饭堂经营方案

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1、一、指导思想以“三个全员”为宗旨,力求“三个服务”,坚持“三个并重”,突破“三个解决”。“三个全员”:坚持全员入股融资,坚持全员参与服务,坚持全员关注管理“三个服务”:服务于教育与教学,服务于教师与职工,服务于学生与家长“三个并重”:服务与效益并重,品种与口味并重,职责与权利并重“三个解决”:解决部分教师家属工作无着落,解决全体教师待遇补助无途径,解决学校健康有序发展无基点二、管理体制1、坚持股民大会。实行“学校投入资金完成食堂外围建设、全体在岗教职工入股融资完善内部装备”的方式建设学校食堂。每个在岗教师必须且只能入1个股份,每股资金为1500元。所有入股

2、教职工都为股民。为发挥全体股民参与服务、参与管理的积极性,最大程度地开发食堂效益,特成立股民大会。股民大会隶属于工会和教代会的双重管理,由舒风雷主席组织召开。股民大会的具体职责是选举成立食堂管理董事会,表态落实食堂员工组成人员,讨论通过食堂经营管理方案,定期审议食堂经营情况报告,表态落实食堂发展规划等其它需全体股民讨论、表态、选举、通过的事项。2、选举董事会。在股民大会中选举成立食堂管理董事会。董事会成员由董事长、采购员、票据员、监事员等组成。经选举,董事会成员为:陈世春、费新年、舒思英、程细竹、程时秧、李细凤、李相敏等7人。其中陈世春同志为董事长,费新年

3、同志为采购员,舒思英同志为票据员,其余同志为监事员。董事会隶属于董事长的直接管理。为促进民主管理和科学经营,每周五下午放学后为董事会例会时间。每次董事会例会要作好有关记录。3、完善议事会。针对食堂建设、经营、管理、发展中随时都可能出现特殊情况的实际,为妥善化解矛盾、切实解决问题、促进有效管理、推进合理经营,特成立食堂管理议事会。议事会由校委会成员和董事会成员共同组成,隶属于校长的直接管理。4、成立炊事会。炊事会即食堂炊事委员会,由董事长陈世春、采购员费新年、票据员舒思英及食堂(职工)炊事员程枣子、黄三云、柯美姣、明赢等7位同志组成,隶属于董事长的直接管理。

4、其职责是负责安排、加工好每天的教职工和学生的早餐、寄宿制学生的中晚餐和学校客餐。炊事员成员以雇请教师家属为主,以自愿为原则,经董事会同意后由董事长安排具体事项。三、融资方式因是破旧教室的改建和硬件投入全部是从零开始,食堂建设的整个投入需要比较大的资金,而学校资金周转极为困难,因此只能实行“学校投入部分资金完成食堂外围建设、全体在岗教职工入股融资完善内部装备”的方式完善学校食堂的硬件建设。所有在岗的教师,不论年龄、身份和来校时间长短,都要入股,且每人只能入1股,股金暂定为1500元(为方便起见,称为原始股)。职工在自愿的基础上可以像教师一样入股。对于上级批准

5、给予请假(包括病假、事假)而未上班的在职教师,原则上不予安排入股,不予安排值日服务,不予考虑定期分红。如若上班入股后批准请假,其股金不论是否退还,原则上不参与其请假期间的红利分配,只能领取象征性的股金利息补偿。足额的原始股股金利息补偿标准为每月20元,不足半月的按半月计算,超过半月而不足一月的按一月计算。对于入股后调离出本校的教职工,在结算为红利后由董事会一次性退还所欠股本。新调进学校的教师和请假期满回岗上班而未交纳原始股的教师,在交纳原始股股金后方可安排值日服务和定期分红。四、人员职责1、董事长职责:⑴负责学校食堂和客餐餐厅的全面工作;⑵严格执行《食品卫

6、生法》,搞好饮食卫生、室内外环境卫生和职工个人卫生;⑶研究食堂的经营、管理方案,组织协调食堂人员分工,做好全体职工的思想工作,充分调动大家的积极性;⑷研究健康食谱,不断调整食品品种花样,降低伙食成本,确保就餐人员的利益不受损失,合理掌握每日师生食品用量,杜绝各种浪费现象;⑸提高安全意识,加强对锅炉房、水、电、油、各种电器和设备的管理,消除安全隐患;⑹听取师生和家长对食堂工作的意见和建议,及时组织召开董事会,研究并采取合理措施,加以改进;⑺组织好每天(每餐)的开饭和收尾工作,有计划地组织好职工的技术培训工作;⑻作好炊事人员的出勤记载。2、采购员职责:⑴与炊事

7、员经常沟通,及时准确地完成食堂所需物品的采购工作,确保各项工作正常开展;⑵坚持“师生安全健康高于一切”的原则,把好食品质量关;⑶随时掌握市场行情,合理搭配食品;采购的伙食物质必须有“三名”(厂名、品名、产地名)、“三期”(出厂日期、保质期、保存期)、“三证”(卫生或经营许可证、质量检验合格证、出厂合格证);⑷对伙食物质坚持集中、定点采购,做到货比三家、严格审核、价格合理、优胜劣汰;⑸定期向食堂和董事会公布市场行情,及时向主管领导汇报采购工作情况;⑹坚持做好每天(每餐)食品留样工作,严防食物中毒。3、票据员职责:⑴负责食堂特制菜票的保管、发售、回笼工作;⑵按

8、各班人数的60%、人平每餐消费1.5至2元的标准及时发售好票券和相

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