营养物质易错

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1、知识点整理1.糖类的定义:是指多羟基醛或多羟基酮,以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的化合物.2.葡萄糖与果糖、麦芽糖与蔗糖，它们之间属同分异构体。而淀粉与纤维素它们的通式虽相同，但聚合度不同，所以它们不属同分异构体，它们的最简式相同，都是C6H10O5，它们都属天然高分子化合物，是混合物。3。天然高分子化合物有：淀粉、纤维素、蛋白质、天然橡胶等，而油脂不属高分子化合物4。油脂是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类。1.蔗糖不是淀粉水解的产物（）2．蔗糖的水解产物能发生银镜反应（）3．蔗糖是多羟基的醛类化合物（）4．淀粉与纤维素分子中均含有葡萄糖单元，分子式为(C6H10O5)n。从组成上

2、看，淀粉和纤维素是聚合程度不同的物质的混合物()5．淀粉与纤维素都是天然高分子化合物，属于非还原性的多糖，最主要的性质之一是在无机酸溶液的作用下，都能水解成单糖()×∨√√√√2．食用油属于有机物，石蜡油属于无机物（）3．食用油属于纯净物，石蜡油属于混合物（）4．食用油属于酯类，石蜡油属于烃类（）5．食用油属于高分子化合物，石蜡油属于小分子化合物（）1.木糖醇常用作口香糖的甜味剂，结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CH2OH，是一种单糖（）√××××6．HS－CH2－CH2－COONH4可与NaOH溶液反应放出一种碱性气体()7．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是

3、：反应后静置，反应液不分层()8.淀粉溶液和纤维素溶液都属于胶体，因分子直径大，都不能透过半透膜()9.蛋白质是由氨基酸形成的不可水解的高分子化合物，其水溶液有丁达尔现象()××√√10.将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好袋口，浸入流动的温水中，相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2(加热)和浓HNO3（微热）作用，其现象是()A.呈蓝色，无现象，显黄色B.显蓝色，红色沉淀，无现象C.无现象，变黑色，显黄色D.无现象，红色沉淀，无现象C11.某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：硫酸、加热过量NaOH溶液淀粉液水解液中和液银氨溶液有银镜生成碘水溶

4、液不变蓝下列结论正确的是()A．淀粉尚有部分未水解B．淀粉已完全水解C．淀粉没有水解D．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解D12.第一组对比实验：鸡蛋白溶液+硫酸铵溶液+水；鸡蛋白溶液+无水乙醇+水，看析出的沉淀是否能再溶于水。第二组对比实验：①淀粉溶液少量+碘水数滴，分成两等份；②一份+淀粉酶的水溶液数滴，另一份+淀粉酶乙醇溶液数滴；③同时水浴加热半分钟，④同时冷水浴冷却，观察蓝色是否褪去。