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1、谈我国酒店业发展中存在的问题及对策■旅游管理谈我国酒店业发展中存在的问题及对策杜华近年来随着经济的发展，酒店业作为服务业中一个支柱，性产业发展迅猛，但在快速发展中也暴露出很多不可忽视的问题,本文对当前我国酒店业发展中存在的问题进行分析并给出了相关建议。随着经济社会的快速发展,人民的生活水平不断提高,第三产业在社会产业中占得比重越来越大。酒店业作为服务业中一个支柱性产业发展迅猛。我国的酒店行业经历了20世纪80年代的萌动阶段,90年代的成长阶段，直到近几年的加速扩张阶段”平均来看”最近20多年来z我国酒店的数量以每五年超过50%的速度增长。但是在酒店这个发展迅
2、速的行业中也存在很多不可忽视的问题，对这些问题做出以下分析,并给出相对应的对策。一、我国酒店业发展中存在的问题(-)经营较为分散”缺乏成熟的管理模式和先进的管理理念。我国酒店业的发展始于上世纪八十年代初期z至九十年代以后发展更加迅速，酒店有很大一部分源于诸如招待所等较为低档的居住设施，还有一部分是因为避免房地产的闲而改做酒店营业。初始条件的限制，必然使我国酒店业在经营起点与思路方面和有上百年历史的国外酒店管理集团相比有较大差距。经过近三十年发展，一些酒店企业虽然也拥有较丰富的管理经验，但是往往没有形成系统成熟的管理模式。很多企业在借鉴其他企业经验或者从酒店管
3、理公司获得管理技术时没有结合本企业的实际情况和发展特点。此外，我国酒店大多都是小规模经营，而且地区差异较大，发展不平衡，不能适应世界酒店集团化的发展趋势。整体来看我国酒店业与全球较为成功的酒店行业还存在着很大的差距缺乏成熟的管理模式，并且管理理念较为落后。（二）服务没有标准化规范化流程，服务人员没有达到专业化水平。酒店服务质量是与满足顾客需求紧密联系在一起的，顾客需求分为两个方面，_类是共性需求，_类是个性需求。酒店提供的服务主体是住宿和餐饮，这正是人类衣食住行四个基本生活需求中的重点。由此可以理解规范化服务是满足顾客的基本的、共同的、必须的和重复的需求的服
4、务。对酒店而言，规范化服务可以大大提高劳动效率，减低成本，增加效益。所以酒店业标准化是非常必'须的,酒店星级评定标准为主导的标准化过程，对于国内大部分酒店来说，会有很好的效果。在我国现阶段部分酒店在服务方面没有一整套标准化和规范化的流程，表现为情绪化服务及其以自我为中心的服务方式。（三）忽视酒店企业文化建设酒店企业文化是酒店根据自身特点，为达到一个共同认可的目标,为酒店的生存和发展而树立的一种价值取向。它是以酒店价值观为核心的诸多内容组成的有机统一体,包括精神、观念、作风、习惯、行为准则等。我国酒店业对企业文化重视不够，没有形成主体的企业价值观。缺少了企业文
5、化，员工认同感差，对酒店的忠诚度低。我国酒店业无论是经理人员，还是普通员工，多数都缺乏〃职内满足感〃，没有发自内心地把酒店工作当作一种事业来热爱”缺少企业文化的熏陶,没有形成主体的价值观。（四）专业人才短缺,人才流失现象严重。经过多年的发展，我国酒店管理人员的素质得到了较大提高，但与发达国家比仍有较大差距。我国酒店管理人素质偏低、人才结构不合理、管理人才专业结构单一，专业化人才短缺的局面仍然没有从根本上得到改变。造成酒店管理人才缺乏的原因归结起来有三个方面:(1)酒店管理教育的落后，教学条件及师资水平有限，理论与时间相脱节；(2)—般企业为了节省成本只从其他
6、企业挖取人才,不注重人才的培养，导致全行业职员整体素质不高；(3)目前社会公众对酒店管理工作了解不够，除了酒店管理本专业的人才之外,很多大中专院校毕业不愿意到酒店去就业,这在一定程度上造成了酒店管理人才的短缺。(五)员工培训投入不够,培训效果不佳。培训作为酒店人力资源管理的重要环节之一，在激烈的市场竞争中日益引起经营管理者的重视。但目前酒店员工培训投资仍严重不足培训的实践效果不佳。我国酒店在员工培训方面的投资与发达国家相比仍处于很低的水平。据对282家不同类型的酒店进行调查，员工培训投资经费只有工资总额的2.2%(员工人均教育经费仅49.5元),远低于发达国
7、家10%-15%的水平。在培训评估方面，有15%的酒店曾做过二级评估，只有5%的酒店进行过三级评估。酒店员工培训没有针对员工需求，培训内容不科学，培训师资不专业。据权威机构对中国酒店的培训调查报告显示,92%的酒店没有完善的培训体系在酒店的培训管理方面,仅42%的酒店有自己的培训部门；在培训制度方面,64%的酒店称自己有培训制度，但经座谈和深访发现，几乎所的酒店承认自己的培训制度流于形式；在培训需求方面，没有几家酒店进行过规范的培训需求分析。二、酒店业发展中存在问题的解决对策(-)注意柔性管理在酒店管理中的应用柔性管理是一种基于尊重人格独立和个人尊严的前提下
8、，采用非强制性方式，在员工心目中产生一种潜在说服力，
