管理模式（精品）

《管理模式（精品）》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、第一章特许连锁经营扩张与发展第一节二十一世纪是“特许连锁经营”的时代一、定义大趋势作者认为：特许连锁经营时迄今为止最成功的市场策略，美国连锁经营业态占营业额约60%o我国不乏其人，如肯徳基、全聚徳、大娘水饺、立平野菜谷、湖南人、香港天天渔港、人人菜馆等，在餐饮膳食行业独占鳌头，显示该模式巨大生命力，是市场扩展实力最佳途径。何为“特许连锁经营”？国际特许连锁加盟协会的定义：特许人授权受许人加盟经营生意，并在组织结构、人员训练、采购及管理上按“六个统一”原则，I■办助受许人成功创业。相对地，受许人须付与相当“知识产权权益金

2、”给特许人，在特许人的指导与协助下创业的一种持续性契约的关系。二、优缺点鉴别任何一种商业制度难以做到十全十美，有其该模式本质上是由多个独立法人组成的组织化程度高的经营体，籍者契约关系连接成的事业共同体。若认知不足,未达共识情形卜，易产生抱怨孑盾，值得精心沟通培育。优劣势，大体而言，鉴比如下：总体上“三低（即低投入、低成木、低风险）一高（即高效益）”的运作模式，全球认知。1.风险小：由于快速直接使用特许人成熟的模式、市场美誉度及商标等，较Z单打独斗，风险性大大降低。2.成本低：特许人统一采购配送，讨价还价能力强，商品成本

3、势必降低。3.形象好：市场知名度、企业形象对尚无经验者而言，消费者极易接受，大大减少了精力、物力、财力、时间的投入。4.管理佳：组织架构、人员管理、职前培训、财务制度、企业体制、机制、进销存管理，一整套知识产权权益较单打独斗而言更加完善。1.易做强：区域间总代理，对有实力扩张者，极易做大做强，貝垄断型扩张性，形成规模化比较容易。2.烦恼少：创业要成功，行销与码头得当是关键。特许人整体，如产品、价位、促销、通道、码头择优、赢利模式导向性、执行力强、风险规避等，均冇一定规划，提升成功率，使受许人专心致志拓展销售。至于缺点，

4、笔者认为有以下两点：1.自主性略低：受许人自主独创性略低，或许依赖性较强，“冇得必冇失,权衡利弊”慎重择优。2.利润分享性：部分特许人形态，受许人无法全享100%之利，但也同时深获特许人经营成本分担及利润的保护，大为减少烦恼。第二节特许连锁经营的发展史一、美国史料特许连锁起源较早，19世纪美国南北战争结束后，胜家“缝衣机扩展”特约经销店，开启该模式，约1920年成为美国主要经营业态。二、日本史料源自美国，经日本改良发展出较独特关系，如“不二家”糕饼咖啡店,创建于1963年,仅30年就达约80家店。故90年代世界性大发展

5、，快速成成长，成为第三产业大趋势的一种业态。三、中国发展史自1991年东莞糖酒公司连锁经营成功启动，约20年，已星火燎原，燃遍大江南北，蓬勃向荣，其规模越来越大。当然，我国庞大的市场资源是特许人经营最优土地，加Z改革开放纵深，力度阔广，故特许连锁经营在我国已势不可挡，是朝阳型的市场业态。四、迎接大趋势国内外所有专家经言：-I—世纪必定是特许连锁经营的世纪，该模式必将成为中国笫三产业的经济基本国策之一。未来组织化程度越来越高，商业现代化真正意义上成为事实。各种业态市场博弈会相继出现，成为百家争鸣，百花齐放的行销时代。第二

6、章特许连锁经营开发原则第一节商圈调查码头（店址）择优成功与否，商圈调杳很重要。含该商圈人口数、消费水平、人均购买力水平、饮食消费权比、消费习性、顾客流动性、消费廿标市场锁定等等，商圈调查在店址的选择上起着举足轻重的作用。一、何为商圈商圈，指以居址坐落点为圆心，向外延仲间距，以此距为半径，形成的一圆形消费圈。商圈规模即消费群，不同区域大小冇别。就餐饮业而言，一般以方圆1000米为主商圈，方圆3000米为次商圈，方圆3000米以外为边缘商圈。随着轿车不是梦，国人购买力的增强，距离已不是大问题，而文化氛围，绿色环境，服务品质

7、，食品安全，尤其是特色化，已成重塑竞争力的主要元素。二、商圈形态（-）商业区商业行为集屮区间，商圈大，流动人潮多，热闹、企业、商店标志。消费习性趋向快速、时尚、流动、消费不低等特征。（二）高档住宅区富人较高聚集趋向，购买力强，待客舍得花费，消费群稳定，便利性、亲切性、交通便捷、消费额较高等特性。（三）办公区首脑机关及各机关办公区间，购买力强，集团消费额较高，中餐消费人群多,消费水准亦不低。（四）混合区商住、民住、机关企业区间，趋向复合式，具多元化消费特色，关注品种结构，消费额亦不低。店址择优，综合诸多因素，市场评估，准

8、确判断。三、商圈调查要点（一）人口数、职业、年龄层可估算基本客数，统计有多少客户感兴趣消费。（二）消费、生活习性可得知市场大小，不同消费习性，早茶、屮晚餐外出就餐人数是否高等。（三）购卖力水平不同人均收入，构成购买力水平。（四）流动人潮进入店消费，早、中、晚的出入人数，选择性、流动性多寡，都会影响消费者。（五）利基点及竞争店（优劣