DB14∕T 699-2012 裂枣防腐技术规程

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1、ICS65.020B65DB14山西省地方标准DB14/T699—2012裂枣防腐技术规程点击此处添加与国际标准一致性程度的标识文稿版次选择2012-12-25发布2013-01-25实施山西省质量技术监督局发布DB14/T699—2012目次前言.......................................................................................................................................

2、..............................II1范围.................................................................................................................................................................12规范性引用文件......................................................

3、.......................................................................................13术语和定义.....................................................................................................................................................14采收运输..........

4、...............................................................................................................................................15防腐处理..............................................................................................................

5、...........................................1IDB14/T699—2012前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由山西省林业厅提出并归口。本标准起草单位：山西农业大学。本标准主要起草人：王如福、张锐。IIDB14/T699—2012裂裂枣防腐技术规程1范围本标准规定了裂枣防腐的术语和定义、采收运输及防腐处理。本标准适用于山西省境内裂枣的防腐操作。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

6、凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB14881食品企业通用卫生规范GB14930.2食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1裂枣枣进入成熟期，在连续阴雨的情况下，枣果开裂形成的有裂口的果实。3.2裂枣防腐采用抑制或杀死微生物的物理、化学和生物的方法处理裂枣，以达到防止裂枣腐败的目的。4采收运输4.1采收采收已经开裂、还未霉变的果实，装入符合食品卫生要求的容器或包装袋。4.2运输及时运输，防止霉变和

7、挤压。5防腐处理1DB14/T699—20125.1场所要求防腐处理场所须符合GB14881的要求。5.2工具设备消毒用于防腐处理的工具、设备消毒应符合GB14930.2的要求。5.3处理方法5.3.1微波处理根据裂枣果实大小进行微波灭菌处理，并将处理后的裂枣，在无菌包装间装入已灭菌食品包装用密闭容器内。具体处理方法应符合表1的要求。表1不同大小裂枣微波灭菌处理推荐参数果实大小(cm)微波功率(w)处理时间(s)≤5720180>57202205.3.2臭氧处理3将裂枣放入已灭菌食品包装用密闭容器内，通入臭氧，浓

8、度达到80mg/m。5.3.3二氧化氯处理将裂枣在浓度为90mg/L的二氧化氯溶液中，浸泡20min，取出沥干至果面干燥，在无菌条件下装入已灭菌食品包装用密闭容器内。5.4包装要求包装材料应符合GB9687的要求。5.5储存经臭氧和二氧化氯防腐处理的裂枣，在0℃条件下储存期一个月。微波处理的裂枣，常温下储存期三个月。____________________________