论文_茶与人类健康

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1、茶与人类健康摘要自古以来，茶和中医药有着十分密切的关系，他们都是中华民族文化宝库中的瑰宝。茶既是饮料，又可以用来防病、治病、健身，药食一体，两种功效兼备。因而茶叶被人们誉为“万病之药”、“天赐恩物”，能治疗多种疾病。历代医学家认为，茶叶性凉而平和，欲清热泻火，生津止渴，提神开胃。现代医学科学的迅速发展，更加揭示了茶叶生津止渴、疗疾养生的奥秘。本文将从古人对茶保健功能的认识、现代医学科学对茶中保健成分的解释、以及科学饮茶的注意点这三大点对“茶与人类健康”做出详细分析。关键词：茶、健康、科学饮茶、营养成分

2、、现代医学1、古人对茶保健功能的认识我国是世界上发现茶树和饮茶最早的国家，在众多古籍屮茶叶主耍有如下保健功效：(1)安神顿烦唐代陆羽撰《茶经》屮称茶能“涤烦”;宋代苏轼撰《东坡朵记》小称茶能“除烦”；明代李时珍《本草纲目》称茶“使人神思爽”等。(2)清头明目古籍小专门讲茶能明口的很多，如唐代陆羽《茶经》小称茶能治“口涩”；清代沈李龙《食物本草会纂》称茶能“清于目”等。(3)提神醒睡晋代张华《博物志》、唐代苏敬《新修本草》、清代张路《本经逢源》以及《桐君录》分别称茶能“令人少睡”、“令人少眠”、“令人少

3、寐”、“令人不眠”。(4)下气消食唐代孟先《食疗本草》称茶能下气，述有称茶能“解除积食”、“去胀满者”、“去滞而化”、“养脾，食饱最宜”。(5)醒酒解酒三国魏张揖《广雅》称茶能“醒酒冬宋代杨士瀛《仁斋直指方》称茶“能解酒食之毒”等。(6)利水通便唐代陈藏器《本草拾遗》称茶“利水”；清代赵学敏《本草纲H拾遗》称茶能“刮肠通泄”等。(1)祛风解表五代蜀毛文锡《茶谱》称茶能“疗风”；明代李时珍《本草纲目》称茶能“轻汗发而肌骨清”；述有称茶能“发汗”、治“四肢烦，百节不舒”等。(2)养生益寿宋代苏颂《本草图经

4、》称茶能“祛宿疾，当眼前无疾”；清代俞洵庆《荷廊笔记》称茶能“养生益”，述有称茶“久复，能令升举”等。(3)涤齿坚齿宋代苏轼《东坡杂记》称茶能使牙齿“坚密清代张英《饭有十二合说》称茶能“涤齿颊”等。(4)清热解毒清代张路《本经逢源》称茶能“降火”；刘献庭《广阳杂记》称茶能“除胃热Z病”；还有称茶能“清热降火”、“涤热”、“泄热”、“疗热症”、“治伤暑”等。另外茶还冇“清肺祛痰”、“去腻减肥”、“生津止痰”、“疗疮治痿”、“疗饥生精”等功效。2、现代医学论茶叶保健作用茶叶作为一种饮品，可以说是目而世界上

5、最廉价、最有效、最能长期饮用,因此也是饮用中最大保健甜。史书中载有“神农尝百草，口遇七十二毒，得茶而解之”。在我国，饮用茶叶已有5000年的历史,对茶的养生与医疗研究历史悠久,经验丰富。小小的一片茶叶含有500多种化学成分，包括维生素类、瞟吟生物碱类、有酸类衍生物、芳香类物质、氨基酸类和多糖类等6类具有保健功能成分。2.1茶叶的营养成分茶叶小的各种营养成分很多，主要有蛋口质和氨基酸、糖类与类脂、多种维生素，以及茶叶中的各种矿物质等，都是人体屮不可缺少的营养物质，饮茶可补充人们某种营养Z不足，有利于促进

6、人体的健康。2.1.1蛋白质与氨基酸茶叶中的蛋白质含量很多,约占茶叶干重的15—23%,它在茶叶加工制造过程中能与茶多酚结合，加热后会凝固，剩卜•能溶解于水的不到2%。如杲每天饮茶5—6杯，从屮摄取的蛋白质有70毫克，对人体所需大量蛋白质能起到一点补充作用。茶叶还含有多种氨基酸，这些成分都是溶解丁•水的水溶性物质，它在柔嫩芽叶屮含量很多，其屮苏氨酸、丙氨酸等为人体所必需，体内不能合成，要靠外界供给，有的虽然不是必要成分，但对人体健康有益。同时，茶叶小含有少量氨基酸，对茶叶的香气和鲜嫩的茶叶滋味起着十分

7、重要的作用，这就是新茶受人欢迎的主要因素。2.1.2糖类与类脂茶叶中的醯类，包括糖、淀粉、杲胶、多缩戊糖、己糖等。其中淀粉不溶于开水，水溶性果胶和多缩戊糖含量很少，对人体营养价值不大。茶叶含糖量为1—5%,对人体的健康多少有些关系。茶叶是一种低热量饮料，有些饮茶习惯是要在茶汤中加糖（有的还加奶），每天喝茶六杯约可提供一兆焦耳的热量，可满足每天需要量的7—10%。2.1.3多种维生素茶叶中还含有多种维生素。如维生素Bl、B2、C、P、E、K等，都是对人体有益的成分。2.1.4茶叶中的矿物质茶叶中含有矿物

8、质的种类很多，有钠、钾、铁、铜、磷、氟等近三十种。这些无机物质在茶叶中的含量是4—7%,在热水里能被溶解的有60—70%,其中大部分元素是对人体健康必不可少的成分。从食物中摄取这些矿物质，茶叶是好的来源2—，居住在高原、沙漠、孤岛以及靠近南北极地区的人，缺少水果、蔬菜，所以茶叶尤为重要。所以在曲藏、内蒙占、新疆、青海、甘肃等地区的居民多喜欢饮茶，消费量也较高。适量的铜对人体有重要的生理功能，缺乏铜时，可使造血系统受到干扰，成年人每天需铜量2—3克。茶叶中