餐厅经理竞争上岗演讲稿

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1、餐厅经理竞争上岗演讲稿各位领导、先生、女士们：大家好！在这个一年的伊始，我们的生活工作也应该有个新的开始，为此，我们应该有个统，这有助于帮助大家有更好的规划自己的未来。我叫王小义来本店已有4年，曾做过传菜部服务员，楼面服务员，西餐厅服务员，传菜部领班，楼面领班，桑拿领班，KTV领班,活动屮心负责人到现在。本人忠于企业，踏踏实实工作，带着不以物喜，不以己悲的心态永往直前，敢想敢做。自酒店10月份安排我接手餐饮经理以來，我在餐饮严重缺乏人员的情况下更加努力的工作，克服重重困难，较理想的完成了餐饮部规定的目标任务，现对我的工作做出简单的总结。其次，我成功

2、的组建了一支团结的、年青的、敢想敢做的新队伍，成功的推岀了一天营业额高达10万元的圣诞节和KTV包房全满的团圆宴，虽然我们在服务过程中还存在很多不足，但我和信这只是一个过程、一个阶段。我国餐饮行业是一个完全竞争的行业，市场空间巨大，行业壁垒低，随着国民经济稳定增长，城镇居民可支配收入增加。旅游发展等相关行业的发展也将进一步带动我国餐饮行业的发展。但是我国餐饮业竞争激烈，行业秩序和规范正在形成过程中，相关人才缺乏与食品、餐饮卫生等相关的标准和法律法规还不完善，企业经营主体的安全意识和品牌意识不足，餐饮行业缺乏全国性的品牌，行业秩序还主耍靠企业自律，我

3、主要从如下几个方面分析：一、经营方法始终坚持以客户满意为导向的经营原则，将改善和提高饭菜质量和服务质量放在第一位，利用资源创造热点。如何挖掘现有资源，注入新的活力，创造新的卖点，再添新的经济增长点，是目前酒店在激烈的市场竞争中要立于不败之地，必须考虑和研究的课程。1、对冃前中餐吧台的牛奶和啤酒的专柜，进行促销使用权。例如：牛奶专柜的使用权以2-3万元/年，卖给一个经销商承包。2、酒店要积极的企业、客商、家属区、游客提供针对性的服务和产品，也自然会分享到丰富的客源和快速增长的社会效益和经济效HT?o二、成本控制后厨的管理是整个餐饮管理中重要的组成部份

4、后厨管理具体的内容客人看不到只能通过厨房出品的菜系来判断好坏，如后厨管理混乱，推不出好的菜系将直接影响到餐厅的声誉，因此后厨管理不仅仅是物色一个好的厨师长，而是加强对人事管理、人员索质管理、成本控制管理等重要的核心环节。1、经营性的推陈岀新是经营上的需要，也是促进厨师技术不断提高，为企业增加魅力。由厨师长组织骨干力量，定期研发，推岀新菜，定期派出厨师到其他酒店进行学习交流，引进新菜肴、新菜系,丰冨自家品种。、对人员的业务进行考核，采用严格的考核制度，实行末尾淘汰制，每月对员工、厨师进行业务及素质考核，对分数最低的进行淘汰。这样一是为了保持企业活动，

5、二是为了搞好竞争环境。做好良性竞争，鼓励一些人员正常升迁。希望大家可以给我这次机会，我一定会好好把握这次机会，帮助大家一个切实合乎大家向前发展Z路，让大家可以与实际和结，有能力人得到正常的升迁，也给大家一个满意的平台。竞聘演讲范文：餐厅经理竞争上岗演讲稿