西关风情 84 黄心诺

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1、刚刚看的图片就是广州的著名民居——西关大屋。下面我们来详细介绍一下西关大屋吧！西关大屋，俗称古老大屋，是中国广州市荔湾区西关一带兴建的富有岭南特色的传统民居，多为名门望族、官僚巨贾所建。大部分西关大屋兴建于清朝同治、光绪年间，主要分布在多宝路、宝华路、龙津路西、上下九路等地。西关大屋西关大屋的门廊装修，设矮脚吊扇门（又叫角门）、趟栊、硬木大门三重门扇。趟栊是一个活动的栏栅，用13或15条坚硬的圆木条（一般为红木或硬木）构成，横向开合故称趟栊。角门和趟栊有通风和保安的功能，是适应岭南炎热多雨的气候而特制的建筑构件。西关大屋的大门是用红木或樟木等高级木材制造，厚

2、约8厘米，门钮铜环，门脚藏石臼中，门后用横闩扣门，以防盗贼。门廊又叫神厅，是全屋的“心脏”，是主要的一个厅堂。这个厅屋脊最高，面积最大，建筑装饰工艺最为讲究，气氛也最为庄严。是大家庭聚集、拜祭祖先、决议家庭大事和接待特别重要宾客的地方。正厅过去天井多为方形，特别是门官厅、轿厅和正厅之间的天井更强调要方正。天井里的去水孔，常雕成金线形状，这与过去相信“水为财”有关，同时兼有隔栅的功能。天井楼梯古式大屋全部用木楼梯，总步级取单不取双。走道回廊展出关于荔湾衣、住、玩等方面的民俗。书房作为主人读书、教子的地方，摆设有文房四宝、书籍、古玩等，高雅别致。前面往往有一个

3、清静幽雅的小庭院，内部种植各种名贵的花草树木，多栽植在1米左右高的转砌花基上，有意让植株的枝叶能尽快的伸出窗外，以接受更多的阳光和美化环境。这种场景的布局显得“一室小景，有情有味，历久弥新。”在离开西关大屋之前，再来欣赏一些美图吧！骑楼是一种商住建筑，骑楼这个名字描述的是它沿街部分的建筑形态。它的沿街部分二层以上出挑至街道红线处，用立柱支撑，形成内部的人行道，立面形态上建筑骑跨人行道，因而取名骑楼。来到西关还有一个特色建筑不得不提，那就是——骑楼1、挡避风雨侵袭，挡避炎阳照射，造成凉爽环境；2、骑楼发端于改善生活环境，进而成为商业谋生的场所，以商业活动为主，

4、表现出开放意识和洋为中用的创造性思维；3、连廊连柱，立面统一，连续完整，中西合璧，多元共存的独特风貌；4、冲破了居家单门独户的束缚，变成顾客的共享空间，成功利用空间。并体现相互尊重的现代意识。走在骑楼下，自在闲适，温馨亲近，清洁整齐，透出良好的人际关系；骑楼的优点：下一站。。。西关美食又称荷包饭，以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成。荷叶碧绿，饭团松散，饭粒软润而爽鲜，有荷叶的清香。饭馅鲜滑柔软，色泽鲜明，是广东具有特色的饭点。制作荷叶饭饭1）荷叶饭色香味俱全的荷叶饭老师提问：为什么会用荷叶来包饭而不是别的叶子呢？根据广州的气温和荷花的生长环境看看能不能找到原因呢？

5、由图片可知广州的天气夏季属于高温多雨，冬季最低温度不低于十摄氏度。而荷花是喜温植物，一般8—10℃开始萌芽，14℃藕鞭开始伸长。栽植时要求温度在13℃以上。否则幼苗生长缓慢或造成烂苗。18—21℃时荷花开始抽生立叶，开花则需22℃以上。荷花非常耐高温，40℃以上对其也无大碍。所以西关的老街坊有充足的荷叶去做美味的荷叶饭啦~虾饺是广东具代表性的点心，又叫广东虾饺、广式虾饺。以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，现在流行的是独虾虾饺。优质美味的虾饺一定要皮薄而软，如果饺皮是半透明则更

6、佳；虾要爽口弹牙，饺内有少量汁液，全只饺要够热则为最佳。2）虾饺肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉（因形似猪肠）。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。3）肠粉4）艇仔粥艇仔粥是一种广东粥品。以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成。原为一些水上人家用小船在荔枝湾河面经营。此品集多种原料之长，多而不杂，爽脆软滑，鲜甜香美，适合众人口味。科普：旧时广州西郊，河道两旁遍植荔枝树，叫做荔枝湾，古羊城八景之一的

7、“荔湾晚唱艇仔粥”便指这里。每逢夏日黄昏，不乏文人雅士及各方游客来此游玩，游河小艇穿梭往来。其中有小艇（广州话俗称“艇仔”）专门供应“艇仔粥”，故称“荔湾艇仔粥”。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品递卖过去，很受欢迎。渐渐地，连陆上的小食店也出售这种叫做荔湾艇仔粥的粥品了艇仔粥名字的由来=V=马蹄糕是一种广东小吃。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。此品以广州市泮溪酒家的为最有名。因其所处的泮圹是盛产马蹄的地方。所产的马蹄粉，粉质细腻，结晶体大，味道

8、香甜，可以做成多种点心、小吃。以它做成的马蹄糕，是泮