食堂管理及员工就餐管理制度

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1、2012最新文档•管理系列（word可编辑版）Si食堂管理及员工就餐管理制度总则：食堂由办公室归口管理，食堂主管负责食堂的全面管理工作，食堂须做到按时开餐，保证菜肴质量，注意菜肴的色、香、味、形、养。确保员工就餐安全。慕本做到月度收支平衡，略有节余。1、食堂统一采购管理1、1由食堂工作人员两人一班轮流采购，采购时二人一起负责询价,一人付款，一人负责记录及核对。1、2采购人员应把好质量关，不进霉烂变质的东酋。1、3及时了解原材料的价格行情及进货渠道，尽量使所采购的物品价格合理，质量过关。1、4食堂主管及采购人员每月一次听取员工建议或意见，不断改善饭菜质

2、量。2、食堂仓库管理2.1、仔细验收原材料的质量、数量。2.2、做好每日进出原材料、调料的登记及控制，认真做好仓库收、发、存台帐，做到帐、物相符。2.3、控制好原材料的保质期，不能有过期原材料放在仓库。2・4、建立食堂低值易耗品台帐。饭盆、汤碗等低值易耗品每月盘点一次。盘点报表必须报办公室备案，由办公室组织抽查。3、食堂卫生管理3.1、加工、保管食品要符合食品卫生法的要求，生熟、半成品一定要分开存放。3.2、操作、售饭要符合卫生规定，注意个人卫生。3.3、食堂员工每年一次体检，持有健康证上岗。3.4、上班时必须穿戴整洁的工作服、工作帽、围裙，养成勤洗

3、澡、洗手、勤洗工作服，饭前、便后要洗手的良好习惯。3.5、工作中不吸烟、抹口红、染指甲，不准赤脚，不准带镯子、留长指甲。3.6、餐具要消毒，厨具清理干净并摆放整齐。3.7、做好灭蝇、灭鼠工作。3.8、做好食堂及餐厅卫生。4、食堂安全管理4.1、排风扇要靠墙放置，并安装触电保护器，电器插座要固定在墙上，以免地面潮湿导电伤人。4.2、电器线路，特别是移动电器不得随地拖拉，要架空（一般以行人通行安全为原则），或靠墙布放。3.3、各种炊事机械设备必须严格按操作规程进行，专人使用保养。各种餐具须严格消毒。4・4、严禁供应变质物品。确保全体员工就餐安全。3.5、

4、确保用火安全，做到用火时人不离岗。2.6、下班、离开岗位必须关掉风扇等电器的电源。2.7、下班离开岗位必须灭火源，关好工作场所的门窗，清洗整理干净现场。5、违纪处罚3.1未严格执行卫生、安全等管理制度者，每发现一次扣10元，产生后果者，根据情节轻重处罚50-100元，特别严重者直至除名；3.2违反食堂统一采购管理规定，擅自采购，每次扣10-100元；4.3违反食堂仓库管理规定，每次扌II10—100元；4.4遗失饭盆、汤碗或打碎物品照价赔偿；其中食堂主管承担30%。其余70%由食堂其他员工赔偿。5.5私自拿、吃、携带食品视情节轻重扣20—100元，直

5、至除名；3.6无故造成原材料浪费者扣20元，无故与顾客吵架扣20元；发现不刷卡就餐者，扣20元。3.7其它违纪按公司劳动纪律管理办法执行。6、员工就餐管理4.1新员工进厂，前三天允许在食堂签名就餐，三天后必须打卡就餐，消费卡由部门、车间统一到办公室办理，未及时办理,影响新员工就餐的，由所在部门、车间领导负责。4.2消费卡充值3.2.1充值标准：屮餐：车间主任助理以上、制造部调度以上各部门中层以上干部每餐4元，其它员工每餐3元。加班晚餐：车间主任助理以上、制造部调度以上、各部门中层以上干部每餐5元，其它员工每餐4元。3.2.2充值办法：中餐：每月第一天

6、，按当月工作口及每餐额度一次性充在每个员工的卡上，月末按每一个员工缺勤天数在次月充值时扣除。晚餐：按部门、车间当日上报加班人员名单及当晚实际就餐人员名单，经核实后给予充值，当晚加班不就餐者不再充值。6、3员工消费卡上无金额时，必须用现金充值，如不及时充值,不得就餐。6、4外协单位的人员如需在本公司就餐，由相关部门负责人出具证明，然后到办公室领取就餐凭证，食堂凭凭证给予就餐。6、5员工就餐必须严格执行公司差时就餐制度，不得提前就餐。口觉排队买饭，口觉维护秩序，不得相互拥挤。如有违者，罚款20~200元。6、6员工就餐必须在食堂餐厅进行，就餐后，剩余饭菜

7、必须倒在桶内，饭盆、汤碗必须放在指定位置。除保安人员外，任何人不准把饭菜带离食堂餐厅，到办公室或车间、工间就餐。如有违者，一经发现，按带离饭盆、汤碗数量，以一罚十。6、7为减少浪费，要求各部门、车间准确、及时上报当日加班人数。7、本制度适用于杭州钱江制冷集团有限公司闲林生产基地各单位全体员工。8、本制度由杭州钱江制冷集团有限公司闲林生产基地办公室制定。2007年7月31日