猪肉品产业的现状、发展前景与对策

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1、兰州市猪肉品产业的现状.发展前景与对策一、兰州市猪产业的现状养猪业是兰州市畜牧业的主体，改革开放20多年来，得到了长足的发展，总体生产水平、质量和效益有了较显著的提高。2004年全市生猪存栏率41.73万头，出栏42.58万头，养猪业产值占畜牧业产值的40%o我是养猪生产已从千家万户、粗放经营、高耗低效的农木型生产状态发展到向规模化、工厂化生产、产业化经营的历史阶段。我是猪产业化起步于20世纪90年代。兰州猪场、兰州止大公司等积极探索猪产业化的途径和方法，取得了显著的社会效益和量化的经济效益，对推动兰州猪产业化进程产生了较大影响，积累了宝贵

2、的经验。特别是1998年市政府将猪产业化建设项目列为全市首批实施的五个农业产业化项目启动以来，按照“市场牵龙头，龙头带基地，基础连农户”建立产加销、贸工农一体化的龙行生产体系的产业化总体思路,产业化的步伐明显加快，初步形成了以兰州猪场、正大公司、绿农公司为大龙头，县区15个繁育场，农村基地规模养猪户（场）为龙身,大型超市为龙尾，猪产业协会为纽带的10万头优质猪肉产业化生产经营格局。但与发达地区相比，我市冃前养猪生产仍处于低水平，人均猪肉占有量与全国水平仍有较大的差距，饲养管理粗放、技术落后、生产水平低、综合效益低、良种化水平低，特别是肉品质

3、量与安全品质与市场需求之间的矛盾依然突出，规模养猪与规模养猪基地的规模小，龙头企业的实力尚需增强，特别是加工与试产给开拓能力。猪产业化尚处于联合松散、功能不全、没有产权关系、缺乏经济积累的初级阶段。因此，迫切需要调整养猪业生产经营结构，进一步加快我市猪产业化进程，才能满足人民生活水平不断提高对无公害优质猪肉的需要，适应时代发展的要求。二、兰州市猪产业发展前景分析（一）从市场需求分析产业化养猪前景广阔受饮食习惯和消费水平的双重影响，肉类消费以猪肉为主的格局短期内不会改变，即使结构调整后，猪肉山肉类总产的比例也不会低于50%o一是从生产与人均占

4、有水平分析发展空间不小。2001年全市生猪存栏41.73万头，出栏42.58万头，猪肉总产量3000万公斤，人均占有猪肉10公斤，低于全省水平10.8公斤、全国水平22.93公斤。要达到全省水平每年还需增加猪肉3万吨，也就是说每年还需增加出栏40万头；要达到全国水平每年还需增加猪肉6万吨，也就是说每年还需增加岀栏80万头。可见，我市猪产业发展的空间不小。二是从城镇市场供求数量分析仍有潜力。据统计近年我市城镇年消费肉猪50余万头，但我市出栏仅42万头，其中大多数被农民自食,仅有18万头作为商品上市，猪肉的自给率约35%、每年从外地调入的活猪3

5、0万头以上。随着国家西部大开发的实施、我市居民收入的增长、人口的自然增长和外来人口的涌入，猪肉及其加工产品市场需求仍将保持相应的增长势头，并且会持续下去。三是从质量需求分析“冷却肉”市场看好。据先进国脚的经验及有关专家的预测，我国城乡居民将血临和进行新一轮的消费升级。而这个消费升级在带来需要量增加的同时，也对养猪业的产品提出了更高的标准和要求，即“优质、营养、安全、方便”等，吸收了热鲜肉和冷冻肉的优先，又排除了两者的缺陷的“冷却肉”在沿海发达地区已吸引了越来越多的消费者的青睐。我场在各大超市销售的“冷却肉”尽管价格较高，仍然供不应求。而我市

6、的猪产品结构很不适应这个需求的变化。主要表现在猪肉的胴体品质、肉品品质不高、特别是肉品安全无从监管。以白条肉直接上市销售为主。产业化经营，生产全过程监管，质量有保障可追溯的“优质、营养、安全、方便”的“冷却肉”、“分割肉”是大势所趋，前景广口。四是从加工带动分析需求还将扩大。我市现有的猪肉类加工业严重滞后，加工产品还达不到猪肉产量的10%,其中主要是初加工产品，加工转化增值率仅为5%,人均占有加工产品仅2kgo无一家大型现代化肉类加工企业，市售精深加工产品多为外地品牌，熟肉多为本地小作坊生产。随着生活质量的提高和消费习惯的改变，精深加工的半

7、成品、成品需求会不断增长，因此，发展肉类加工业，开发名优特新产品，满足不同层次的需求，必将扩大猪肉消费量。五是从周边市场分析有潜可挖。省内的白银市，周边的青海、西藏等由于生态环境、农业生产条件和民族结构的不同，生猪不能自给、需从外地调进。我市与这些地区和邻，地理优势十分突出。今年来我场在这方面已作了一些探索。通过开头上述市场，将为我市猪肉产业的发展提供一定的市场潜力。六是从种猪市场分析需求口大。规模化、工厂化养猪的发展，必将带动适销对路的洋三元杂交猪的大量发展。杜长大三元杂交猪一般比二元杂交猪或洋洋土三元杂交猪日增重高200克、料重比高15

8、%、瘦肉率高10个百分点、每头猪的售价高出50—100元左右。而冃前我市及西北五省（区）洋三元杂交猪的比重还不到30%,如实现农业部提出的2005年达到50%的口标，大约还要增加