝酸盐的说法不正确的是(　　)A．亚硝酸