医学三基考试（营养学）题库及答案（一）

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1、医学三基考试（营养学）题库及答案（一）题型：单选题1.下面哪种是人体非必需氨基酸()A.亮氨酸B.谷氨酸C.缬氨酸D.苏氨酸E.苯丙氨酸答案：B1.要素膳是()A.低蛋白膳食B.化学配制膳C.需经胃肠道消化D.低脂肪膳食E.低盐答案：B2.完全胃肠外营养是()A.通过静脉输入全部营养B.从胃管内补其不足C.少量口服D.补充要素膳E.添加匀浆液答案：A3.空肠造瘘管饲流质最佳温度()A.37℃B.35℃C.41℃D.39℃E.38℃答案：C4.手术前患者的饮食应()A.多饮水B.粗细粮搭配食用C.低盐D.低胆固醇膳食E.高热能高维生素

2、膳食答案：E5.肝昏迷早期膳食应()A.禁食豆类B.禁食鱼类C.低蛋白膳食D.低钾E.低钠答案：C1.低胆固醇膳食要求每日胆固醇供应量为()70A.300mg以内B.50mg以内C.1000mg以内D.600mg以内E.800mg以内答案：A2.肝性脑病膳食应()A.禁食豆类B.禁食鱼类C.低蛋白质膳食D.低钾E.低钠答案：C3.三大产热营养素蛋白质、脂类、碳水化物的产热系数(kcal／g)分别是()A.8、4、4B.4、9、4C.4、4、9D.9、4、4E.4、8、4答案：B4.急性胰腺炎患者应()A.少量多餐B.低盐饮食C.高维

3、生素膳食D.急性期禁食E.忌辛辣食物答案：D5.肾功能衰竭患者应()A.供给大量豆制品B.禁用鱼肉类食品C.生物价值高的低蛋白质膳食D.限制碳水化物供给E.限制维生素的供给答案：C1.水肿患者宜食用()A.低脂饮食B.高维生素膳食C.低盐饮食D.低胆固醇膳食E.禁食豆类食品答案：C2.要素膳是一种()A.需要胃肠道消化的膳食B.绿色食品C.有渣膳食D.可用于静脉注射的营养品E.化学配制膳答案：E703.少渣膳食要点()A.蔬菜、水果不限制B.少用调味品C.选用含纤维少的食物D.少用动物油E.注意烹调方法答案：C4.膳食纤维的作用不包

4、括()A.促进肠蠕动B.有利肠道益生菌生长C.增加粪量D.有利于钙吸收E.治疗便秘答案：D5.脂类的生理功能不包括()A.供给热能B.构成组织成分及参加代谢C.供给必需脂肪酸D.促进胃肠蠕动E.协助脂溶性维生素吸收答案：D1.引起医源性营养不良的原因为()A.对患者缺乏营养宣传B.医疗处理不当C.进食太少D.住院时间短E.诊断不及时答案：B2.糖尿病控制饮食的主要目的不是()A.纠正代谢紊乱B.稳定血糖C.保护胰岛功能D.预防慢性并发症E.控制血脂升高答案：E3.限脂肪膳食不适合()A.急、慢性胰腺炎B.慢性胃炎C.胆囊疾患D.肥胖

5、症E.高脂血症答案：B4.蛋白质的生理功能不包括()A.构成和修复组织B.供给热能C.调节代谢D.阻止癌细胞分裂E.维持胶体渗透压70答案：D5.低蛋白膳食适应证不包括()A.急性肾炎B.急、慢性肾功能不全C.肝昏迷D.肝昏迷前期E.慢性心力衰竭答案：E1.人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外，还能提供能量的是A.黄酮类化合物B.矿物质C.酒精D.维生素E.硫化物答案：C2.食物中1g蛋白质产生的热量是A.9.0kcalB.16.7kJC.36.7kJD.29.3kJE.7.0cal答案：B3.人体瘦体组织消耗的能量

6、占基础代谢的A.60%～70%B.30%～40%C.50%～60%D.40%～50%E.70%～80%答案：E4.食物特殊动力作用是指人体在摄食过程中，对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等额外消耗的A.脂肪B.维生素C.蛋白质D.能量E.碳水化合物答案：D5.蛋白质功效比值是A.评价食物蛋白质氨基酸含量的指标B.评价食物蛋白质含量的指标C.评价食物蛋白质利用率的指标D.评价食物蛋白质消化吸收率的指标E.评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标答案：C6.某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸是A.色氨酸B.蛋氨酸

7、C.苏氨酸70D.赖氨酸E.缬氨酸答案：D7.常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是A.蛋白质含量B.蛋白质生物价C.蛋白质净利用率D.蛋白质消化率E.蛋白质功效比值答案：E8.属于微量营养素的是A.钙B.蛋白质C.碳水化合物D.脂肪E.以上都不是答案：A9.食物蛋白质生物价是A.评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标B.评价食物蛋白质含量的一项指标C.评价食物蛋白质吸收程度的一项指标D.评价食物蛋白质消化程度的一项指标E.以上都不是答案：A10.属于儿童的必需氨基酸是A.谷氨酸B.丙氨酸C.胱氨酸D.甘氨酸E.组氨

8、酸答案：E11.对我国儿童青少年而言，膳食蛋白质供能占总能量摄入的适宜百分比是A.14%～16%B.8%～10%C.12%～14%D.10%～12%E.15%～18%答案：C12.下列氨基酸属于非必需氨基酸的为A.缬氨酸B.赖氨酸C.