12第十二章 食品包装机械设备new

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1、《食品机械与设备》第十二章食品包装技术装备生化学院肖功年第十二章食品包装技术装备目的:掌握主要作业包装机的基本类型；了解各种包装机的基本结构、工作原理及性能特点掌握各种包装机械的选用和使用要点掌握包装过程总应用的计量方法第一节　食品包装技术方法与包装机械的类型第二节　罐装机第三节　充填包装机第四节　多功能包装机第五节　刚性容器口机械第十二章食品包装技术装备第一节　食品包装技术方法与包装机械的类型包装机械是使产品包装实现机械化、自动化的根本保证，在现代工业生产中起着相当重要的作用。是现代食品工业生产中，三大基本环节(原料处理、

2、中间加工和产品包装)之一。1.食品包装技术方法：食品包装基本技术方法：指形成一个食品的基本独立包装件的技术方法。主要有以下几种：食品充填技术、裹包与袋装技术、罐装与灌装技术、装盒与装箱技术、热成型和热收缩包装技术食品包装专用技术方法：食品包装最基本的要求是在一定保质期内的食品质量得到可靠保证。如防潮包装技术、真空与充气包装技术、封入脱氧剂包装技术、无菌包装技术、蒸煮袋包装技术其他食品包装技术：如封口、贴标和捆扎等二、包装机械类型1.2.1定义：完成全部或部分包装过程的机器，包装过程包括充填、裹包、封口等主要包装工序，以及与其

3、相关的前后工序，如清洗、干燥、杀菌、堆码和拆卸等；也包括盖印、贴标、计量等辅助设备。1.2.2分类：用于加工包装材料和包袋容器的机器；用于完成包装过程的机器本章只讨论第二类用于完成包装过程的机器的分类包装机械的自动化程度：全自动包装机和半自动包装机。全自动包装机可自动供送包装材料和内容物，并自动完成其他包装工序；半自动包装机则由人工供送包装材料和内容物，但自动完成其他包装工序。包装产品的类型：专用包装机、多用包装机和通用包装机。功能不同：充填机械、灌装机械、裹包机械、封口机械、贴标机械、清洗机械、干燥机械、杀菌机械、捆扎机械

4、、包装生产线：由数台包装机和其他辅助设备联成的能完成一系列包装作用的生产线发展方向：高速化、联动化、无菌化、智能化第二节　灌装机应用：啤酒、汽水、牛奶、矿泉水、果汁、酱油、白酒等分类：按包装容器材料：刚性包装容器（金属罐、玻璃瓶）；柔性包装容器（多层塑料复合瓶、复合袋、用纸、铝箔、塑料等多层复合材料制成的盒）按灌装时包装容器的主传送运动形式：旋转型和直线移动型按灌装方法：常压式、等压式、真空式、机械压力式包装材料金属材料薄膜材料1.工艺：送进包装容器灌装产品封口一、液体食品灌装工艺及方法1.工艺：送进包装容器灌装产品封口2、

5、液体食品灌装方法与特点3.灌装机主要工作装置2.3.1主要工作装置：包装容器供送装置、定量装置、灌装阀、瓶子升降机构灌装液料的定量装置原理：根据液料的流动及物化特性、产品灌装计量精度的要求等，选择不同定量法与相应定量装置。主要按液料的液面高度、液料容积和液料重量来完成定量。分类：机械式和电子式机械式定量装置：液位定量装置；定量杯定量装置；定量泵定量装置电子式剂量装置：电子定重量装置；电子定容装置；灌装阀作用：根据灌装工艺要求按一定的顺序适时地控制气路和液路切断或连通，直接完成灌装操作的部件，为自动灌装机关键部件，关系到灌装速

6、度、液料损失率、灌装量或液面高度精确性。种类：常压灌装阀真空灌装阀：定量杯真空灌装阀；液位定量真空灌装阀等压灌装阀：旋塞式等压灌装阀；转盘式等压灌装阀；移动式等压灌装阀；机械加压灌装阀常压灌装阀包装容器的供送装置灌装机在灌装时，要求用瓶、罐等包装容器，要按包装工艺路线、速度、间距和方向进入包装工位。分类：螺杆式供送装置：等螺距螺杆供送装置；变螺距螺杆供送装置；特种变螺距螺杆供送装置星形拨轮包装容器的升降结构：机械式升降结构；气动式升降机构；气动-机械混合式升降机构；特点：最简单，用于完成容器的等间距顺序供送特点：用于调整容器

7、移动速度和间距（a）用于供送圆柱性包装容器，做减速移动，实现低速、小间距进入下一个工位。（b）用于供送棱柱形包装容器(a)分流；(b)合流；(c)转向；(d)倒状和翻身c.包装容器的升降机构作用：将包装容器升到规定的高度进行灌装，再把灌装完的包装容器下降到规定位置机械式升降机构原理：利用圆柱凸轮曲线运动实现升降特点：结构简单，但机械磨损大，压缩弹簧易失效，可靠性差，主用于灌装不含汽液料的中小型罐装机气动式升降机构原理：通过控制压缩空气通道，关闭阀门5，开启阀门7，利用活塞等自重作用下降。特点：克服机械式的缺点，当发生故障时，

8、瓶托不再上升而不会挤坏瓶罐，但下降时冲击力较大，并要求气源压力稳定。适用于灌装含气饮料的罐装机。气动-机械混合式升降机构原理：以气动机构完成瓶罐升起，用凸轮推杆机构完成瓶罐降下的组合型升降机构。特点：结构复杂，但整个升降过程稳定可靠，应用广泛。b.等压式灌装机，如图示为旋转型，适用于中型啤