食品质量安全检测存在的问题及对策

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1、食品质量安全检测存在的问题及对策王建皓南海区桂城街道农林服务中心广东佛山528000【摘要】：食品安全问题一直受到全世界的关注，随着生活水平的不断提高，食品安全保障也得到髙度的重视。这些年来，市于三聚氧胺、染色馒头、地沟油等食品安全事件的涌现，严重影响到我国人民的健康。所以要减少食物污染，加强基础性的食品安全研究，以及加强对食品的检测监督，才可以让人民放心。【关键词】：食品安全检测；存在问题；对策【引言】伴随社会经济的发展，人们的生活质量与生活水平显箸提高，同时人们对食品的质量和安全也提出了更高的要求。为了保证食品的质

2、量和安全，就需要对食品进行检测。近年来,我国不断发生食品质量问题，这说明我国的食品检测还存在一定的问题。因此，加大刈•食品检测的研究具有十分重要的意义。1食品检测存在的问题1.1食品安全检测水平低当前人民对食品安全问题都非常重视,但在现实生活中食品安全检测的水平却比国外的水平相对较低，使得在这方面形势走向不太理想。比如：在生产农产品过程中使用过量的抗生素、激素和农药等，因此造成农产品污染严重。当人民吃到这些农产品时，就会出现健康问题；最为严重的是几年前的三聚孰胺事件，导致许多婴儿生命受到严重的威胁。同时，我国消费者在食

3、品安全知识方而有所欠缺，并不能及时地辨识食品的有害物质。国家在食品检测中检验的方法不太完善，导致有些食品存在安全隐患。1.2食品快速检验技术发展较慢随着我国工业技术水平的提高，在食品生产方面很早就形成了一套比较健全的工业生产体系，所以每天都会生产多种类型的食品，而要想使食品安全问题得到保证，相关监管部门一定要及时检测生产的食品，这就要求有高水平的食品快速检测技术。但现实情况是，我国有关监管部门和检测部门建立时间不长，食品检验检测技术水平不高，而且有关人员的专业知识不足，造成了我国的食品快速检测技术水平很低，导致一些已经

4、检验过的食品仍然有一些安全问题。1.3食品安全检测人员素质较低现阶段，在食品安全检测的过程小还存在很多的问题，其屮相关检测人员素质较低的问题比较突出。一般来说，从事食品安全检测的相关人员都是高中文化，有的检测人员虽是大学生，但是许多从事食品检测的大学生所学的专业并不是食品检测，专业性较差。另外，食品安全检测的环境比较差，工资待遇比较低，专业的检测人员通常不会应聘此岗位的工作,进而造成了食品安全检测人员素质低下。2食品检验检测完善措施2.1构建食品检验检测体系我国的食品安全体系还在起步阶段，而食品安全检验检测体系的水平更

5、低，我国应构建一套完善的食品安全检验检测体系，为食品安全提供制度保障。完善的食品检验检测体系要求工作人员可以熟练学控食品生产的任何环节，使得食品在生产过程中得到有效的监督。2.2做好各部门间的协调分工多个部门间如果不能协调配合，部门组织涣散、政令不统一，势必造成食品监督检测管理工作的失误，対消费者会造成及其恶劣的负面影响。现行的食品安全监管体制改革势必改革：①监督管理方式具体化、细致化：以分段监管为主，品种监管为辅，分段监管和品种监管二者并存。②监管原则规范化、严格化：一个部门落实一个环节的监督管理，严格把关,避免疏漏

6、。③深入食品行业质检体制改革，生产加工过程务必严格规范操作，标准化程度不得低于国家规定的行业标准。2.3提高检测人员的专业水平检测人员作为食品检测工作的核心人物，对食品检测的准确性具有十分重要的影响。首先，引进专业检测人员，建立一支高素质的检测队伍。对于相关的食品检测机构来说，由于其内部缺乏专业人员，因此需要加大专业检测人员的引进工作，不断提高检测队伍的素质，以确保检测工作的准确、高效；其次，加强对现有检测人员的培训。在检测机构内部定期开展对检测人员的教育与培训，其中不仅包括对检测技术的培训，还要增强检测人员对食品检测

7、工作重要性的认识，加大对食品检测的重视程度，提高检测人员的整体素质水平。2.4保障食品安全检测环境、检测人员的安全在食品安全检测工作中，需要严格按照国家关于食品安全检测的规章制度来开展工作,根据规定的食品安全检测要求和基本的操作流程来进行检测。把握好食品安全检测工作的相关认证工作，进一步改善食品安全检测的检验条件，消除在检测过程中一些安全隐患。通过选择适宜的检测方法，能够进一步确保食品安全检测工作的有序开展。在具体检测过程屮，作为检测人员，需要做好自身的安全防范工作，以此来保证检测过程中人员的安全。在食品安全检测过程中

8、，检测环境会对检测工作的质量带来直接的影响，因此，需要保证检测环境的安全，排除检测坏境中一些不安全隐患，保证检测工作的顺利开展。2.5优化食品检测方法与国外发达国家相比，我国的食品检测技术还比较落后，要想确保食品检测达标，就需要对食品检测方法进行优化。首先，引进国外先进的检测技术与设备，改变检测水平整体落后的局而；其次，对于我国来