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时间:2019-10-29
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1、葡萄你知道多少?中国自古就有葡萄么? 葡萄,又称草龙珠,山葫芦,古称蒲陶,是人们喜爱的水果之一。 葡萄原产西亚,据说是汉朝张骞出使西域时由中亚经丝绸之路带入我国的,历史已有两千年之久。葡萄含糖量达8%-10%。此外它含有多种无机盐、维生素以及多种具有生理功能的物质。葡萄含钾量也相当丰富。 据分析,每百克含水分87.9克,蛋白质0.4克,脂肪0.6克,碳水化合物8.2克,粗纤维2.6克,钙4.0毫克,磷7.0毫克,铁0.8毫克,并含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、维生素pp等,此外,还含有人体所
2、需的十多种氨基酸及多量果酸。因此,常食葡萄,对神经衰弱和过度疲劳均有补益作用。 而葡萄酒又为一种低度饮料,含有十几种氨基酸和丰富的维生素B12和维生素P,更具有味甘、性温、色美、善"醉"、易醒、滋补、养人等特点,经常少量饮用,有舒筋活血、开胃健脾、助消化、提神等功效。 不同颜色葡萄的养生作用 市场上的葡萄色彩各异,中医养生专家表示,除了葡萄共有的营养以外,不同颜色的葡萄各有营养特点。 紫葡萄富含花青素,可以美容抗衰老。 黑葡萄则滋阴养肾,黑头发的功效更为突出。 红色葡萄含逆转酶,可软化血管、活血化淤,防止血栓形
3、成,心血管病人不妨多吃。逆转酶在红葡萄皮里含量最丰富,最好连皮一起吃。 绿葡萄则偏重于清热解毒。 白葡萄具有补肺气、润肺功效,很适合咳嗽、患呼吸系统疾病的人食用。 葡萄干含糖、铁较多,更适合儿童、妇女、体弱贫血者作为补品食用。 吃葡萄的几点注意 一般而言,一般人都可食用葡萄,但糖尿病人应适量。 贫血、高血压、水肿、神经衰弱、疲劳的人应适当多吃。 每天100克。葡萄性偏凉,胃寒的人一次不要吃太多。 注意:吃葡萄后不能立刻喝水,否则很容易发生腹泻。 食用葡萄后应间隔4小时再吃水产品为宜,以免葡萄中的鞣酸与水产
4、品中的钙质形成难以吸收的物质,影响健康。 葡萄应该怎么挑? 整串葡萄颗粒大小均匀,取最下面一颗品尝肉韧、汁多即可。 葡萄上的霜薄而均匀,用手擦除后葡萄发亮。 葡萄应该怎样保存? 买回来葡萄之后,用纸包好,放在冰箱暂时贮存,不要使用塑料袋,那样会使葡萄表面结霜(家用冰箱冷藏室变温较大),引起裂果和腐烂。 葡萄最佳的清洗步骤: 步骤1、洗葡萄的时候,先将腐烂的葡萄果粒去除,用剪刀在葡萄果蒂与果实交接处,小心剪开。不可剪破果皮,破皮后洗涤时容易污染到果肉,也不要留一小段果梗,留有小果梗的葡萄粒不易洗净,也容易刺伤其
5、它的葡萄。提示:千万不可将果粒从果穗上拔下,这样果梗会带出葡萄粒中的果刷,使果粒上留下一个洞,果肉容易腐烂。剪完的穗梗,可以看到与葡萄交接处平滑完整。 步骤2、将葡萄粒放入盆中,加少许水,挤一些牙膏在手中,双手搓一搓,然后轻轻搓洗葡萄。 步骤3、倒掉脏水,用清水冲洗干净。 葡萄清洗的最佳步骤 步骤4、清水冲洗至没有泡沫为止,冲洗干净后放入筛子沥水,再用一个平盘,铺上一条干净的毛巾,将葡萄粒倒入其中,一次大约一层葡萄的厚度,双手握好平盘摇动,使葡萄均匀滚动。如此一来,残存的水分就可以吸干了。 特别提醒: 整个洗涤
6、过程要快(五分钟以内),免得葡萄吸水胀破,容易烂掉。 以上做法尽量保证葡萄在食用之前不要和过多的水接触,否则,葡萄极易裂果、腐烂,也会流失掉大部分的营养及有效成分。 另外,葡萄要吃的时候再洗,因为洗过后不吃容易坏掉。洗了之后,即使放在冰箱冷藏,也只能放两三天。
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