微生物的生理特点

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1、第二章微生物生理生理特性生理——生命活动机理（食、住）生命活动——营养、呼吸、环境卫生营养物及其获取方式——营养营养物质的代谢——呼吸那些环境因素使细菌病、死？——环境卫生营养物的种类、用途及营养物的吸收方式水、盐、“粮食”异养－自养；吸收方式—四种如何代谢？不同代谢类型的细菌分类光能—化能；好氧—厌氧；寄生—腐生！学会养细菌食（营养、呼吸）住（环境卫生—环境因素对细菌的影响）温度、电位、pH、渗透压、光线、毒物学会养好细菌（其他微生物与之类似）第一节微生物的营养提问：如何知道细菌所需的营养物种类呢？由细胞化学组成进行推

2、断。一、细菌营养物组成及生理功能传统上根据功能不同对营养物归类水、无机盐和碳源、氮源、能源、生长因子等。（一）水提问：水对细菌有哪些作用？1)溶剂作用2)运输物质的载体3)参与生化反应(如脱水、加水反应)（二）无机盐阴离子盐：磷酸盐、硫酸盐、氯化物、碳酸盐、碳酸氢盐。阳离子盐：氨、钾、钠、钙、镁、铁的盐P和S、Fe、Mg的需求量较大同时还需要锌、锰、钴、铝、铜、硼、钒、镍等微量元素。（三）碳源1）碳源种类？有机物、无机碳化合物随细菌不同，各有偏好细菌最喜好的碳源是？供碳元素来源的物质细菌细胞中的碳素含量占干物质质量的50

3、％左右。细菌对碳素的需求量最大。碳源作用—细胞的碳骨架、大多还是能源物质。糖尤其是葡萄糖及其多糖（四）氮源提问：哪些物质可作为细菌的氮源？有机氮（氨基酸和蛋白质）、无机氮（N2、NH3、铵盐、硝酸盐）等。实验室中有机氮源——蛋白胨工业投加的细菌氮源？——尿素、粪便（五）生长因子种类：嘌呤、嘧啶类、维生素类作用：？嘌呤和嘧啶参与合成核酸和辅酶；维生素，重要辅酶多数细菌不存在生长因子问题。只有少数细菌需要外界提供现成的生长因子，才能生长，如乳酸菌需要多种维生素，因此只能生活在这些物质供应充足的环境，如牛奶中、肠道。——必需，

4、但不能自身合成的有机物二、微生物的营养类型三．培养基学以致用——养细菌———水、碳源、氮源、无机盐及生长因子等细菌及其它微生物营养物质的合理配制物（一）认识化能自养菌氧化硫杆菌的培养基粉末状硫10gKH2PO44gMgSO40.5gCaCl20.5g(NH4)2SO40.4gFeSO40.01g水1000mL（自来水即可）提问：其中各组分作用是什么？空气中的CO2能源磷源、缓冲物碳源是什么？氮源盐也可补加一部分碳酸钠。异养细菌的培养基中至少有一种有机物，实验室中通常是葡萄糖如一种大肠杆菌培养基葡萄糖0.5gK2HPO41

5、gMgSO40.2gNaCl5gNH4H2PO40.4g水1000mL1.根据不同微生物的营养需要配制不同的培养基，如自型微生物的培养基完全可以（或应该）由简单的无机物质组成。异养做生物的培养基至少需要含有一种有机物质。按微生物的主要类群来说，又有细菌、放线菌、酵母菌和霉菌之分。它们所需要的培养基成分也不同，分别称为牛肉膏蛋白胨培养基，高氏1号合成培养基，麦芽汁培养基，查氏合成培养基。（二）配制培养基的原则营养物的浓度：在一般情况下，浓度合适的营养物质才对微生物表现出良好作用，浓度大时对微生物生长起抑制作用，浓度小时不能

6、满足微生物生长的需要。各营养物质之间的浓度比：培养基中各营养物质之间的浓度比直接影响微生物的生长与繁殖和（或）代谢产物的形成与积累，尤其是碳氮比（C／N）（碳氮比一般指培养基中元素碳与元素氮的比值，有时也指培养基中还原糖与粗蛋白两种成分含量之比）的影响更为明显。例如在微生物的谷氨酸发酵中，培养基的C／N为4：l时，菌体大量繁殖，谷氨酸积累少；当C／N为3：1时，菌体繁殖受到抑制，而谷氨酸大量增加。2.注意各种营养物质的浓度与配比各类微生物生长的最适pH各不相同，细菌与放线菌生长的pH在7—7.5之间，酵母菌与霉菌生长的p

7、H值在4-5之间。在微生物的生长和代谢过程中，由于营养物质的利用和代谢产物的形成与积累，常会改变培养基的pH值，为了维持培养基pH值的相对恒定，通常采用下列两种方式：内源调节：在培养基里加一些缓冲剂或不溶性的碳酸盐；调节培养基的碳氮比。外源调节：按实际需要流加酸或碱液3.控制培养基的PH值配制培养基时，应尽量考虑利用价廉并且易于获得的原料作为培养基的成分，特别是在工业发酵中，培养基用量很大，更应该考虑到这一点，以便降低产品成本。4.经济节约（三）配制通常？加水（四）分类提问：根据哪些特性可以给培养基分类？物理状态、用途、

8、组分组成1、根据物理状态固体培养基、半固体培养基和液体培养基1）液体培养基（“汤”）——废水也可看作是一种广义的液体培养基2）固体培养基（“团”）人工做法——(与果冻方法一样)向液体培养基中加入2％左右的琼脂，加热至100℃溶解，40℃下冷却并凝固。石花菜(红藻）→琼脂琼脂主要成份—半乳聚糖，分子量大，呈网状粘着力强