2019-2020年高中化学 4.3蛋白质和核酸学案新人教版选修5

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1、2019-2020年高中化学4.3蛋白质和核酸学案新人教版选修5学习目标：1、了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系2、知道蛋白质的组成结构和性质3、认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用学习重点与难点：1、结构特点和主要化学性质2、知道蛋白质的组成结构和性质学法指导：本节内容与相关学科的结合点较多，学生可以在已有知识的基础上查阅资料，结活现象有兴趣的阅读教材，并了解蛋白质的性质。教学方法：实验、分析、比较、归纳【课前预习】1、蛋白质的组成元素有：，为天然高分子化合物，水解最终产物为。2、氨基酸的组成：氨基酸为羧酸分子中烃基上

2、的被取代后的产物，即分子中同时含有和。3、常见的几种氨基酸的结构简式：甘氨酸：；丙氨酸：；苯丙氨酸：；谷氨酸：。4、蛋白质的性质有哪些？⑴两性：⑵水解反应⑶盐析①概念：少量的盐（如、、等）能促进蛋白质的溶解。当向蛋白质溶液中加入的盐达到一定浓度时，反而使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用称为盐析。②应用⑷变性①概念：②使蛋白质变性的因素：物理因素：；化学因素：。③蛋白质盐析与变性的比较盐析变性变化条件变化实质用途⑸颜色反应向鸡蛋白溶液中加入浓HNO3时，会产生现象。⑹灼烧时有烧焦的羽毛气味二、酶⑴酶的含义酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用

3、的蛋白质。⑵酶的催化作用具有以下特点：1、条件，不需。2、具有高度的。3、具有的催化作用。酶作催化剂的优点：⑴脱离生物体不会失去催化能力；⑵条件温和、不需要加热；⑶反应速度快、效率高；⑷具有专一性、无副反应。三、核酸⑴概念：核酸是一类含磷的生物高分子化合物，一般由几千到几十万个原子组成，相对分子质量达十几万至几百万。⑵分类：【预习练习】1、蛋白质在条件下发生水解，水解的最终产物是，产物中官能团名称为和。最简单的氨基酸称为，结构简式为。使蛋白质发生可逆的凝聚现象，叫；发生不可逆的凝聚现象，叫，如加入。2、约翰·芬恩等3位科学家因在蛋白质等大分子研究领域的杰出贡献获得了

4、2002年的诺贝尔化学奖。下列有关说法正确的是（）A、蚕丝、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白质B、蛋白质溶液不能产生丁达尔效应C、蛋白质溶液中加入CuSO4溶液产生盐析现象D、蛋白质在紫外线的照射下会失去生理活性3.下列关于酶的说法中，不正确的是（）A、酶是一种氨基酸B、酶是一种蛋白质C、酶是生物体产生的催化剂D、酶受到高温或重金属盐等作用会变性4、下列作用中，不属于水解反应的是（）A、吃馒头，多咀嚼后有甜味B、淀粉溶液和稀硫酸共热一段时间后，滴加碘水不显蓝色C、不慎将浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑D、油脂与NaOH溶液共煮后可制得肥皂【重难点突破】（首先解决学生预习中存

5、在的问题，然后对本节课的重难点进行突破）蛋白质的结构与性质：活动与探究：学生实验：验证蛋白质的一些性质（教材103页）学生活动：根据分组实验的结果，由现象归纳结论，并分析其原因。①盐析②变性③颜色反应④灼烧气味⑤丁达尔效应【典例精析】例1．下列关于蛋白质的说法不正确的是（）A．蛋白质在体内的最终水解产物上氨基酸B．蛋白质是构成人体的物质基础C．食物中的蛋白质在体内先水解生成氨基酸，再缩合成机体蛋白质D．蛋白质的功能是构成机体和修复组织，而人体所需的热能全部由淀粉和油脂提供例2．有四种化合物：①NaHCO3、②Al(OH)3、③(NH4)2S、④H2NCH2COOH，

6、跟盐酸和氢氧化钠溶液都能反应的是（）A．只有②④B．只有①②　　　C．只有①②③D．①②③④【巩固练习】1．做以下实验可以证明氨基乙酸晶体中同时存在氨基和羧基，请填空：（1）在一支试管中加入2ml蒸馏水，在加入一滴极稀的烧碱溶液，在此溶液中加入两滴酚酞试液，此时溶液稍显粉红色，然后加入一小粒氨基乙酸晶体，溶液的粉红色褪去。说明氨基乙酸分子有基，显示了性，反应的离子方程式为，此时生成的盐因仍含有游离的基，因而有性。（2）同样在盛有蒸馏水的试管中加入紫色石蕊试液及一滴稀盐酸，使溶液稍显红色，然后加入一小粒氨基乙酸晶体，溶液由红色转变为紫色，说明氨基乙酸分子有基，显示了性

7、，反应的离子方程式为，此时生成的盐因仍含有游离的基，因而有性。2．实验室用燃烧法测定某种氨基酸（CxHyOzOp）的分子组成。取Wg该种氨基酸放在纯氧气中充分燃烧，生成CO2、H2O和N2。现按如下图示装置进行实验：请回答下列有关问题：(1)实验开始时，首先要通入一段时间的氧气，其理由是；(2)以上装置中需要加热的仪器有____(用字母填空，下同。)操作时应先点燃___处的酒精灯；(3)A装置中发生反应的化学方程式是；(4)装置D的作用是；(5)读取N2体积时，应注意：①；②；(6)实验中测得N2的体积为VmL(已折算为标准状况)。为确定此氨基酸的分子式，还需要