论西班牙饮食文化

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1、论西班牙饮食文化摘要：豪放变换的弗拉门戈，狂野激烈的斗牛角逐，引人入胜的埃尔切神秘剧，以扇传情的求爱风俗，你想到了哪里？对，这就西班牙。这些都是大家熟知的西班牙，但是西班牙作为世界上最讲究饮食的民族之一却不被大家所熟知，今天我就和大家一起领略一下西班牙的饮食文化，见识一下舌尖上的西班牙。关键词：饮食文化美食美酒餐桌礼仪在西方有一句话叫住在法国、行在美国、吃在西班牙，我想西班牙之所以成为世界三大旅游国之一就可以解释了。在西班牙我们不仅可以享受阳光、美食和热情的服务，更能够充分体验生活的乐趣。毫无疑问，饮食文化是西班牙最具吸引力的特色文化之一，不管是质量还是种类都在世界

2、上享有盛誉。西班牙的饮食文化源远流长，就像其国家的文化一样丰富多彩。传统的西班牙烹饪中经常使用以橄榄油为主的植物油和以猪油为主的动物油脂，并使用由阿拉伯人引进的种类繁多的水果和蔬菜以及从美洲新大陆引进的马铃薯和番茄作为配料。但是传统的西班牙烹饪在西方烹饪中的影响并不是很大，其原因主要来自两个方面：一是法意等传统烹饪“强国”影响力过于强大；二是西班牙的烹饪虽然具有多元文化的特点，但这些特点尚未融合成一种新的，别具一格的特色。但20世纪发生的一些事情令这种情况发生了改变，西班牙烹饪艺术逐渐开始被人们所认识，并很快受到人们的欢迎。在这些事件中，法国的新式烹调运动影响最为明

3、显。传统的西班牙烹饪受到了许多人的欢迎和喜爱，近年来，为了使西班牙的传统菜肴能够更好地适应当今时代的需求，许多一流的厨师不断尝试创新，成功地对传统烹饪进行了改进，使西班牙烹调获得了显著的发展，在色、香、味等各个方面赋予了西班牙菜肴更新的内涵。有高质量的饮食原料，古老的传统，民间烹调艺术加之有高级的职业烹调大师，使西班牙烹调的声誉在欧洲排为第一。西班牙人是世界上最讲究饮食的民族之一。西班牙饭菜种类丰富，做法考究，绝大多数到西班牙旅行的中国人均能接受西班牙饭菜。西班牙盛产蔬菜、水果、海产品及牛羊肉，而且质量上层。到西班牙餐馆就餐，不妨点一些当地的特产，如海鱼、海鲜、烤羊

4、肉、烤羊排、烤羊腿、烤牛排、烧牛尾、海鲜饭等。当然，一定不要忘记在点主菜前点几道地道的当地风味小吃：火腿、奶酪、香肠、土豆蛋饼、炸小鱼、炸鱿鱼圈等。吃西班牙大餐时，当然少不了西班牙产的葡萄酒，如干红葡萄酒、白葡萄酒、雪利酒、白兰地及用水果酿制的餐后酒。每个国家都有被大家所熟知的特色食物，像我们的北京烤鸭、日本的料理等，西班牙当然也不例外。相信每位到过西班牙的朋友都会对一道菜念念不忘，那就是最具有代表性的西班牙名菜PAELLE。具体做法是：先用橄榄油把鱼类、贝类、蔬菜类炒过，再和米一起煮，等到米粒煮到松软为止，其风味绝佳，令人垂涎。西班牙餐桌上的主角，除了有鳕鱼、虾、

5、牡蛎等等，此外还有鸡、蜗牛、鸭、肉排，当然不能忘了火腿，西班牙人把火腿叫做“哈蒙”。火腿色彩很跳，有的接近紫绛红。切得很薄，一片一片近乎透明，可以整片吃，也可以撕成条，味道同中国的咸肉很相似，只是没有那么咸、那么油腻。据了解，火腿是取上等猪后腿，用特殊方法长期腌制，然后烘焙而成。“哈蒙”深受西班牙男女老少的喜爱，估计其中原因除了味美还有营养观念的作用吧。一些营养丰富的蔬菜、水果、粗粮也是西班人饮食结构中的重要组成部分；当然，还有各式各样精致美味的小甜点，去了那儿，相信谁都抵制不住西班牙美食的诱惑。俗话说美酒配佳肴，上面介绍了西班牙的各种美食，下面就给大家介绍一下同样

6、声誉很高的西班牙美酒。提到葡萄酒，想必大多数人首先想到的肯定是法国，长久以来，法国一直作为葡萄酒的代名词。然而，葡萄酒不仅仅是法国的特产，由于地理和气候条件适宜，西班牙盛产葡萄，西班牙同样也出产上好的葡萄酒，品质可媲美法国出品，但价钱却便宜很多。在西班牙，无论吃正餐还是吃其他小吃，西班牙的葡萄酒都是不可或缺的饮品。而且，去西班牙的酒吧点一杯葡萄酒，服务生会很自然地给你一小盘小吃，通常是火腿。加泰隆尼亚是西班牙葡萄酒的主要产区之一，其中以香尼德斯、克斯特斯德尔萨葛雷、阿雷亚和贝雷拉塔这些地方出产的酒最出类拨萃，这些酿酒区有"酒窖"的美称。其他如安达鲁西亚、阿拉贡、东海

7、岸等地区也都出产品质甘醇、口感细腻的上等好酒。西班牙的葡萄酒店，款式极齐全，以接近批发价钱出售，而且店员的葡萄酒知识都非常丰富，跟他们聊天，有如上了宝贵的一课。如今，除了葡萄酒，啤酒在西班牙也越来越受欢迎。爱喝啤酒的人都知道啤酒冰镇过才好喝，一般喝啤酒，酒是冰过的，可是盛啤酒的杯子却温度如常，这自然影响了口感、滋味和享受。但在西班牙，无论是帕尔玛还是在塞维利亚，只要喝啤酒，不论是在酒吧在餐馆还是在大酒店，酒杯一律是冰过的，味道当然极好。西班牙人让我们看到了与他们奔放的弗拉门戈和刚烈的斗牛相映成趣的另一面。西班牙吃饭时间与中国吃饭时间相比有很大差异。早餐时间一般在