西餐礼仪__外企培训_免费

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1、什么是西餐？西餐所指的是一种饮食菜肴的风格一般以刀叉为餐具,以面包为主食有独特的餐桌交流方式,人与人之间更注重的是一对一交流,所以餐桌多以方形或长方形桌台为主自主点单，只有在家中才会出现分享菜肴的就餐方式西餐知识WesternServiceAmenityIt'sourbusinesstodeliveryours!什么是西餐？西餐的分类，按照国家不同分法式、英式、意式、俄式、德式等。按照每天用餐的不同时段，分有正餐（午餐、晚餐）、早餐、早午餐、下午茶、小点。按照制作正式与否，又有家常餐、快餐、餐厅菜式之分。西餐知识WesternServiceAmenity

2、It'sourbusinesstodeliveryours!西餐的就餐程序Procedure餐前酒/饮料餐前面包开胃菜汤主菜甜品咖啡或茶/餐后酒It'sourbusinesstodeliveryours!西餐的就餐程序-餐前酒/饮料Aperitif餐前酒-使人在餐前喝了能够刺激胃口、增加食欲可以选择清淡带有水果味的白葡萄酒传统的开胃酒品种大多是味美思、雪利酒It'sourbusinesstodeliveryours!西餐的就餐程序–面包Bread面包是西餐中的主食，相当于中餐的米饭一样的重要面包的品种很多，常见的有法棍，意大利白面包，酸面包为主餐厅中的面

3、包都是免费无限量供应的面包可以用作来搭配开胃菜和主食，甜品除外It'sourbusinesstodeliveryours!面包的吃法先用两手撕成小块，再用手直接送入口中。无需使用刀叉去切，面包刀是用来涂抹黄油在面包上的吃硬面包时，面包屑很容易会掉满桌，此时可用面包盘垫在下方西餐的就餐程序–面包BreadIt'sourbusinesstodeliveryours!西餐的就餐程序–开胃菜Appetizer可分为冷菜和热菜均可它是西餐中的第一道菜肴或主菜前的开胃食品特点是菜肴数量少，味道清新，色泽鲜艳适合各种人群食用,有打开味蕾的作用It'sourbusine

4、sstodeliveryours!西餐的就餐程序–汤Soup可作为热开胃菜的一种通常会把食物全部打碎和奶油一起烹饪，例如青豆汤，奶油蘑菇汤喝汤的礼仪应先用汤匙由后往前将汤舀起汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中汤匙与嘴部呈45度较好碗中的汤剩下不多时，可用手指将碗略微抬高It'sourbusinesstodeliveryours!西餐的就餐程序–主菜Maincourse可分为海鲜类，肉类两大类肉类又分为红肉和白肉红肉通常指牛肉，羊肉，鸭肉等白肉通常指鸡肉，猪肉等做法较常见的是焗，煎，煮，蒸，炖、烤会配有蔬菜，土豆泥，薯条或蔬菜色拉作为搭配It'sourb

5、usinesstodeliveryours!西餐的就餐程序–主菜Maincourse牛排的熟度：全生Blue3分熟Rare5分熟Medium7分熟MediumWell全熟WellDoneIt'sourbusinesstodeliveryours!西餐的就餐程序–甜品Dessert有热甜品和冷甜品两种做法冷甜品常见的有水果盘，冰激凌球，芝士和慕斯蛋糕热甜品常见的有库拉索法式煎饼，热巧克力口味蛋奶酥It'sourbusinesstodeliveryours!西餐的就餐程序–咖啡/茶/餐后酒Coffee&Tea咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，将使由酒精转变而来的

6、乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外。咖啡可以消除疲劳茶中含有较多的咖啡因，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋喝茶的时间最好在晚饭之后餐后酒有帮助消化的功能It'sourbusinesstodeliveryours!餐具的使用Amenity餐具多为银器餐桌上最多摆放三道餐具，如有需要，可以以添加的形式摆放，不过一般不超过三道甜品的餐具都是最后摆放的西餐的餐具大致分为三种，刀，叉和勺刀–前菜刀，主菜刀，牛排刀，鱼刀勺–甜品勺，汤勺，鱼叉叉-前菜叉（又称甜品叉）主菜叉It'sourbusinesstodeliveryours!餐桌上的不礼貌的行为Bad

7、Manners吃饭时刀叉划盘子的声音不可手执刀叉在空中挥舞摇晃吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身在餐桌大声喧哗，敬酒喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。当众剔牙It'sourbusinesstodeliveryours!