食堂食品安全工作专顶整治工作总结

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1、抿城实验中学食堂食品安全工作专项整治工作总结学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照市教育局工作要求，认真对照济源市教育局、卫生局文件的要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：一、成立领导机构，强化责任意识为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康,进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：郑传军校长为组长，代建功副校长为副组长，马高升老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发

2、现问题及时整改。二、自查情况在学校食堂用餐的：现有学生300余人，教职工50余人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重屮之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。（一）、卫生制度：a、食品卫生：1、坚持采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施正常使用。抿城实验中学食堂食品安全工作专项整治工作总结学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照市教育局工作要求，认真对照济源市教育局、卫生局文件的要求

3、，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：一、成立领导机构，强化责任意识为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康,进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：郑传军校长为组长，代建功副校长为副组长，马高升老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。二、自查情况在学校食堂用餐的：现有学生300余人，教职工50余人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学

4、校工作的重屮之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。（一）、卫生制度：a、食品卫生：1、坚持采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施正常使用。3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。4、加工前，菜洗净，食物煮熟，保证饭菜卫生、安全。5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，熟食品使用食品夹，不得随意用手取食。b、个人卫生：1、食堂工作人员严格按照上级的要求进行体检，符合要求者上岗。2、讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指

5、甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。C、环境卫生：1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围每天打扫，保持清洁卫生,每周大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等经常清洗,保持清洁。3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池（桶）经常清洗、清扫。4、餐桌椅用后擦干净。餐具和盛放熟食品的容器洗净、消毒。5、食品及原料的贮存符合卫生、安全、整洁的要求。6、采购的食品符合食品卫生标准，大宗食品有该食品的有效证照及发票。7、事务长加强

6、市场行情的调查了解，多想办法，采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。每餐制作多个品种，每个学生都能吃到可口的饭菜。8、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。（二）、就餐制度1、按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不提前或推迟开饭时间。2、礼貌待人，不使用粗暴语言。3、开饭吋及吋检查饭菜数量，及吋补充，确保足额供应。（三）、食品验收制度1、凡采购入食堂的食物，经验收后方可使用。验质量。主耍看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等；验数量。能称重量的，过称，以件计的，是否

7、符合数量标准。2、验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，及时向采购人员反馈，采购员与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。3、未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员严格认真.4、食堂工作人员根据季节变化和当地实际，努力提高操作水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。严格按照相关规定制定价格，食堂不擅自提价。（卩L

8、）、安全管理制度：1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时上锁。食堂晚上实行值班制。2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入，不在厨房卖小食及点心。学校教职工及学生未经工作人员允许，

9、不进入食堂，更不准进入操作间、原料间。3、从业人员有可疑传染病者立即向学校汇报采取相关措施。4、保管员及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。物资出库时保管员填写好出库单，领取人签名