食品安全经营者责任制

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1、食品安全经营者责任制为强化食品卫生管理，加强食品经营过程中的卫生监管，防止食品污染和有害物质对人体的伤害，保障消费者的身体健康，特制定本经营者责任制：一、遵守国家有关法律、法规规定，恪守并承担商品销售者的法定义务和责任。二、执行合格商品准入制度，如实登记进销货台帐，认真查验商品合格证明和其他标识，并实行大宗商品向工商部门报备，建立健全的食品采购索证和台帐制度，健全食品追溯制度，对已售出的不合格商品主动公告退货召回，按规定做好食品留样工作，确保食品安全。三、把好质量准入关，确保经营的商品质量符合法律法规规定。四、依法领取营业执照等国家法规要求的经营食品的相关证件后从事经营

2、活动。五、不伪造产地，不伪造或冒用他人的厂名、厂址，不伪造或冒用认证标志等质量标志。经销商禁止销售无品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方、保质期和食用方法等标识的预包装食品、散装食品及直接入品食品和食品添加剂。六、发布商品广告信息应符合法律法规规定，不作虚假广告宣传识导消费者。七、按规定向消费者提供售后服务，主动解决消费者的合理投诉要求。八、文明经商，礼貌待客，不侵犯消费者合法权益。制订人：年月曰食品安全卫生管理制度为健全食品安全保障制度，明确食品安全责任，加强食品安全监督管理，保障人体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规，特制定本

3、制度。一、依法领取营业执照等国家法规要求的经营食品的相关证件后从事经营活动，其食品经营环境应当符合国家食品安全卫生的相关法律法规和标准。二、负责人对所经销的食品安全监督管理负总责，建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制。食品安全管理员负责食品安全日常工作，确保食品不受污染。三、散装食品、直接入口食品、生动物性食品必须设专区、专柜或专层销售，按“生熟分离”原则，分类设置散装食品销售区。四、及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。做好经营场所内外的环境卫生，从业人员对所属区域的清洁卫生负有直接责任。必须随时检查货柜、货架及地面清洁，在每日开门营业前、

4、晚上营业结束后必须清洁，食品从业人员在上岗前必须检查个人卫生，应做到勤洗手，勤洗衣服、衣帽，接触直接入口食品前应洗手或用消毒药水浸泡消毒。五、预包装食品、散装食品及直接入品食品销售应当具备保障食品安全的设施设备和条件，远离污染源，并符合国家有关食品安全标准。六、食品管理人员、从业人员必须掌握有关食品的卫生基本要求。做到食品卫生有专人负责管理。规定食品从业人员无论新参加工作或临时参加工作，每年必须进行至少一次健康检查，取得健康证后方可上岗（对销售C3类食品除外）七、明确内部卫生管理职责，组织开展食品安全自查自纠。食品从业人员应按有关规定索取或查阅按规定检疫、检验合格证，核

5、对食品检验合格证与食品的名称、数量是否一致，与实际数量、重量是否一致，核对有无污染或变质。若发现不符，应立即予以下柜。八、个人生活区、经营场所与食品贮存场所分开，保持食品仓库整洁，食品应做到分类、有标志、离地离墙保管，不得堆放有有毒有害物质的。对于储存的食品必须配有冷藏设施，冰柜等容器必须定期清理，做到冷凝管霜薄、无结冰现象，冰箱内食品分类存放，保证冰箱、冰柜等无异味，以防止商品变质或超过保质期限。制订人：年月曰