第九章干燥机械与设备

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1、食品工厂机械与设备第九章干燥机械与设备食品工厂机械与设备——第九章干燥机械与设备第九章干燥机械与设备干燥在食品工业中的地位干燥操作与设备干燥机械设备种类第一节对流型干燥设备第二节传导型干燥设备第三节冷冻干燥机本章小结思考题自测题食品工厂机械与设备——第九章干燥机械与设备自测题一、判断题二、填充题三、选择题四、对应题食品工厂机械与设备——第九章干燥机械与设备四、对应题1．请找出以下干燥机与辅助装置之间的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应项括号中。()1.喷雾干燥机A.水环式真空泵()2.滚筒干燥机

2、B.冷阱()3.流化床干燥机C.离心转盘()4.冷冻干燥机D.铲刀()5.真空干燥机E.一定压头的鼓风机食品工厂机械与设备——第九章干燥机械与设备四、对应题2．请找出以下干燥机与适用性之间的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应项括号中。()1.喷雾干燥机A.高比价食品()2.网带式干燥机B.固体饮料()3.流化床干燥机C.脱水蔬菜()4.冷冻干燥机D.乳粉()5.滚筒式干燥机E.预糊化淀粉食品工厂机械与设备——第九章干燥机械与设备三、选择题生产干淀粉可采用____式干燥机。A.滚筒B.喷雾C.气流

3、D.A和C生产乳粉不可采用_____式干燥机。A.滚筒B.喷雾C.网带D.气流_______式干燥机可用于生产脱水蔬菜。A.滚筒B.喷雾C.网带D.气流一般食品用喷雾干燥设备是______的。A.封闭式B.半封闭C.开放D.无菌食品工厂机械与设备——第九章干燥机械与设备三、选择题_____喷雾干燥设备必须配备压缩空气。A.气流式B.机械离心式C.气动离心式D.A和C食品工业喷雾干燥系统常采用____流方式。A.并B.逆C.混D.错_____干燥设备必须配备粉尘回收系统。A.喷雾B.流化床C.气流D.A

4、、B和C滚筒式干燥器一般不用____对滚筒加热。A.蒸汽B.过热蒸汽C.热空气D.过热水食品工厂机械与设备——第九章干燥机械与设备三、选择题为了使湿料在流化床干燥中获得良好的分散性，可以。A.采用机械搅拌B.脉冲进气C.A和BD.提高空气流量大批量片状物料可用干燥器进行干燥。A.洞道式B.网带式C.气流D.A和B下列流化床干燥器中，流化床干燥器的热效率最低。A.单层式B.溢流多层式C.穿流多层式D.卧式多室式下列物料中，不宜用带惰性粒子的流化床干燥器进行干燥。A.蛋白质水解物B.酵母C.动物血液D.蛋

5、黄食品工厂机械与设备——第九章干燥机械与设备三、选择题气流干燥器的干燥管一般在m或以上。A.5B.7C.8D.10直管气流干燥器的干燥管一般在m或以上。A.5B.7C.8D.10冷冻干燥系统中的加热系统用于。A.提供升华热B.提供熔解热C.A和DD.提供冷阱化霜热冷冻干燥系统中需要低温的场所有。A.真空泵冷却B.物料冻结C.冷阱D.B和C食品工厂机械与设备——第九章干燥机械与设备二、填充题压力式___________设备，其雾化系统一般由______、_________、____________等构成

6、，干燥室的形式可以有_______和________两种形式,其中______者又可以分为_______和_______两种形式.其尾气中的粉尘一般可以选用______、______和__________加以回收;三者中，以______的回收效果最差,其回收效率一般不超过_____%。所以经常在其后面串联安装______或_______。__________式喷雾干燥机的_________通常是一个高速旋转的转盘，可以由__________或__________两种方式驱动，其干燥室只能是______

7、____式。有三类干燥设备需要采用粉尘回收装置，它们是、和。食品工厂机械与设备——第九章干燥机械与设备二、填充题进入雾化器系统的在高速离心盘作用下，受作用而作向运动，当通过的沟槽或孔口时，受到作用而分散成雾状。各种干燥设备均有各自的水分排除装置，喷雾干燥器通过排除；真空干燥器通过排除；冷冻干燥机通过排除。滚筒式干燥机属于干燥机，按滚筒数量，可以分为和两种；按环境条件可以分为和干燥机两种。冷冻干燥机，一般由、、、、、等部分构成。按操作的连续性，可以分为、和三种形式。食品工厂机械与设备——第九章干燥机械与

8、设备一、判断题冷冻真空干燥系统的冷阱装在干燥室外的最大好处是可以连续除霜。真空干燥箱适用于固体或热敏性液体食品物料的干燥。带式真空干燥机主要用于液状与浆状物料的干燥。流化床干燥器与喷雾干燥器相比,不需要粉尘回收装置。离心喷雾式干燥室的直径/高度比值较大，所以不易在壁上产生焦粉结垢。食品工业用的喷雾干燥机大多为开放式。气流式干燥器适用于干燥湿粉物料。所有喷雾干燥机中，只有气流干燥雾化器才需要压缩空气。布袋过滤器可以装在干燥塔（箱）内。以热空气为干燥介质的喷