诸葛烤鱼案例分析

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1、诸葛烤鱼营销策划文案年级专业：11级市场营销学号：11552033姓名：谢曼丽时间：2013年11月22日安徽农业大学经济技术学院经管系2013年11月制目录前言3一、诸葛烤鱼公司概况3二、诸葛烤鱼公司营销状况分析3（-）公司耳标与任务3（-）市场现状4（三）主要竞争对手4三、诸葛烤鱼公司环境分析4（-）外部环境分析4（二）内部环境分析5四、诸葛烤鱼公司营销策略策划5（-）营销冃标5（-）目标市场5（三）营销组合6五、行动方案策划7（一）模拟布局7（-）费用预算7（三）评估流程7诸葛烤鱼公司十周年店庆营销策划文案11级市

2、场营销专业姓名：谢曼丽刖吞当今的餐饮行业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩人，市场不断繁荣。然而，繁荣的同吋意味着竞争的加剧，每天总有一些餐饮店铺倒下去，又有更多的餐饮店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。近年来，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点的风味小吃烤龟尤英受欢迎，而本策划主要针対诸葛烤血公司，分析它的内外部环境，制定一套行动策划，目的是为了提高企业在市场中的知名度，扩大市场份额。一、诸葛烤鱼公司概况重庆诸葛饮食文化有限公司成立于2004年，创立于

3、重庆万州。经过八年时间的壮大发展，公司品牌不断升级，不仅铸就了“诸葛烤鱼”品牌广泛和良好的知名度和美脅度，更助推了烤鱼事业的发展，直接带动数十万人投身烤鱼行业。该公司先后获得“重庆市连锁经营协会常务理事单位”、“中国烹饪协会团体会员”、“中国饭店协会理事单位”、“AAA级质量诚信会员单位”、等多项殊荣。与此同时，在国内各大美食节以及连锁展会上，诸葛烤鱼更是勇夺餐饮行业最高奖项“金鼎奖”、“屮国名菜”、“小国名菜”，从而引爆烤鱼美食的投资热潮，助推烤鱼事业的兴盛发达。截至目前，“诸葛烤鱼”己经在全国20多个省市，开设超过6

4、00多家连锁店，并于2010年成功走出国门,加盟连锁店开至海外新加坡，从而走上国际化连锁甜牌之路。二、诸葛烤鱼公司营销状况分析(-)公司目标与任务公司紧紧围绕“平等、开放、信任、自由”诚信经营、以人为木、I办作双赢的经营宗旨，公司以打造中国烤鱼笫一品牌为己任，将诸葛烤鱼推向全球。(-)市场现状在民以食为天的时代，在茂名这里，餐饮业发展迅速，餐饮网点众多，比比皆是。餐饮业激烈的竞争，使得整个行业充满了硝烟，上演着“胜者为王”的悲喜剧，相当餐馆往往是你方唱罢我登场，各领风骚三五年。经过市场洗礼，合肥庐阳区及其附近的餐饮业止逐

5、步走向理性利成熟。合肥餐饮业在发展中出现了创品牌、规模化、大众化、特色经营、连锁经营、休闲餐饮和健康饮食等现象。在合肥庐阳区这里，依据市中心的有利地理位置，还有高校的聚集，使得迎合大众青少年们口味的火锅，烤鱼异常红火，而诸葛烤鱼更因为爽口华实的口感和良好的服务受到人们的青睐。(三)主要竞争对手木策划主要针对的是合肥诸葛烤鱼店的研究，所以竞争对手也选取合肥区域类的。1.烤鱼堂位于庐阳区，也是人们首选吃烤鱼的地方。新鲜的配菜和主食，极佳的口味是人们首选的理由。2.三国烤鱼位于三里庵，它是经营重庆特色烤鱼和重庆火锅的羌食店，H

6、开业以来受到了众多顾客的好评,秉承“崇尚健廉尊重美食”的经营理念，始终把口味少服务作为发展的生命线，不断推陈出新用以满足不同顾客的口味。3.加勒比烤鱼加勒比烤鱼是专为合肥朋友量身定制的海盗文化主题餐厅，烤鱼采用碳式烤法，精心烤制，美味诱人，店内轻松惬意、酣畅淋漓的不羁氛围，吸引了不少青少年们。4.村夫烤鱼村夫烤鱼系列以其独特的品质，延续饮食文化的内涵，结合火锅的特点，香味浓郁,汤红色亮，辣而不燥，保健营养，拥有首屈一指的市场占有率，创造了不衰的经营业绩。三、诸葛烤鱼公司营销环境分析(-)外部环境分析1•人口环境合肥庐阳区

7、周围高校环绕，学生近几I•万。约50%的学生会选择到校外就餐；80%左右的小区居民选择到外面吃早餐，其中上班一族的年青人的中餐和晚餐也会选择在外吃。特别是双休口和法定假口各家小食店的生意都十分火爆。烤龟具有独特的风味，対顾客有吸引力，如果能保证食品质量和服务质量，顾客量一定还会增加。2.经济环境冃前合肥止处于经济的稳步发展时期，市场前景广阔，需求量不断增加，发展机会多。但是也有一些弊端，当前国家整体经济过热，通货膨胀，物价上涨，这就变相使得消费者收入水平降低，购买愿望降低，再加之人民币汇率上涨，迫于外界压力可能还会上涨，

8、这也给餐饮业的发展带來阴影。2.政治环境食品安全问题被提上议事FI程，食品也开始接受外界的严格监督。随着立法越来越健全，行业的政治环境虽有波动，总体良处。3.社会环境民以食为天。食品消费需求巨大，这给饮食业的发展带来了契机。还有，人口密度大；随着经济发展，人们的收入水平会越来越高，消费支出也会越来越多。（-）内部环境