盱眙龙虾的市场分析

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1、冃于胎小龙虾（十三香龙虾）由来：龙虾原产于美国，二I•世纪二三十年代传至我国的南京一带，再进入吁胎境内的陡湖、洪泽湖，进而进入天泉湖、猫耳湖、天鹅湖等河湖水塘，在目于盼境内生长、繁育、壮大，成为吁胎一道亮丽的风景线。R于卩台龙虾简介：又称“克拉氏螯虾〃，属同科的螯虾类，常穴居在田畦和其岸边。克氏螯虾，个体较大，甲壳很厚，身体呈暗红色。它原产于北美洲，后被H本引进，本吐纪30年代传入我国。由于螯虾的牛存和繁殖能力都很强，分布范围H渐扩大，如今在我国南方特别是长江流域的诸省山都能见到。螯虾能给堤坝造成危害是市其喜欢穴居的生活习性决定的，它的前端长有一对钳子般的螯足，打洞的

2、速度很快，范围也较大。山于它们经常生活在江、河、水廉、池塘和水山等的岸边，因此对于堤坝的危害可能比白蚁的危害更人。实地考察发现，螯虾主要出现在堤坝的背水面，只要仃水坑、水沟或很潮湿的地方，一般就会右它们的踪迹我国克氏龙虾主要分布在江苏、湖北、江西、安徽等长江中下游，生长在江、河、湖泊等水体中，资量在6万吨以上。江苏是淡水龙虾加工出口的重点省份，全省有加工企业60多家，年加工龙虾出口量6000吨左右，占全国龙虾出口暈的90%以上。克氏龙虾成为江苏淡水水产品出口创汇的主要品种，口询江苏淡水龙虾加工品主要出口欧盟、美国，其中出口欧盟的60%以上，由于淡水龙虾加工品销往国际市

3、场后消费者町以直接食用，因而进口国对其卫牛、品质质量要求十分严格，对龙虾牛长、捕捞及加工条件和技术水平要求也比较高。为了适应进口国对产品质暈的要求，近几年江苏龙虾加工金业累计投入数亿元资金,其中向欧盟申请注册的14家工厂先后投入上亿元资金，加强设备改造,提高内部管理水平。龙虾在体重25-30g左右性成熟，在水温度20C以上就交配产卵，卵粒直径大，可达产出的卵附于腹部至孵出幼体，抱卵数在300-1200粒，孵化时间约6周。产量：每年5-9月份是旺季，年产量可达5000吨。特'点:：具有麻、辣、鲜、香的特点，作为一种大众化、平民化的食品，余香不绝，因而有相当强的山•场占有

4、率，深受广大食客的青睐。畅令肖原因：与它的烹制方法有很大的关系，首先它的配料是独一无二的，即十三香（数十种中草药组成）；另外吁盼人小餐馆在将龙虾上桌时不是用的碗、碟Z类的餐具，而是用的面盒、脸盒等；由于前儿年螃蠻价格具高不下，对于普通百姓只好以虾代蟹过把瘾了，所以吁盼龙虾又被戏称为“螃蟹助理”。吁胎国际龙虾节：吁卩台龙虾节从2001年创办，已连办十二届。出席第十二届屮国盯盼国际龙虾节开幕式共计3万余人，其中齐级领导80余人，国际友人200余人，加盟企业500余人，外省来宾600余人。第十届中国•盯盼国际龙虾节紧紧围绕“精彩龙虾节、十年辉煌路、魅力山水城”的主题，在“四

5、国联动”（屮国、澳大利亚、瑞典、新西兰）、“六地联办”（盯哈、南京、北京、上海、深圳、宁波）的基础上，着力打造“十大亮点J世界名城市长会、全球节庆进三强、上海吐

6、•専龙虾潮、央视高端说龙虾、龙虾影视添精品、百星雅集忆十年、毛利歌舞乐虾都、健美竞技第一山、龙虾军团进百城、龙虾上市定乾坤。江苏省省长罗志军说：“龙虾节是盯盼人民勤劳智慧的结晶，也是盯盼人民对节庆带来的贡献。龙虾十多年辉煌，推动了盯盼发展的历史性跨越。盯盼经济能得到快速发展，龙虾节功不可没。龙虾节让吁胎扬了名，聚了人气，引来了项冃，造福了一方白姓。现在的龙虾节不仅是吁胎人民的节庆，也是江苏人、中国人乃至世界人

7、的节庆。”营养及药用价值：克氏龙虾的营养成分和海虾相当，只是海虾味道更鲜，人们便以为它的营养成分高。水产品的营养索种类与含量都不亚于畜禽肉，而各种虾体内的营养成分儿乎是一致的。各种虾体内含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%・20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主耍是市不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量耍高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富。龙虾还有药用价值，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。调料产业情况：吁盼龙虾调料为町胎独创，其屮“I三香”调料烹制的吁胎龙虾风靡

8、全国。2009年年销售量3000吨左右，产值5000万元。以吁跆龙虾股份公司生产的标准调料大礼包最具有代表性。餐饮T青况：吁盼县通过每年举办中国吁盼国际龙虾节，吁盼龙虾迅速挤身中国时尚美食品牌,特别在长三角地区成为广大消费者非常喜爱的特色美食O2002年，江苏社科院在南京作了一个调杳，南京市区有12000家吁胎龙虾店。2005年，《南京日报》也作了一个调查，南京市区有打盯盼龙虾字号企业3000家。2005年上海《新民晚报》也作过一个调查，认为上海有1000多家盯盼龙虾馆，根据连续多年的跟踪调查，在长三角地区一些中心城市如上海、宁波、苏州、无锡、常州、